Kekerbonen, of kikkererwten zoals ze in veel delen van de wereld worden genoemd, zijn een peulvrucht die het vaakst wordt gedroogd en in plastic zakken in de supermarkt wordt verkocht. Zoals alle gedroogde bonen, moeten kekerbonen worden gereconstitueerd voordat ze worden gekookt. Eenmaal gerehydrateerd, kunnen de bonen worden gekookt en gebruikt in recepten of salades. Kekerbonen, een hoofdbestanddeel van het Midden-Oosterse dieet, zijn de meest gegeten peulvrucht.
Open het pakket gedroogde kekerbonen en sorteer de bonen boven een vergiet of grote kom. Af en toe vind je een kiezelsteen, steen of ander vuil in de bonen.
Meet de hoeveelheid kekerbonen die nodig is voor de salade of het recept dat u wilt koken. Een algemene vuistregel is dat 1 kopje gedroogde bonen gelijk is aan 3 kopjes gekookte bonen.
Doe de gewenste hoeveelheid kekerbonen in een soeppan of grote pan. Voeg genoeg water toe om de pan te vullen tot op 5 cm van de bovenkant van de pan en minstens 10 cm boven de kikkererwten.
Plaats het deksel op de soeppan en laat de kekerbonen een nacht weken.
Giet de kikkererwten de volgende ochtend, of 12 uur later, af en kook volgens de instructies van het recept.
