Fråga Hej Geoff, all information du har på den här sidan är så användbar, tack så mycket! Jag har dock ett problem. Jag börjar följa en diet som liknar din, men jag har problem med att hitta nötkött. Jag bor i södra London/Surrey och kan inte hitta en källa till ekologiskt nötkött! Har du någon aning om vad jag kan göra jag känner att jag kommer att svälta. alla slaktare som jag har pratat med säljer bara nötkött från frigående höns. är det här ok? eller vet du någon annanstans jag kan få mitt nötkött. jag behöver det varje vecka, och i form av biffar, förmodligen levererat... sedan ditt n london undrade jag om du kunde hjälpa... det skulle betyda världen för mig..tack
Svar Först och främst, försök mycket hårt för att undvika att köpa från stormarknader och gå bara till slaktare som ett sekundärt alternativ för direkt leverans från gårdar eller användning av bondemarknader - annars kommer du att få tag på kött av låg kvalitet och/ eller betala alldeles för mycket på grund av de extra detaljhandelskostnaderna. Och så gott som allt kött från snabbköp/slaktare är förvanskat med konserveringsmedel eller bestrålat etc.
Frigående nötkött är bättre än intensivt odlat nötkött, men det är mycket bättre att välja ekologiskt/100 % gräsmatat nötkött eftersom "frigående" kan betyda nästan vad som helst nuförtiden - (Lamm/fårkött är vanligtvis gräsmatning, vilket är praktiskt ). Som sagt, det finns fall där en icke-ekologisk småbrukare producerar kött av mycket bättre kvalitet än någon av de större ekologiska producenterna - detta är föga förvånande eftersom småbrukare helt enkelt inte har pengar att spendera på kemikalier och annat intensivt jordbruk. praxis (och inga pengar att spendera på den dyra processen att omvandla sin mark till ekologisk status) medan de större så kallade "ekologiska" skördetröskorna kan räkna ut vilken sorts tvivelaktiga metoder de kan komma undan med utan att öppet bryta ekologiska regler etc. Visst , om du hittar en källa som bara är "frigående" eller "naturligt uppfödd" men där köttet är 100% gräsmatat borde det vara bra.
(I Italien, där jag åker på semester då och då, finns det egentligen ingen ekologisk köttindustri, förutom ekologisk kyckling och (mycket lågvärdiga) ekologiska/frigående ägg, så jag brukar besöka en cavalheria(häst- slaktare) där jag kan få tag i gräsmatat hästkött, som smakar mycket bättre än det intensivodlade (och dyrare nötköttet i en annan slaktare i närheten)).
Här är en stor lista över ekologiska livsmedelsrelaterade webbsidor i Storbritannien och tips om att köpa ekologisk mat etc. (vissa har en extra funktion där du anger ditt postnummer och sedan klickar på sökfunktionen och de kommer upp med närmaste små gårdar osv. inom 20 miles etc.):-
http://www.wewantrealfood.co.uk/single.htm?ipg=6857
http://www.bankrate.com/brm/news/cheap/20040901a1.asp
http://www.alternativemeats.co.uk/asp/
http://www.littlelocalfood.com/
http://www.bigbarn.co.uk/
http://www.smallholders.org/index.php?linkto=main.php
De gräsmatade köttkällorna i Storbritannien är många. Här är ett mycket litet urval av dem i en lista, klicka bara på den relevanta gårdslänken för att få kontaktuppgifterna.
http://www.seedsofhealth.co.uk/resources/meat/index.shtml
Utöver det är det bara att söka på nätet under "gräsfodrade nötköttsfarmar surrey" etc. på www.google.co.uk, så bör du hitta flera listade. Jag hittade dessa, till exempel vid en slumpmässig sökning:-
http://www.hotfroguk.co.uk/Products/organic-farm
http://tinyurl.com/4wwy56
http://www.sussexfarmfoods.co.uk/localfarmers.asp
Storbritannien är vanligtvis bättre än USA, eftersom ekologiskt vanligtvis betyder gräsmatning, men kontrollera eftersom vissa gårdar matar sina djur med spannmål istället för hö på vintern etc. Du kommer att upptäcka att de flesta (ekologiska/gräsfodrade) gårdar levererar direkt till din dörr, såvida du inte är baserad i Nordirland eller på Skotska öarna eller Kanalöarna.
Jag tycker själv att London Farmers Market Association är det bästa alternativet för det mesta av min matinköp (förutsatt att du enkelt kan ta dig till London på helgerna):-
http://www.lfm.org.uk/
Förutom att handla en gång i veckan eller fjorton dagar på bondens marknader, får jag min råa kostym och råmärg levererad direkt till min dörr med olika intervaller från olika (gräsfodrade/ekologiska) gårdar - vanligtvis eftersom jag inte nödvändigtvis behöver vara närvarande för att ta emot paketet säger jag åt bönderna att bara lämna en lapp hos kuriren, lägga den diskret lite vid sidan av dörren, och när jag kommer tillbaka är den kvar - märgen/vetten kommer packad i isförpackningar i en plastlåda, så det är helt OK.
Jag kan köpa saker som kadaver av vildhare på min närmaste LFM-marknad samt råa, vildfångade ostron, viltlever, kadaver av gräsand/rått fårkött etc. Vanligtvis måste saker som orgelkött eller råa hummer beställas speciellt i förväg, så du måste först chatta med killen i ståndet - han/hon kommer antingen att säga åt dig att komma tillbaka nästa vecka eller fjorton dagar etc. för den specifika beställningen, eller så säger de åt dig att fråga någon på gården via telefonen.
. Det finns två LFM-marknader i södra London (dvs. Twickenham och Wimbeldon Park Farmers' Markets).
Alla dessa LFM-marknader skapades av Nina Planck som var en Weston-Price-anhängare från USA som bestämde sig för att ge brittiska bönder möjligheten att gå förbi stormarknaderna - på så sätt kan bönderna (äntligen) tjäna pengar samtidigt som kunderna får mycket bättre valuta för pengarna. Tyvärr har LFM markets hemsida medvetet tagit bort de tidigare producenternas listor så att du inte kan lista ut vilka gårdar som säljer vad på varje bonde's market om du inte går dit.
Ett tips:- Eftersom ingen vill ha dem kan rått orgelkött vara svårt att hitta, men med tanke på konsumenternas brist på intresse för dem är de väldigt billiga, faktiskt mycket billigare än många muskelkött. Jag har också upptäckt att min maträkning ökar dramatiskt om jag äter för mycket rå frukt/grönsaker. Att äta lågkolhydrat minskar aptiten, vilket minskar kostnaderna. Men självklart bör du räkna ut vilken nivå av kolhydrater din kropp klarar sig bäst med. Köp också billigt kött som gumsbiffar, du behöver inte köpa filébiff, egentligen. Och se till att få i dig tillräckligt med (djur-)fetter.
Ett annat alternativ är att besöka lokala etniska marknader. Jag har lyckats få tag på en del getkött av ganska bra kvalitet från Brixton market, till exempel.
Tja, det borde ge dig tillräckligt med information för att komma igång. Ekologiskt nötkött är ganska vanligt i Storbritannien, och ekologiskt, 100 % gräsmatat nötkött är mycket lättare att hitta än till exempel ekologiskt, 100 % gräsmatat fläsk, på grund av brittiska regler.
HTH,
RPG
