バターミルクは、多くの焼き菓子やソースにピリッと豊富に加えられますが、常にそうであるとは限りません。手元にあるもの。一方、たとえばパンケーキやコーヒーケーキを泡立てるときに、バターミルクの代わりに乳製品を使わない代替品が必要になる場合があります。
幸いなことに、バターミルクに代わる実用的な方法がいくつかあります。あなたの食事、手元にあるもの、そしてあなたの個人的な好みに応じて、ここにあなたの好きな料理のバターミルクを置き換えるためのいくつかのオプションがあります。
バターミルクは培養製品ですが、ヨーグルトやケフィアなどの生きたプロバイオティクスは含まれていません。しかし、それでもいくつかの栄養素があります。 1日あたり2,000カロリーの食事に基づくと、1カップの全バターミルク（245g）には、ビタミンやミネラルの中でも特に、1日のカルシウムの22％、推奨される1日のビタミンD摂取量の16％、B12の1日の摂取量の47％が含まれています。
バターミルク全体には1カップあたり152カロリー含まれています。バターミルクにも十分な量のタンパク質が含まれており、全乳の種類で1カップあたり約8グラムです。低脂肪を選択するか全体を選択するかによって、脂肪含有量が決まります。全乳バターミルクには、1カップあたり8グラムが含まれています。
バターミルクに含まれるビタミンB12は、肉を食べない人にとって優れた代替品です。 —特にこの栄養素はバターミルクに最も豊富に含まれているためです。ビタミンB12は、健康な神経系と赤血球の形成にも不可欠です。
さらに、バターミルクに含まれるカルシウム、ビタミンD、およびタンパク質は有益です。それらは栄養価の高い食事の不可欠な部分であり、骨や筋肉を構築し、細胞を修復し、他の身体的プロセスを助けるのに役立ちます。
どのミルクがあなたにぴったりですか？バターミルクに代わる乳製品と非乳製品があり、中の液体を置き換えることができます。お気に入りのレシピ。手元にバターミルクがない場合、またはアレルギーのためにバターミルクを摂取できない場合の、バターミルクの一般的な代替品を次に示します。
バターミルクの1対1の代替品として、プレーンミルクでは不十分です。酸の不足。バターミルクに含まれる酸（および次のバターミルクの代替品）は、グルテンを柔らかくすることで、焼き菓子に柔らかな結果をもたらすように働きます。
酸のもう1つの機能は、特に次の場合に、焼き菓子の上昇を促進することです。重曹のような別の膨張剤と組み合わせる。そしてもちろん、バターミルクのピリッとした風味は、他の酸と組み合わせない限りミルクが提供できない成分のユニークな側面です。
さまざまな種類のミルクをさまざまな種類の酸と組み合わせて、非常に近いものにすることができますバターミルクの代替品。バターミルク1カップについては、次のことを試してください。
ミルクベースのバターミルク代替品の栄養価は、選択したミルクによって異なります。強化されていない非乳製品のミルクには、タンパク質、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、ビタミンB群、ビタミンDなど、乳製品を非常に価値のあるものにする必須栄養素が不足していることがよくあります。詳細については、ラベルの栄養情報を確認してください。
乳製品は、ほとんどの人の1日の食事カルシウム摂取量の約52％から65％、および1日のタンパク質必要量の20％から28％を提供します。乳製品とそれらが提供する栄養は、骨と筋肉の健康にとって特に重要です。したがって、1日あたり推奨される3サービングの乳製品を自由に摂取してください。
ケフィアは、ミルクで作られた発酵飲料で、自然にピリッと濃厚で、バターミルク。ケフィアは非常に栄養価が高く、プロバイオティクスを含めることができるという利点がありますが、高温のために一緒に焼くと、プロバイオティクスが死んでしまう可能性があります。
ケフィアをバターミルクのカップごとの代替品として使用するか、ケフィアを使用する場合非常に厚いので、少量のミルクまたは水で薄くします。
1カップの低脂肪のプレーンケフィアには、104カロリー、9.2グラムのタンパク質が含まれています、2.5グラムの脂肪、および12グラムの炭水化物。ケフィアは、ビタミンA、ビタミンB12、カルシウム、リン、およびリボフラビン（ビタミンB2）の優れた供給源です。ケフィアは、ビタミンD、亜鉛、セレン、パントテン酸（B5）の優れた供給源です。
ヨーグルトとサワークリームは、焼き菓子やソース、ドレッシングに似たピリッとした風味を与えます。ヨーグルトとサワークリームはバターミルクよりもはるかに濃いので、少しミルクで薄くする必要があります。乳製品を含まない、またはビーガンの場合は、大豆またはその他の植物ベースのヨーグルトまたはサワークリームバージョンを使用できます。
3/4カップのヨーグルトまたはサワークリームと1/4カップのヨーグルトを使用してみてくださいミルク。ヨーグルトには、バターミルクには含まれていないプロバイオティクスが含まれています。ケフィアのように、プロバイオティクスはベーキングに使用される高温で消滅する可能性があることに注意してください。
ただし、新鮮なサラダドレッシングやディップの代わりにバターミルクを使用する場合は、ヨーグルトからプロバイオティクスブーストを取得します。ヨーグルトとサワークリームの栄養情報は、選択した種類、脂肪含有量、ブランドによって異なります。
乳製品を含まない食事とは何ですか？乳製品を含まないオプションとして豆腐を使用することは、バターミルクの適切な代替品です。ドレッシングやソースを作ります。豆腐酸バターミルク代替品1カップの作り方はこちらです。
豆腐はたんぱく質が多く、カロリー、脂肪、炭水化物が少ないです。 100グラムの絹のような柔らかい豆腐には、たんぱく質5グラム、脂肪3グラム、炭水化物3グラムを含む55カロリーしか含まれていません。
シルケン豆腐は、ナトリウムとコレステロールが少ないです。また、鉄、亜鉛、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルも含まれていますが、乳製品よりは少ない量です。豆腐はいくつかのビタミンB群も提供しています。
ランチドレッシングのヘルシースワップミルクしかなく、酸がない場合、またはバターミルクを次のように置き換えたい場合ベーキングに通常のミルクを入れて、物事を煩わしさから解放します。選択したプレーンミルクを使用して、焼き菓子やパンケーキのレシピを調整できます。方法は次のとおりです。
必要なベーキングパウダーを小さじ2杯増やし、小さじ1/2杯のベーキングを減らしますレシピに必要なバターミルク1カップあたりの重曹。この代替品は焼き菓子の上昇に影響を与えませんが、バターミルクの古典的で望ましいピリッとした風味を与えることもありません。
ヘルシーなバターミルクランチドレッシング：低脂肪、高風味
