10 délicieuses recettes du Kerala pour le Ramadan que vous devez absolument essayer

Le Kerala a une importante population musulmane et pendant le Ramadan, la cuisine de l'État prend une allure exotique. Il existe de nombreux plats spéciaux délicieux et somptueux du Kerala qui sont servis pendant l'iftar, le moment où les musulmans rompent leur jeûne.

10 recettes délicieuses du Kerala pour le Ramadan :

Certaines des délicieuses recettes du Ramadan du Kerala, le pays de Dieu, sont répertoriées ci-dessous, juste pour le gourmand en vous !

1. Kai Pathiri :

C'est un plat traditionnel chez les musulmans du Kerala. Facile à réaliser, il se consomme généralement au petit-déjeuner pendant le Ramadan.

Ingrédients :

• 2 tasses de poudre de riz grillé
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 5 échalotes
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 1 tasse de lait de coco
• 2 tasses d'eau
• Sel

Préparation :

1. Moudre la noix de coco, les graines de cumin et les échalotes ensemble. Gardez de côté.
2. Faire bouillir de l'eau avec du sel et ajouter le mélange de noix de coco et la farine de riz. Bien mélanger et laisser mijoter environ 2 minutes.
3. Couvrir la casserole et laisser reposer environ 10 minutes.
4. Mélanger le mélange de noix de coco et de riz avec une cuillère et pétrir en une pâte lisse.
5. Formez des boules de la taille d'un citron et roulez-les en une forme fine et ronde. Si la pâte est collante pendant le roulage, utilisez de la farine de riz.
6. Faire rôtir le pathiri dans une poêle épaisse à fond plat des deux côtés.
7. Faire tremper le pathiris cuit dans du lait de coco pour le rendre moelleux et rehausser le goût.

Ce plat du Ramadan est généralement servi avec un curry épicé de poulet, de mouton ou de bœuf.

2. Escalopes de Poulet à la Kerala :

Les escalopes de poulet constituent une excellente collation pour l'iftar, en particulier pour les enfants. Le plat est préparé avec du poulet haché et des pommes de terre bouillies.

Ingrédients :

• 1/2 poulet désossé
• 3 pommes de terre bouillies et écrasées, taille moyenne
• 1 gros oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
• 2 piments verts finement hachés
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 tasse de chapelure
• 2 œufs battus
• Sel
• Huile

Préparation :

1. Découper le poulet en petits cubes. Appliquez de la poudre de curcuma et de la poudre de piment rouge et laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Faites cuire le poulet sous pression jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis hachez-le.
3. Chauffer l'huile et faire sauter les oignons, le gingembre et les piments verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter le poulet, le garam masal et la poudre de piment dans la poêle et faire revenir encore 10 à 15 minutes.
5. Laissez le mélange refroidir puis ajoutez la purée de pommes de terre. Pétrissez le mélange avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
6. Formez de petites boules et aplatissez-les en galettes.
7. Tremper chaque galette dans l'œuf battu, puis enrober de chapelure.
8. Faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez ces escalopes de poulet façon Kerala avec du ketchup aux tomates.

3. Curry de mouton épicé à la mode du Kerala :

  Pendant le ramadan, il est important de manger des protéines pour tenir le coup pendant les longues heures de jeûne. C'est la recette parfaite pour le Ramadan.

Ingrédients :

• 1 kg de cubes de mouton
• 2 oignons de taille moyenne, tranchés finement
• 2 cuillères à soupe de poudre de coriandre
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
• 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 pouce de racine de gingembre
• 6 gousses d'ail
• 1 pouce d'écorce de cannelle
• 1 cuillère à café de graines de pavot blanc
• 3 clous de girofle
• 1/2 cc de graines de cumin
• 2 tasses de noix de coco râpée
• 2 gambooges (kudampuli)
• Un brin de feuilles de coriandre

Préparation :

1. Faites cuire le mouton sous pression avec du sel et réservez.
2. Mélanger la poudre de coriandre, la poudre de piment, les graines de pavot, le gingembre, l'ail, la poudre de curcuma, la cannelle, les graines de cumin et la noix de coco.
3. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter le mélange de coriandre et de noix de coco à la poêle et faire revenir encore pendant 10 minutes.
5. Ajoutez les morceaux de mouton cuit et couvrez-les d'eau.
6. Cuire jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement, puis ajouter le gambooge.
7. Garnir d'un brin de coriandre et servir chaud.

Servir le curry de mouton à la Kerala avec de l'appam ou de l'idiyappam. Vous pouvez également le servir avec du pathiri.

4. Unnakkaya :

Il s'agit d'une collation sucrée traditionnelle consommée principalement dans la partie nord du Kerala pendant le Ramadan. Il est fabriqué à partir de bananes plantains et de flocons de riz.

Ingrédients :

• 2 bananes mûres
• 2 tasses de noix de coco râpée
• 2 cardamomes écrasées
• 2 cuillères à soupe de raisins secs, hachés grossièrement
• 4 cuillères à soupe de flocons de riz
• Sucre
• 2 cuillères à soupe de noix de cajou, en poudre

Préparation :

1. Faites bouillir les plantains puis écrasez-les. Gardez de côté.
2. Chauffer le ghee dans une casserole peu profonde et faire frire la poudre de noix de cajou, les raisins secs hachés, la noix de coco et la cardamome.
3. Ajouter du sucre pour adoucir le mélange.
4. Ajouter les flocons de riz au mélange et mélanger tous les ingrédients avec une cuillère.
5. Laissez refroidir le mélange, puis saupoudrez un peu de poudre de cardamome.
6. Huilez vos paumes et formez de petites boules de purée de plantains.
7. Faire un trou dans les boules de plantain avec le pouce et y fourrer le mélange de noix de coco et de flocons de riz. Bouchez le trou et formez les boules en cylindres.
8. Faire frire les boules de plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir unnakkaya chaud. Vous n'avez pas besoin d'accompagnement avec ce plat. C'est délicieux en soi.

PREV POST PAGE 1 2NEXT