Vad sägs om råbacon?

Fråga
Hej Geoff,

Tack för ditt snabba svar förra veckan! Jag har en till!

Vad tycker du om ekologiskt bacon. Jag vet att de vanligtvis tillsatte nitrat vilket är dåligt och för det mesta röker de det. Vad händer om jag kan hitta rå bacon utan nitrat och andra kemikalier? Skulle det vara ok att äta det. Jag funderar på att lägga till mer råfett till min kost och bacon innehåller mycket fett. Jag äter massor av ekologiska frigående ägg som ett dussin om dagen för mitt fett.

Svar
Jo, bacon enligt ordboksdefinitionen är "saltat och rökt kött från baksidan och sidorna av ett svin", så jag skulle säga att det är bättre att bara äta rått fläsk istället. Om du skulle ha turen att hitta bacon som är rått (ej rökt/bottnat) som inte är fyllt med natriumnitrat etc., så borde det gå bra - även om jag brukar upptäcka att riktigt äkta råbacon bara fås direkt från bönder, och är vanligtvis alldeles för kraftigt översaltad, även då.

Om råa ägg:- Aajonus Vonderplanitz säger i sin andra bok att ägg är en stor energikälla men att de inte är så bra för att återuppbygga celler till äggprotein etc. -Jag måste hålla med. Jag experimenterade mycket under de första månaderna av min rawpalaeo-diet och åt bara (eller mestadels) råa (ekologiska, frigående) anka/kyckling/gås/fasanägg i veckor i taget, och jag upptäckte att min hälsa förbättringen avtog avsevärt (även om den inte minskade). Jag antar att det jag säger här är att det är en bra idé att få råa fetter från alla möjliga olika källor, inte bara huvudsakligen från råa ägg. Vad sägs om att testa rå (ekologisk eller vild) benmärg i ett senare skede? Många människor tycker att det är en utmärkt, välsmakande källa till råfett, inklusive mig själv. Andra tycker att rå fett (njurfett) eller råfett (från gräsbehandlade kor) är ett utmärkt alternativ, även om jag personligen inte är förtjust i att de ska smaka. Och, naturligtvis, alla andra råa inälvor/organ-kött duger, men förutom hjärnan har de en mycket lägre fetthalt än de jag nämnde tidigare.

Geoff Purcell
http://health.groups.yahoo.com/group/rawpaleodiet/
http://www.allexperts.com/