Lorsque vous voyez qu'il reste un demi-pouce d'huile au fond de la friteuse après avoir fait frire quelque chose, vous n'avez généralement pas le cœur de le jeter. Après tout, nous vivons à une époque d'inflation où le coût des produits de base comme l'huile de cuisson augmente chaque jour. Cependant, si vous étiez conscient des effets sur la santé de la réutilisation de l'huile de cuisson, vous n'oseriez pas faire cette erreur.
Réutiliser l'huile de cuisson après avoir fait frire du poisson, des pommes de terre ou tout autre article de ce type peut être très nocif pour la santé. Idéalement, réutiliser l'huile de cuisson est une habitude dont vous devriez vous débarrasser dès aujourd'hui. Lorsque vous utilisez de l'huile pour faire frire quelque chose, les particules de nourriture y restent. Lorsque vous laissez cette huile non réfrigérée, l'huile favorise la croissance des bactéries. Cela peut entraîner la pire des intoxications alimentaires et même la mort si vous contractez la redoutable infection du botulisme.
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Chaque type d'huile a un point de fumée différent. Maintenant, le point de fumée est la température à laquelle l'huile se décompose et fume. L'huile commence généralement à dégénérer après ce point de fumée. Donc, vous devez connaître le point de fumée de l'huile que vous utilisez. Les graisses animales ont généralement des points de fumée plus bas que les huiles végétales. C'est pourquoi; utilisez toujours des huiles de cuisson saines comme l'huile d'olive ou l'huile de soja.
Il n'est pas toujours pratique de jeter l'huile après avoir fait frire quoi que ce soit. Cependant, la réutilisation de l'huile de cuisson doit se faire en prenant quelques précautions. Voici quelques mesures simples que vous pouvez prendre pour éviter les effets néfastes sur la santé de la réutilisation de l'huile de cuisson.
Filtrez toujours les particules alimentaires laissées dans l'huile de cuisson si vous la conservez pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez filtrer l'huile usagée à travers du papier sulfurisé ou des mouchoirs.
Utilisez un récipient hermétique pour stocker l'huile afin de la réutiliser si jamais vous la réutilisez. Des récipients ou bocaux hermétiques empêchent la propagation des bactéries dans l'huile.
Si vous stockez de l'huile usagée, vous devez le faire au réfrigérateur. L'huile doit être conservée dans un bocal fermé et réfrigérée avant que les bactéries ne commencent à s'y développer.
Il est préférable de connaître le point de fumée exact de l'huile que vous utilisez pour cuisiner. Pour cela, vous devez mettre un thermomètre dans l'huile et attendre de voir à quelle température elle commence à produire de la vapeur.
Vous devez toujours utiliser une huile raffinée de bonne qualité pour la cuisson car les huiles raffinées ont toujours un point de fumée plus élevé que l'huile non raffinée.
De combien avez-vous vraiment besoin pour chauffer l'huile lorsque vous cuisinez. Il est préférable de réchauffer l'huile pendant la cuisson et de ne pas la chauffer au point de la fumer. Cela garantit que l'huile ne perd pas ses propriétés saines. C'est pourquoi; l'huile d'olive n'est jamais chauffée.
Idéalement, vous ne devriez pas réutiliser l'huile de cuisson une seule fois, car cela augmente les risques de développer un cancer. Mais si vous décidez de réutiliser l'huile, ne le faites jamais plus d'une fois. En effet, chaque fois que vous réutilisez de l'huile, son point de fumée diminue.
Vous devez vérifier la couleur et l'odeur de l'huile stockée avant de la réutiliser. Ne stockez jamais d'huile devenue noire ou à l'odeur putride.
