Waarom rookt mijn gietijzeren pan?

Gietijzeren pannen verwarmen anders en gelijkmatiger dan andere soorten kookgerei. Ze hebben de juiste zorg en onderhoud nodig om correct te kunnen werken. Bovendien vergt het oefening om de vaardigheden te leren die nodig zijn om met gietijzer te koken. Gietijzeren pannen mogen bij correct gebruik niet roken. Roken komt meestal voor als gevolg van oververhitting, onjuiste kruiden, onjuiste reiniging of schade aan de pan.

Temperatuur

• Een van de meest voorkomende oorzaken van het roken van gietijzeren pannen is hitte. Wanneer gietijzeren pannen te heet worden, gaan ze roken, vooral als er olie in zit. Gietijzeren pannen hebben meer tijd nodig om op te warmen, maar worden heter bij een lagere temperatuur van het fornuis dan andere soorten metaal.

Kruiden

• Gloednieuwe gietijzeren pannen worden geleverd met een in de fabriek aangebrachte smaakmaker die ervoor zorgt dat de pan rookt wanneer deze voor het eerst wordt gebruikt, omdat de fabriekscoating afbrandt. Oudere pannen die niet goed gekruid zijn, kunnen ook roken, vooral als er olie op de bodem van de pan achterblijft. Een lege pan die niet goed gekruid is, kan ook roken als hij wordt verwarmd.

Schade

• Beschadigde gietijzeren pannen kunnen roken wanneer voedsel of vloeistoffen door beschadigde delen op het branderelement sijpelen. Gebruik geen pannen die beschadigd zijn, zoals pannen met scheuren of gaatjes. Bovendien kunnen slecht gereinigde en vuile pannen gaan roken als de voedseldeeltjes in de pan verbranden. U kunt schade aan gietijzeren pannen voorkomen door ze goed schoon te maken en te kruiden.

Preventie

• Door te leren hoe u gietijzeren pannen op de juiste manier gebruikt, schoonmaakt en seizoen, kunt u voorkomen dat ze tijdens het gebruik gaan roken en blijven ze in goede staat. Voor het eerste gebruik van gloednieuwe gietijzeren pannen, was ze met warm zeepsop en plaats ze in een hete oven om de fabriekscoating te verbranden. Breng voor elk gebruik een dun laagje bakolie aan op de binnenkant van de pan. Gietijzer vereist ook regelmatig kruiden. Was na gebruik geen ongecoate gietijzeren pannen. Veeg ze in plaats daarvan schoon met een doek of keukenpapier en laat ze afkoelen voordat je ze opbergt. Verwarm gietijzeren pannen altijd voor voordat u voedsel in de pan doet. Zet het vuur lager dan u normaal voor andere pannen zou gebruiken, en laat de pan drie tot vijf minuten voorverwarmen voordat u de temperatuur verhoogt. Als de pan begint te roken, verwijder hem dan onmiddellijk van de brander, laat hem afkoelen en verlaag de temperatuur.