Als frequente bakker kom ik vaak situaties tegen waarin eidooier overblijft. Vaak maak ik uiteindelijk een eenvoudige omelet met alleen de dooier, maar ik heb smakelijkere manieren ontdekt om deze dooiers te gebruiken. Je kunt het gebruiken voor het bakken van koekjes, cakes en zelfs mayonaise. Geschokt? Lees dan deze 5 recepten met eigeel die ik al heb geprobeerd en waar ik erg gewaardeerd werd, door en probeer deze 5 recepten met eigeel.
Top 5 eigeelrecepten:
Lees in dit artikel 5 interessante manieren waarop je je eidooiers kunt gebruiken.
1. Mokka Biscuit Met Eierdooiers:
Biscuitgebak in het algemeen, gebruik eieren. Dit is echter een speciale traktatie voor al die chocolade- en koffieliefhebbers.
Ingrediënten:
- Eidooiers – 3
- Heet water – 2 el + 1 el
- Suiker – ¾ kopje, in poedervorm [Je kunt ook basterdsuiker gebruiken]
- Meel voor alle doeleinden - ½ kopje
- Vlapoeder – 1 theelepel
- Cacaopoeder – 2 el
- Oploskoffie – ½ theelepel
- Melk – 3 eetlepels
- Bakpoeder – ½ theelepel
- Boter - ¼ kopje, verzacht
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven 10 minuten voor op 180 graden Celsius.
- Klop de eidooiers met 2 el heet water met een handklopper tot het romig is.
- In een aparte kom suiker en boter kloppen tot het mengsel bleek en dik wordt.
- Voeg het suikermengsel toe aan de eidooiers en klop tot het bleek van kleur wordt.
- Neem bloem met bakpoeder en cacaopoeder.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het losgeklopte ei en suikermengsel, afgewisseld met 2 el melk.
- Los 1 tl koffiekorrels op in 1 el heet water. Spatel door het bloemmengsel.
- Verplaats naar een licht ingevette ronde cakevorm van 7 inch en bak 30 minuten of totdat een cake-teaser die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
- Uitnemen, laten afkoelen.
- Bestrooi het met suiker, maak er plakjes van en serveer.
2. Mayonaise:
We hebben de neiging om een Mayo-fles te kiezen wanneer we het warenhuis bezoeken. Je kunt nu stoppen met het uitgeven van dat extra geld aan je favoriete mayonaisemerk en dit recept proberen.
Ingrediënten:
- Eidooier – 2
- Azijn – 1 ½ theelepel
- Mosterd – 3/8 theelepel
- Citroensap – 2 theelepels, vers geperst
- Zout – naar smaak
- Kookolie - 1 kop, verdeeld [Je kunt hier elke smaakloze olie gebruiken. Extra vergine olijfolie zou de beste deal zijn].
Routebeschrijving:
- Voeg alle ingrediënten, behalve de olie, toe aan een middelgrote mengkom. Klop het mengsel met een draadgarde totdat alles goed gemengd is en zonnig geel wordt.
- Voeg ongeveer ½ kopje olie toe, ½ theelepel per keer, goed kloppend na elke toevoeging. Klop het mengsel 5 minuten.
- Meng de rest van de olie, beetje bij beetje, en blijf continu kloppen, tot mayonaise de gewenste dikte krijgt en lichter wordt.
- Overbrengen naar een vochtvrije, luchtdichte container, afkoelen en gebruiken. Bewaar het gekoeld om het voor een langere duur te gebruiken.
3. Pittige Salade Dressing:
Voor wie houdt van een romige saladedressing, deze zal je zeker bevallen! Gemaakt met twee eidooiers, dit is een klassieke delicatesse die een weelderige toets aan de salade geeft en zelfs de eenvoudigste salade in een feestelijke verandert.
Ingrediënten:
- Eidooiers – 2
- Knoflook – 5 teentjes, fijngehakt
- Zwarte peper – 2 tl, vers gekneusd
- Zout – naar smaak
- Worcestershiresaus – 1 theelepel
- Citroensap – 3 el, vers geperst
- Tabasco saus – 1 theelepel
- Dijon-mosterd – 1 theelepel
- Rode paprikavlokken – 1 tl
- Olijfolie – ½ kopje
Routebeschrijving:
- In een kleine pan de knoflook droog roosteren tot hij zijn rauwe smaak verliest en licht goudbruin wordt.
- Pers de knoflook.
- Voeg alle ingrediënten, behalve de olie, toe aan een blender.
- Voeg de helft van de olie toe, een paar druppels per keer, en mix tot het mengsel goed vermengd is.
- Voeg de rest van de olie toe, 1 theelepel per keer, tot het mengsel dikker wordt.
- Bewaren in een luchtdichte, vochtvrije container en tot gebruik in de koelkast bewaren.
4. Mokkamousse:
Gebruik de beste pure chocolade die er is om ervoor te zorgen dat je minder suiker binnenkrijgt. Hoewel bitterzoete chocolade de beste keuze is, kun je halfzoete chocolade gebruiken als je een zoetere verrukking wilt.
Ingrediënten:
- Eidooiers – 5
- Suiker – 3 el, fijn gepoederd
- Zware room – 1 kop
- Slagroom – 1 kop
- Chocolade – 8 oz, gesmolten [Je kunt alles naar keuze gebruiken]
- Oploskoffie – 1 tl opgelost in 1 el heet water
Routebeschrijving:
- Plaats een middelgrote pan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg eierdooiers, suiker en 1 kop room toe aan de pan op laag tot middelhoog vuur. Klop het goed door en kook het ongeveer 4 minuten. Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt.
- Haal het van het vuur en klop de koffie en chocolade erdoor.
- Verplaats naar een kom en laat afkoelen. Zet het in de koelkast tot het mengsel afkoelt.
- Gebruik een rubberen spatel en spatel de slagroom voorzichtig door het afgekoelde dooiermengsel.
- Verdeel gelijkmatig over de gekoelde serveerschalen, laat 60 minuten afkoelen en serveer. Je kunt dit gerecht, onbedorven, 2 dagen in de koelkast bewaren.
5. Eidooieromelet:
Zoals ik hierboven al zei, is dit een van de gemakkelijkste recepten voor eigeel. Wees een beetje voorzichtig, want het zijn maar dooiers. Overlaad niet met groenten, want dan kan de omelet breken.
Ingrediënten:
- Eidooiers – 2
- Uien – ¼ kopje, fijngehakt
- Knoflook – 2 teentjes, fijngehakt
- Italiaanse kruiden – ½ theelepel
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak
- Boter – 2 theelepels
Routebeschrijving:
- Voeg eidooiers, zout en zwarte peper toe in een kleine mengkom.
- Gebruik een draadgarde om het mengsel te mengen om ervoor te zorgen dat de smaken zich vermengen.
- Smeer een ondiepe braadpan lichtjes in met boter en verwarm op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg knoflook en uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Verlaag de vlam tot laag tot gemiddeld.
- Giet over het eiermengsel en draai zachtjes voor een gelijkmatige verspreiding.
- Bestrooi met Italiaanse kruiden. Strooi de rest van de boter.
- Kook op laag tot middelhoog vuur tot de onderkant lichtbruin wordt en er geen vloeistof meer op de bovenkant zit.
- Heet serveren.
Dit zijn mijn top 5 favorieten als het gaat om het gebruik van eidooiers. Er zijn echter tal van andere manieren waarop u deze eidooiers kunt gebruiken.
Wat is jouw favoriete manier om van eigeel te genieten? Een hollandaisesaus, boston cream pie of bananenvla? Waarom deel je de naam van het gerecht en het recept niet met ons?
