10 heerlijke maar olievrije voedingsmiddelen die je moet proberen

Wat als je je favoriete sabzi zou kunnen bereiden zonder olie te gebruiken? En wat als die sabzi ontzettend lekker blijkt te zijn? Dat zou geweldig zijn, toch? Dit bericht gaat over de top zero oil sabzi-recepten waar je verliefd op zult worden! Wil je weten welke dat zijn? Ga je gang en lees!

1. Aloo Mutter Korma:

Ingrediënten:

• ½ theelepel komijnzaad (jeera)
• ½ theelepel suiker
• ½ theelepel garam masala
• ½ theelepel chilipoeder
• ½ theelepel knoflookpasta
• ½ theelepel gember-groene chilipasta
• ½ kopje uien (gehakt)
• 1 kop tomaten (gehakt)
• 1 kopje groene erwten (gekookt)
• Een snufje kurkumapoeder (haldi)
• 1 ½ kopje aardappelen (geschild, gekookt en in blokjes gesneden)
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel gehakte koriander voor garnering

Routebeschrijving:

1. Verhit een kadhai (wok) met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
2. Als het is opgewarmd, voeg je de komijnzaadjes toe en rooster je ze 10 seconden.
3. Voeg nu de uien toe en kook ze tot ze bruin worden.
4. Vergeet niet om ze voortdurend te roeren.
5. Ga nu verder met het toevoegen van de gembergroene chili- en knoflookpasta.
6. Voeg de tomaten toe en laat ze sudderen tot ze gaar zijn.
7. Voeg nu het chilipoeder, garam masala, kurkumapoeder, erwten, aardappelen en suiker toe.
8. Kook 4-6 minuten.
9. Voeg nu kopje water en het zout toe en laat sudderen tot de jus dik wordt.
10. Garneer het met koriander en serveer heet.

2. Baby Corn Palak (Spinazie):

Ingrediënten:

• 2 geroosterde uien (gesnipperd)
• 7-8 likdoorns (geblancheerd, in stukjes van 25 mm gesneden)
• Een snufje kurkumapoeder (haldi)
• 1 theelepel gember (geraspt)
• ¾ kopje geblancheerde spinazie
• 1 spleet groene peper (fijngehakt)
• 2 eetlepels wrongel (vetarm)
• 2 eetlepels melk (vetarm)
• 1 theelepel gedroogd mangopoeder
• ¼ theelepel garam masala
• ½ theelepel gedroogde fenegriekbladeren (geroosterd)
• Zout naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verhit een kadhai (wok) met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
2. Zodra de kadhai warm is, voeg je uien, gember en groene pepers toe.
3. Braad de inhoud 2-4 minuten droog.
4. Voeg nu de spinazie, wrongel, melk en kopje water toe aan een blender.
5. Meng het mengsel totdat het een gladde pasta vormt.
6. Ga nu verder met het toevoegen van de pasta aan de kadhai.
7. Voeg de babymais, garam masala, kurkumapoeder, droge mangopoeder, gedroogde fenegriekbladeren en het zout toe aan de kadhai.
8. Voeg kopje water toe en laat het mengsel koken.
9. Zodra het begint te borrelen, laat je het mengsel 5 minuten sudderen.
10. Heet serveren.

3. Baitha Varan:

Ingrediënten:

• ¾ kopje toor (arhar) dal
• 2 theelepel suiker
• 2 theelepel citroensap
• ½ theelepel komijnzaad (geroosterd en in poedervorm)
• ¼ theelepel kurkumapoeder
• ¼ theelepel asafetida (heeng)
• 1 ½ kopje gekookte groenten (wortel, bloemkool, aardappelen, uien)
• ½ kopje groene pasta
• ¼ kopje koriander voor de garnering

Routebeschrijving:

1. Begin met het schoonmaken en weken van de toor dal in water gedurende 2-3 uur.
2. Laat het dal leeglopen en houd opzij.
3. Voeg zout, 1½ kopjes water en kurkumapoeder toe aan het dal; snelkoken voor 2 fluitjes.
4. Laat de stoom ontsnappen voordat je het deksel opent en het dal omdraait, zodat het niet aan de bodem blijft kleven.
5. Voeg nu komijnzaadpoeder, gemengde groenten, asafetida, groene pasta, suiker toe en meng goed.
6. Laat het dal 6-8 minuten sudderen.
7. Voeg wat citroensap toe aan het dal en serveer het heet. Garneer het met koriander.

