Agavesiroop is afkomstig van de nectar van de agaveplant. Deze natuurlijke zoetstof heeft volgens Gourmet Sleuth niet zoveel invloed op de bloedsuikerspiegel als andere zoetstoffen. Het vervangt, afhankelijk van het recept, goed andere vloeibare zoetstoffen. Agave heeft een zoetere smaak en een lichtere textuur dan glucosestroop, maar het zal in de meeste recepten de glucosestroop effectief vervangen. Net als glucosestroop is agave nectar verkrijgbaar in lichte en donkere varianten; kies er een op basis van je recept en persoonlijke voorkeur.
Kies ofwel lichte agave-nectar om lichte glucosestroop te vervangen of donkere agave-nectar voor donkere glucosestroop. Hierdoor blijft het smaakprofiel gelijk.
Gebruik agave in gebakken producten die na het bakken een vochtige textuur hebben. Vermijd het gebruik van agave om glucosestroop te vervangen in recepten voor harde snoepjes of voor dunne, knapperige koekjes.
Gebruik ½ kopje agave nectar plus 1/3 kopje water of een andere receptvloeistof voor elke kop glucosestroop in uw recept. Als je recept bijvoorbeeld 2 kopjes glucosestroop nodig heeft, gebruik dan 1 kopje agavesiroop en verhoog de andere vloeistoffen in het recept met 2/3 kopje.
Bak voedsel met agave op 25 graden Fahrenheit lager en verleng de tijd met drie tot vijf minuten, omdat agavesiroop ervoor zorgt dat voedsel sneller bruin wordt.
