Hete pepers, zoals chilipepers, krijgen hun pittige, hete smaak van capsaïcine in de vrucht van de peper. Aangenomen wordt dat de pittige factor in hete pepers een afweermechanisme is dat voorkomt dat dieren de planten eten. Veel mensen genieten van de extra "kick" die hete pepers aan een gerecht geven -- maar als de pepers een heter smaak creëren dan je wilt, zullen je ogen waarschijnlijk tranen en je tong zal branden.
Neem een slok koude melk na het eten van voedsel met hete pepers die je mond doen branden. Van zuivelproducten is bekend dat ze helpen de pittige smaak op je tong kwijt te raken - dit komt door de caseïne in zuivelproducten, die vette capsaïcine omringt en wegspoelt op dezelfde manier waarop afwasmiddel vet van gerechten wast. Als de kruidigheid erg sterk is of melk niet helpt, eet dan een paar lepels van een dikker zuivelproduct, zoals yoghurt. Yoghurt wordt om deze reden vaak geserveerd bij veel pittige Midden-Oosterse gerechten.
Knabbel aan een gewone cracker met een neutrale smaak, zoals die verkruimeld in soep, om pittige capsaïcine van de tong te verwijderen.
Eet een lepel vol suiker. Laat de suiker een paar seconden op je tong liggen voor een maximaal verkoelend effect. Spoel het weg met een slok melk en herhaal deze stappen zo vaak als nodig is totdat de pittige smaak verdwenen is.
Drink een paar slokjes koud bier. De alcohol in het bier helpt milde verbranding op de tong weg te spoelen omdat capsaïcine oplosbaar is in alcohol.
