En grillpanna i gjutjärn skiljer sig från en vanlig stekpanna genom att den har upphöjda, parallella åsar som täcker kokytan. Åsarna efterliknar en metallgrill, både genom att låta fetter droppa bort från maten och genom att skapa grilllinjer på matens yta. Om ett recept kräver en grillpanna och du inte har en, finns det flera andra saker du kan använda som ersättning.
Den enda skillnaden mellan en grillpanna och en stekpanna eller stekpanna är åsarna. Medan vissa livsmedel, som grönsaker, kommer att tillagas annorlunda i en platt panna, kan en vanlig stekpanna användas istället för en grillpanna för saker som korv, hamburgare och kyckling. Vid slutet av tillagningstiden överför du maten till en tallrik klädd med hushållspapper, ett steg som inte är nödvändigt med grillpannan, för att absorbera överflödigt fett.
En elektrisk bänkgrill fungerar på samma sätt som en grillpanna; istället för att använda en spisbrännare för att värma upp den räfflade ytan, är ytan självvärmande. De flesta elektriska grillar använder en timer som stänger av värmen när tiden är ute för att undvika överkokning av mat. Elektriska grillar stänger också ofta, så dess två ytor värmer upp maten samtidigt. Justera tiden för att ta hänsyn till den övre ytan, eller följ receptet med endast bottenytan på den öppna grillen.
Broilern i din ugn är också ett alternativ till en grillpanna för mat som ska stekas i en stekpanna, till exempel grönsaker. Det är också ett substitut för att laga grillad kyckling, biff, lax och kabobs som ger den en förkolnad yta - i grund och botten är det som att grilla från toppen istället för botten. När du byter ut broilern mot en grillpanna i ett recept, lita inte på receptets tillagningstider. Kontrollera maten ofta när den tillagas och vänd den som du skulle göra med en grill så att den tillagas jämnt.
Medan en grillpanna verkligen är ett substitut för en utomhusgrill, kan en utomhuskol- eller gasgrill också användas när ett recept kräver en grillpanna. Tillagningstemperaturen på en utomhusgrill kan variera, så justera tillagningstiderna. Täck inte över grillen när du följer ett recept på en grillpanna. Placera istället maten på grillen över direkt värme och vänd den med jämna mellanrum.
