Skippa den dyra torkade maten på marknaden och gör din egen i en mattorkare eller ugn. För dem i fuktigt klimat där soltorkning är omöjlig, är dessa de enda alternativen. Var och en har sina fördelar och nackdelar. Välj den metod som passar din livsstil bäst.
Att torka mat med en elektrisk mattorkare kräver köp av en separat apparat, som måste förvaras när den inte används. Tänk på att elektriska mattorkare också måste placeras på en värmebeständig bänk under hela torktiden. Om du har för avsikt att torka ut mat ofta, kan en dehydrator vara en klok investering. Undersök apparatens kapacitet för att hitta en som matchar mängden mat du vanligtvis torkar åt gången.
Dehydratorer håller mat på speciellt konstruerade brickor i en uppvärmd kammare med en fläkt. Dehydratorn håller en temperatur mellan 140 och 150 grader Fahrenheit medan fläkten transporterar bort fukt från maten. Eftersom dessa apparater bibehåller den inre temperaturen automatiskt, behövs det lite ständig uppmärksamhet, men apparaten bör aldrig stå på utan någon i närheten. Mattorkare tar mycket av gissningsarbetet från att torka mat jämfört med en ugn.
För att torka mat rekommenderas 140 grader Fahrenheit, men vissa gasugnar kan inte hålla denna temperatur. Torka i sådana fall maten i ugnen med kontrollampan på. Konventionella ugnar saknar luftflödet från mattorkare. För att få bort fukten från maten, lämna ugnsluckan lite på glänt med en fläkt som blåser in i ugnen. Under torktiden, rotera ställen som torkfacken är på och rör om maten varje timme för att säkerställa att maten torkar jämnt.
Torktiden beror på typen av mat och tjockleken. I allmänhet tar ugnstorkning längre tid än en mattork. Grönsaker och örter blir sköra när de torkas. Frukter blir läderartade och kött kommer att mörknas och bilda vassa spetsar när de bryts. Att övertorka mat är bättre än att undertorka eftersom undertorkad mat är mer benägen att förstöras i förvaring.