4. Besan Paratha:

De ingrediënten:

Voor deeg:

• 1 kopje volkoren meel
• 1½ theelepel kwark (vetarm)
• Zout naar smaak

Voor vulling:

• ½ kopje geroosterde besan (grammeel)
• 1 theelepel gembergroene chilipasta
• ¼ kopje koriander (fijngehakt)
• Zout naar smaak

Routebeschrijving:

Voor deeg:

1. Voeg de deegingrediënten toe aan een kom en kneed tot een glad deeg. Gebruik indien nodig alleen water.
2. Verdeel het deeg in 5 porties.

Routebeschrijving:

Voor vulling:

1. Rol een van de deegporties in een cirkel van 75 mm.
2. Smeer de vulling op de deegcirkel en rol in een cilinder.
3. Maak de cilinder plat en rol opnieuw in een cirkel van 125 mm.
4. Kook de cirkel op een hete tava met antiaanbaklaag, tot de zijkanten goudbruin worden.
5. Til nu de paratha op met een tang en rooster op een open vuur.
6. Herhaal met het resterende deeg en de vulling en maak ongeveer 4 paratha's.
7. Heet serveren.

5. Bharvan Baingan:

Ingrediënten:

• 8 kleine paarse brinjals (aubergine)
• 2 eetlepels gehakte koriander

Voor plakken:

• 2 theelepel droog mangopoeder
• 2 theelepel suiker
• 2 theelepel chilipoeder
• 2 eetlepel korianderzaad
• 2 eetlepel komijnzaad
• 2 eetlepels besan (gram bloem)
• ½ kopje gehakte koriander

Routebeschrijving:

Voor plakken:

1. Meng alle kruiden tot een gladde pasta.
2. Je kunt indien nodig wat water gebruiken.

Routebeschrijving:

1. Snijd de brinjals in vier gelijke delen (in de lengte). Houd apart.
2. Vul de brinjals met de voorbereide pasta.
3. Als er nog pasta over is, smeer ze dan over de gevulde brinjals.
4. Kook de gevulde brinjals onder druk voor 2 fluitjes.
5. Als de aubergines zijn gestoomd, verwarm je een kadai met antiaanbaklaag en kook je de aubergines 5 tot 6 minuten tot ze zacht zijn.
6. Serveer warm gegarneerd met koriander.

6. Babymaïs, paprika, paneer en tomaat op een spies:

Ingrediënten:

• ½ kopje paprikablokjes
• ½ kopje tomaten in blokjes (zonder zaadjes)
• ½ kopje magere paneerblokjes
• ½ kopje geblancheerde babymais, in stukjes gesneden
• ½ kopje uienblokjes

Voor Marinade:

• ¾ kopje wrongel (vetarm)
• 1 theelepel chilipoeder
• ¼ kopje kurkumapoeder
• ½ tl gemberpasta
• 1 tl knoflookpasta
• ½ kopje besan (gram bloem)
• ½ tl kasuri methi, geplet en geroosterd
• ¼ theelepel ajwain-zaden, geplet en geroosterd
• Zout naar smaak

Routebeschrijving:

1. Voeg de babymais, paneer en de andere groenten (paprika, tomaten en uien) toe aan een grote kom en voeg de marinade toe.
2. Laat de gemarineerde groenten ongeveer een half uur in de koelkast staan.
3. Verhit een pan met antiaanbaklaag.
4. Braad de gemarineerde groenten, samen met de paneer en babymaïs, droog gedurende ongeveer 10 minuten.
5. Haal het mengsel uit de pan en prik met een satéprikker een paprika, tomaat, paneer en ui in.
6. Herhaal hetzelfde met de overige groenten.
7. Heet serveren.

