Rassemblez-vous les temples de votre quartier pour la belle pulihora Prasad qu'ils offrent ? Si vous vivez dans le sud de l'Inde et que vous aimez la saveur acidulée du tamarin, alors le pulihora de tamarin est un plat dont vous devez maîtriser la préparation !
Si vous pensiez que cuisiner ce plat festif est fastidieux, vous vous trompez ! Le pulihora de tamarin, un plat qui dégage une certaine chaleur lorsqu'il est mangé, peut être fait même à la maison ! Lisez la suite pour savoir comment faire du tamarin pulihora !
Pulihora – Une brève :
Dans les États du sud de l'Inde, vous trouverez une variété de plats à base de riz, tout comme le roti est populaire au Pendjab et au Biryani dans le nord de l'Inde ! Dans la cuisine de l'Andhra Pradesh également, vous pouvez trouver plusieurs types de délicieux plats à base de riz. Ceux-ci sont utilisés pour la consommation quotidienne et aussi pour les événements festifs. L'un de ces exemples est la recette d'Andhra Pulihora ou de riz au tamarin.
Le Pulihora est un plat de riz acidulé rempli d'épices et de feuilles de curry ayant une saveur distincte et forte qui donne envie à vos papilles gustatives. Pour faire de l'authentique Pulihora de style Andhra, il est essentiel d'utiliser les bonnes épices. Résistez à l'envie d'utiliser les poudres instantanées Pulihora ! Utilisez des épices individuelles même si cela peut prendre un certain temps. Le goût et l'arôme seront plus attrayants.
Recette traditionnelle de Pulihora au tamarin :
Cela peut être préparé pour le dîner ainsi que pour toute cérémonie spéciale. Andhra Pulihora nécessite l'utilisation de beaucoup d'épices.
Ingrédients :
- 2 tasses de riz, cuit et refroidi
- Feuilles de curry fraîches
- Curcuma
- Pulpe de tamarin
- Sel
- Channa dal
- Jaggery
- Urad dal
- Piment rouge sec
- Graines de moutarde
- Graines de cumin
- Piments verts
- Hing
- Gingembre finement haché
- Cacahuètes grillées
- Graines de sésame grillées, réduites en poudre
- Huile
Comment faire :
- Saupoudrez d'abord quelques feuilles de curry fraîches, de l'huile, du sel et de la poudre de curcuma sur du riz cuit et refroidi.
- Chauffez ensuite l'huile dans une poêle profonde et ajoutez les graines de moutarde. Pendant qu'ils crachotent, ajoutez l'urad dal, le channa dal, les graines de cumin et les piments rouges secs. Faire revenir quelques minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les piments verts, l'asafoetida et le gingembre et faites revenir un peu plus.
- Maintenant, versez la pulpe de tamarin avec le jaggery et faites cuire pendant un certain temps. Éteignez le feu.
- Ajouter le mélange de tamarin préparé au riz et bien mélanger.
- Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel au riz.
- Ajouter les cacahuètes grillées et la poudre de graines de sésame et bien mélanger.
- Laissez les épices se mélanger au riz et la saveur s'infiltrer.
- Après quelques heures, réchauffer légèrement et servir avec du yaourt.
Une variante d'Andhra Pulihora :
Il s'agit d'une légère variation du plat populaire Andhra Pulihora, avec des épices et des noix supplémentaires.
Ingrédients :
- Riz cuit
- Gousses de tamarin
- Gramme du Bengale
- Urud Dal
- Quelques piments rouges
- Écrou moulu
- Noix de cajou
- Graines de moutarde
- Asafœtida
- Feuilles de curry
- Poudre de curcuma
- Huile
- Sel
- Graines de coriandre rôties
- Poudre d'arachide grillée
Comment faire :
- Conservez le riz cuit à tartiner dans un bol. Ajoutez-y un peu d'huile pour vous assurer que les grains ne collent pas ensemble.
- Faites tremper le tamarin dans un bol d'eau et faites-en une pâte épaisse.
- Prenez les graines de coriandre grillées et faites une poudre grossière dans un moulin. Faites de la poudre de cacahuètes de la même manière.
- Prenez ensuite une casserole profonde et faites chauffer l'huile.
- Ajouter l'Urud dal, le gramme du Bengale, les graines de moutarde, les noix de cajou et les arachides. Faire sauter et après un certain temps ajouter les feuilles de curry, la poudre de curcuma et l'asafoetida.
- Maintenant, ajoutez la pulpe de tamarin à ce mélange et ajoutez un peu d'eau pour faire bouillir. Une fois que le mélange a bouilli, laisser mijoter quelques minutes.
- Mélanger la pâte épaisse préparée au riz et s'assurer que le riz est bien enrobé de pâte de tamarin.
- Vous pouvez ajouter un peu plus de sel selon votre goût. Enfin, saupoudrez la poudre de cacahuètes et la poudre de coriandre torréfiée sur le dessus. Bien mélanger le tout et servir chaud.
Faire du tamarin pulihora prendra à peine plus d'un quart d'heure. Facile à réaliser, ce plat peut servir aussi bien au petit-déjeuner qu'au repas de midi. Essayez-le aujourd'hui et partagez vos expériences avec nous dans la zone de commentaires ci-dessous !
