Uien zijn veelzijdige groenten die prominente ingrediënten zijn in de keuken van vele culturen. Hoe je ze ook klaarmaakt of eet, uien zijn goed voor je. De Cornell University Chronicle Online meldt dat uien beladen zijn met anti-kanker eigenschappen. Houd deze gezonde groenten lang houdbaar en gemakkelijk te bewaren:houd ze bij de hand in de voorraadkast of koelkast.
Uien worden in het grootste deel van Noord-Amerika verbouwd. De uienfamilie bestaat uit gele, rode en witte uien, bieslook, knoflook, prei, sjalotten en lente-uitjes. Sjalotten worden ook wel groene, lente- of saladeuien genoemd. Uien worden gedroogd en fijngehakt, gedroogd en gesneden, in zakken of dozen, afzonderlijk of in bulk verkocht. Uien worden gebakken, gebakken, gedehydrateerd, fijngehakt, in plakjes gesneden, in blokjes gesneden, gekarameliseerd, gekonfijt, gekookt, geroosterd, afgeroomd, gebeitst en gestoomd en kunnen natuurlijk rauw worden gegeten. De National Onion Association beveelt aan uien te onderzoeken op een droge, gezonde huid zonder blauwe plekken, zwarte of witte vlekken of andere onvolkomenheden. De vereniging waarschuwt voor het kopen van uienbollen die beginnen te ontkiemen met groene scheuten die uit de uienbol komen.
Droge uien met een gezonde schil kunnen op verschillende manieren worden bewaard. Vlecht de lange, gedroogde toppen aan elkaar en hang ze op een koele, droge plaats. Doe uien in plastic netzakken en hang ze aan haken of haringen op koele, droge plaatsen. Uien moeten worden bewaard bij temperaturen van 50 tot 60 graden Fahrenheit. Met de juiste bewaring is het niet ongebruikelijk dat uien maandenlang vers blijven. Opgeslagen uien moeten ongeveer elke maand worden geïnspecteerd om mogelijke probleemuien met zachte plekken, vlekken, schimmels, rot of andere plekken te verwijderen. Opslag in verzegelde, plastic zakken wordt niet aanbevolen. Uien hebben een goede luchtcirculatie nodig om te voorkomen dat ze gaan rotten. De National Onion Association meldt dat lente- of zomeruien ook in de koelkast kunnen worden bewaard.
Bewaar groene uien (lente-uitjes) door de buitenste schil te verwijderen en de wortels weg te snijden. Plaats groene uien in de koelkast in een geperforeerde of niet-verzegelde plastic opbergzak. Sluit de zak niet af, omdat dit vocht afdicht en schimmelgroei bevordert. De National Onion Association stelt dat gepelde, gesneden of gehakte uien tot een week in de koelkast kunnen worden bewaard. Bewaar gepelde, gesneden of gehakte uien in glazen inmaakpotten met een goed afgesloten deksel om geuren uit de koelkast te verwijderen. Veel andere voedingsmiddelen absorberen uiengeuren die de smaak van die voedingsmiddelen bederven. Glazen inmaakpotten bevatten beter geuren dan plastic zakken.
Uien irriteren de ogen wanneer ze worden gesneden en geschild vanwege de aanwezigheid van een zwavelverbinding die bekend staat als propaanthial-S-oxide. Wanneer deze verbinding wordt blootgesteld aan zuurstof of water, verandert het in zwavelzuur en irriteert het je ogen. Koel uien voor het snijden om de afgifte van deze irriterende stoffen voor de ogen te verminderen. De National Onion Association stelt dat uien met succes kunnen worden ingevroren. Was de uien grondig. Schil en snijd, hak of hak de uien naar wens. Plaats de voorbereide uien in plastic of glazen diepvriescontainers en vries in. Gebruik bevroren uien binnen zes maanden.