7. Bhindi Masala:

Ingrediënten:

• 20-25 sappige en zachte damesvingers (bhindi)

Voor plakken:

• ½ theelepel kurkumapoeder
• 2 theelepel garam masala
• 2 theelepel geroosterd tot (sesamzaadjes)
• 2 theelepel suiker
• 2 theelepel gembergroene chilipasta
• 1 eetlepel koriander-komijnzaadpoeder
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels kokos (geraspt)
• ½ kopje geroosterde ui (gehakt)
• 1 kopje koriander (gehakt)
• Zout naar smaak

Routebeschrijving:

1. Was en droog de damesvingers.
2. Snijd ze in de lengte door.
3. Snijd de damesvingers in horizontale helften.
4. Doe wat pasta in de bhindi-helften.
5. Verhit een kadai met antiaanbaklaag en voeg de bhindi toe en plak.
6. Goed mengen en afdekken.
7. Kook 10 minuten op een langzame vlam tot de damesvingers zacht worden.

8. Bloemkool Indad:

Ingrediënten:

• ½ theelepel komijnzaad
• ½ theelepel kurkumapoeder
• ½ theelepel tamarindepulp
• 1 theelepel gembergroene chilipasta
• 1 theelepel azijn
• 1 geroosterde ui (gesnipperd)
• 25 mm stuk kaneel
• 2 hele kardemoms
• 2 teentjes
• 3 teentjes knoflook
• 4 peperkorrels
• 4 hele droge rode pepers, gebroken
• 2 kopjes geblancheerde bloemkoolroosjes
• 2 eetlepel koriander (gehakt)
• Zout naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verhit een tava en voeg wat komijnzaad, kaneel, peperkorrels, kardemom en kruidnagel toe.
2. Braad ongeveer 10 seconden.
3. Voeg de rode pepers toe en rooster ze 25 seconden.
4. Voeg de knoflook, uien, kurkumapoeder en gembergroene chilipasta toe aan een blender.
5. Voeg wat water toe aan de mixer en mix tot de inhoud een gladde pasta wordt.
6. Verhit een kadhai met antiaanbaklaag en rooster de pasta onder voortdurend roeren.
7. Voeg de bloemkool, azijn, tamarindepasta, azijn en water toe aan de kadai en kook.
8. Ongeveer 5 minuten sudderen.

9. Chole:

Ingrediënten:

• 2 theelepels groene chilipasta
• 2 theelepel gember juliennes
• 2 theelepel chole masala
• 1½ eetlepel knoflookpasta
• 1 theelepel zwart zout
• ¾ kopje aardappelblokjes (gekookt)
• 1 kop tomaten (gehakt)
• 2 kopjes witte kikkererwten (geweekt en gekookt)
• Zout naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verhit een pan met antiaanbaklaag.
2. Braad de aardappelen droog totdat ze lichtbruin zijn.
3. Verwijder de aardappelen en dep ze af met wat papieren zakdoekje.
4. Verhit de pan opnieuw en rooster de groene chilipasta, knoflookpasta en gember droog.
5. Als het mengsel schroeit, giet er dan een beetje water op.
6. Voeg de chana masala en de kikkererwten, aardappelen, zwart zout, tomaten en droog mangopoeder toe aan de pan.
7. Voeg naar eigen smaak zout toe en giet er wat kopje water in.
8. Kook 7 tot 8 minuten
9. Heet serveren.

10. Chawli Bhaji:

Ingrediënten:

• ¼ theelepel asafetida
• ¼ theelepel kurkumapoeder
• ½ tl komijnzaad
• ½ tl chilipoeder
• 1 theelepel koriander-komijnpoeder
• 2 theelepel dikke tamarindepulp
• 1 eetlepel rietsuiker (geraspt)
• 1½ kopjes chawli (lobhia), geweekt
• Zout naar smaak

Routebeschrijving:

1. Laat de groenten uitlekken; wassen en opnieuw laten uitlekken.
2. Voeg 2 kopjes water en zout toe aan de chawli en laat 2 fluitjes koken.
3. Laat de chawli uitlekken en houd het vocht apart.
4. Verhit een kadhai met antiaanbaklaag.
5. Voeg de komijn, asafetida toe en laat 30 seconden drogen.
6. Voeg de chawli, 1 kopje vloeistof, chilipoeder, kurkumapoeder, koriander-komijnpoeder en zout toe.
7. Ongeveer 10 minuten sudderen.
8. Voeg de tamarindepulp en rietsuiker toe en breng aan de kook.
9. Heet serveren.

Nu je alles weet over deze geweldige recepten zonder olie, wil je misschien beginnen met koken. Als je andere recepten zonder olie kent, of er een paar hebt ontdekt en ermee hebt geëxperimenteerd, deel ze dan hier. Er is een commentaarveld hieronder!