写真の画像ソースを表示 ツルムラサキ（Basella alba）は、成長の早い、やわらかい茎の植物です。葉はハート型で、厚くてジューシーです。粘液質の植物は、味に関しては通常のほうれん草と非常によく似ており、長さは10mまで成長します。 「ツルムラサキ」と呼ばれるのは、赤紫色の茎（ツルムラサキ品種「ルブラ」）によるものです。
成長しやすい植物は、日光がよく、有機質の水はけのよい土壌（pH 5〜8）がある地域で、食用の庭の一部にすることができます。ツルムラサキの栄養上の利点を見てみましょう。
ツルムラサキの栄養上の利点：
1.緑の葉野菜は、ビタミンA、ビタミンC、鉄分、カルシウムなどのビタミンが豊富に含まれています。カロリーが低く、タンパク質が豊富なため、サラダに最適です。
2.いわゆるツルムラサキは、湿度の高い気候条件でよく育つため、インドの南海岸で広く使用されています。半多肉植物は食物繊維が豊富で、消化プロセスを固定するのに役立ちます。
3.ツルムラサキは繊維質であるため、スープやライタを濃くするために使用されます。ほうれん草、にんにく、唐辛子は、マラバル地方のすべてのレシピに共通する組み合わせです。
4.インドの北東部（ベンガル）でも、ツルムラサキはヒルサ魚の調理に特に使用され、バングラデシュ料理では、粘液質の植物がおいしい魚料理を作る際に重要な役割を果たします。
5.オリッサ州では、ほうれん草はカレーとサーガを作るために使用され、マハラシュトラ州では、おいしいバジを作るために予約されています。
6.アーンドラプラデーシュ州では、おいしい神田バチャリクーラ（山芋とツルムラサキのカレー）がとても人気があり、スパイシーです。カンナディガスがおいしいラッサム、サンバー、ヨーグルトサラダを特別なほうれん草の品種で準備している間（カンナダ語のバセールソップ）。葉を噛むだけでも、口内炎をすばやく緩和できると言われています。
7.インドだけでなく、他の多くのアジア諸国は、料理にほうれん草の品種を広く使用しています。それは一般に流水野菜と呼ばれ、多くの中国/ベトナム/韓国の食料品店や市場で常に入手可能な野菜です。ベトナム、特に北部では、ツルムラサキの葉はカニ肉、ヘチマ、ジュートで調理されています。多くのアフリカ諸国でも、ほうれん草の芽を料理に使用しています。
