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남편과 내가 처음 교제를 시작했을 때(국내를 함께 걸은 후... 정말...) 유럽을 조금 여행할 기회가 있었습니다. 우리가 거기에 있는 동안 우리는 가능한 한 많은 새로운 요리를 시도했습니다. 우리가 가진 최고의 식사 중 하나는 브뤼셀 시내의 맛있는 그리스 레스토랑이었습니다. 그 이후로 그렇게 맛있는 그리스 음식을 찾을 수 없었기 때문에 레시피를 실험하고 있습니다. 이 그리스 미트볼은 이러한 실험의 결과입니다.
그리스 레스토랑이나 축제에 갔을 때 메뉴에서 keftedes와 tzatziki를 본 적이 있다면 오이 요구르트 소스를 곁들인 미트볼에 대해 이야기하고 있는 것입니다. 미트볼은 회향과 민트의 미묘한 허브 향과 레몬의 약간의 밝기가 있습니다.
tzatziki는 그냥 평범하게 맛있습니다. 미트볼과 함께 먹기는 처음이지만 야채 딥과 샐러드 드레싱도 끝내줍니다. 저는 작은 푸드 프로세서나 이머전 블렌더를 사용하여 모든 것을 정말 매끄럽게 만드는 것을 좋아하지만 마늘과 오이를 잘게 자르고 모든 것을 함께 휘젓는 방법도 있습니다.
이 식사는 일년 중 어느 때나 맛있지만 특히 오이, 회향, 박하가 신선하고 농산물 직판장에서 구할 수 있는 여름에 특히 좋아합니다.
짜찌키는 만든 후 바로 사용해도 되지만, 1시간 정도 냉장고에 두었다가 드시면 맛이 더욱 진해집니다. 앞서가는 것은 항상 편리합니다!
당신이 그것에있는 동안 미트볼은 공으로 말아서 요리 시간까지 냉장 보관할 수 있습니다. 나는 그냥 베이킹 시트에 놓고 전체 시트를 냉장고에 넣었습니다. 가끔 2인분을 만들어서 다른 식사를 위해 일부를 얼립니다.
보통 그리스 샐러드와 함께 미트볼을 제공하거나 토마토와 오이를 곁들인 로메인 샐러드에 버렸습니다. 포트럭에 가면 이 그리스식 미트볼이 훌륭한 전채 요리가 됩니다. 저는 꼬치에 포도 토마토, 오이 덩어리, 죽은 태아의 조각을 꽂습니다.
더 큰 버전을 원하시면 비슷한 맛의 그리스 미트로프 레시피도 있습니다. 다음에 그리스의 밤이 되면 디저트로 이 바클라바에서 영감을 받은 쇼트브레드 쿠키를 먹어봐야겠습니다.
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