En mandolin består av ett mycket vasst blad som är snyggt monterat i ett träblock, plast eller metall. Den ger precisionsskärning av grönsaker och frukt. Bladet på mandolinen är extremt vasst, men blir matt vid tung användning. Det är möjligt att skicka bladet till en professionell för slipning, men att använda en slipsten, eller bryne, är ett mer kostnadseffektivt sätt att återställa bladet till sin forna glans.
Ta på dig handskar för att skydda händerna från att skäras när du hanterar mandolinens blad.
Använd skruvmejseln för att ta bort bladet som du vill slipa. Du kan behöva ta isär hela enheten, eller helt enkelt ta bort det specifika bladet. Se instruktionerna för din mandolin för att göra detta, eftersom var och en är tillverkad på olika sätt. Däremot kan serated blad eller jullienne blad inte slipas med whestone.
Läs instruktionerna som medföljer din slipsten. Vissa stenar kräver smörjning med vatten eller olja.
Placera slipstenen horisontellt, på en plan yta och stabilisera den med din dominerande hand. Håll mandolinbladet i det andra och se till att bladet är vänt bort från dig.
Placera mandolinens blad i rätt vinkel för skärpning. En 20 graders vinkel är lämplig för ett mandolinblad. Om vinkeln är för stor kommer det att matta bladet, medan en ytlig vinkel tar för mycket av avfasningen.
Tryck stenen över bladet ordentligt. Det kommer att göra ett skarpt, skärande ljud när du gör detta. Stryk bladet snabbt med stenen.
Upprepa den snabba strykrörelsen för att slipa bladet i cirka fem minuter. Du kan testa att den är vass igen genom att skära en grönsak. Skölj sedan bladet under kallt rinnande vatten för att ta bort skräp från skärpningsprocessen.
Sätt tillbaka mandolinen genom att byta ut bladet och skruva fast skruvarna. Ge den en vicka innan du skär något för att se till att den är säker.
