질문 로리
나는 이 지방 대 탄수화물 논쟁이 지겹습니다. 몇 년 동안 남편은 매우 낮은 탄수화물 식단으로 체중을 줄이려고 노력했습니다. 무슨 일이에요? 그의 체중이 급격히 증가했고 콜레스테롤과 혈압도 증가했습니다. 주치의는 그에게 지방을 적게 먹어야 한다는 것이 의료계의 입장이었고, 중국이나 인도처럼 고기와 지방을 적게 먹는 나라는 비만과 심장병이 적다고 했다. 우리는 다인종 공동체에 살고 있으며 여전히 전통적인 식단을 먹는 아시아 이민자들은 날씬합니다. 나는 이탈리아인이고 파스타와 빵, 피자를 먹으며 자랐습니다. 나와 내 가족은 날씬합니다.
친구가 심장마비로 사망한 후에야 남편이 저지방을 시도하기로 결정했습니다. 이번에 그는 지방의 모든 그램을 세었고 매우 낮은 상태를 유지했습니다. 놀랍게도 그는 체중이 줄고 혈압이 정상입니다! 콜레스테롤 수치를 보고 싶지만 지금은 양호하다고 확신합니다. 그렇다면 전문가들은 탄수화물은 이제 나쁘고 육류/지방은 이제 좋다는 말을 어디서 들은 것일까요? 그 배후에는 육류/유제품 산업이 있다고 확신합니다. 생각해주셔서 감사합니다!
답변 안녕하세요 수잔님
아, 그렇습니다. "지방"과 "탄수화물" 칼로리에 대한 오래된 논쟁입니다. 그리고 여전히 그들이 무엇에서 왔는지에 관계없이 칼로리 일뿐이라고 말하는 사람들이 있습니다!
저탄수화물 다이어트는 1960년대까지 그리고 아마도 그 이전부터 존재해 왔습니다. 지방은 그 직후 나쁜 평판을 받았고 1970년대 이후 많은 인구, 특히 관상동맥 질환이 있는 사람들에게 저지방 식단이 권장되었습니다.
지금 일부 의료계에서는 '결국 뚱뚱한 게 아니라 설탕이다'라는 말이 나오고 있다.
사실은 한 가지 유형의 음식이나 한 가지 다량 영양소가 범인이 아니라는 것입니다. 한 개인의 전반적인 식단, 생활 방식 및 건강을 포함하여 모든 것이 포함됩니다. 등록된 영양사로서 우리는 '적절한 모든 것'을 강조하고 개인에게 효과가 있는 것을 찾습니다. Atkins 다이어트를 따르고 저탄수화물 요법으로 잘하는 사람들이 있습니다. 남편은 그렇지 않은 것 같습니다. 다른 사람들은 지방 제한 식단(1970년대에 Dr. Pritikin과 나중에 Dean Ornish에 의해 유명해짐)을 따릅니다.
아마도 다이어트는 어떤 사람들에게는 따르기 쉽기 때문에 어떤 사람들에게는 더 효과적일 것입니다. 탄수화물 제거는 파스타, 빵, 스낵 식품을 시작하면 멈출 수 없는 사람들에게 유용한 기술입니다. 많은 사람들이 오래 버티는 것이 어렵다고 생각합니다.
저지방 식단은 다른 사람들에게 효과가 있고, 또 다른 사람들은 지중해 식단을 따르며, 탄수화물과 지방이 모두 적당하며 대부분이 생선과 식물성 기름에서 나옵니다.
우리는 한 사람에게 효과가 있는 것이 다른 사람에게도 효과가 있다고 말할 수 없으며 심지어 건강한 식단을 먹는 모든 사람이 건강한 사람이 될 것이라고 말할 수 없습니다. 우리는 사람들에게 자신에게 맞는 것을 찾고 계속 사용하도록 격려할 수 있습니다.
남편이 자신에게 맞는 것이 무엇인지 알아낸 것 같습니다. 그런 경우에 그는 고수하고 혜택을 누려야 합니다!
