L'huile d'olive a longtemps été considérée comme bonne pour la santé. Elle est désormais reconnue pour aider à perdre du poids et prévenir le cancer. Liz Graham obtient la bonne huile sur les bienfaits de cet élixir doré
Les résultats sont là :l'huile d'olive est un véritable super aliment. Non seulement il est délicieux dans une vinaigrette ou arrosé de pâtes, mais il possède des propriétés médicinales et de perte de poids scientifiquement prouvées, qui peuvent être obtenues en ayant trois cuillères à soupe ou environ 50 ml d'huile d'olive par jour.
C'est l'avis de la nutritionniste américaine et professeure agrégée de médecine clinique, le Dr Mary Flynn, qui étudie les effets et les bienfaits de l'huile d'olive depuis les années 1990.
"L'ensemble des recherches indiquent qu'une fois que vous avez pris deux cuillères à soupe ou plus par jour, vous améliorez votre tension artérielle, votre taux de glucose et votre bon cholestérol", déclare Flynn. "Mais j'ai découvert que l'effet de perte de poids entre en jeu à trois cuillères à soupe, c'est donc ce que je recommande. C'est un aliment incroyable - il fait toutes ces choses qui aident votre corps, en plus il a bon goût.
Il est important de noter que lorsque Flynn fait référence à «l'huile d'olive», elle parle d'huile d'olive extra vierge, autrement connue sous le nom d'EVOO. Cette version de la plus haute qualité est obtenue par simple pression à froid de l'huile d'olive et s'est avérée avoir le plus d'effet sur la santé cardiaque, ce qui est probablement dû à sa richesse en nutriments.
Consommer trois cuillères à soupe d'EVOO ne suffit pas pour commencer à perdre des kilos, dit Flynn, expliquant que l'effet de perte de poids se déclenche lorsqu'il est combiné à un régime alimentaire sain de style méditerranéen. C'est riche en légumes, fruits, légumineuses et grains entiers, modéré en produits laitiers et pauvre en viande (environ trois portions de viande blanche ou de poisson par semaine pour les femmes, et de la viande rouge seulement une ou deux fois par mois).
"Cette façon de manger prend essentiellement les calories que vous consommez normalement avec de la viande et les donne aux légumes et à l'huile d'olive", dit-elle.
Flynn a prouvé le succès d'un régime riche en graisses saines en 2010 avec une étude portant sur 44 femmes de plus de 50 ans qui étaient devenues en surpoids pendant le traitement du cancer du sein. Chaque femme a testé deux régimes de huit semaines:le régime à base d'huile d'olive de Flynn et un régime alimentaire faible en gras recommandé par le National Cancer Institute des États-Unis. Les deux régimes étaient composés de 1500 calories par jour.
Après les semaines 16, la perte de poids moyenne était de 7 kg, cependant, les femmes ont perdu deux fois plus avec le régime à l'huile d'olive qu'avec le régime faible en gras, et elles ont également montré des biomarqueurs améliorés du cancer du sein, des triglycérides plus faibles et des niveaux plus élevés de "bon « Le cholestérol HDL.
De plus, lorsqu'on a demandé aux femmes de choisir le régime qu'elles préféraient, toutes sauf une ont choisi le régime à l'huile d'olive car elles trouvaient la nourriture plus appétissante, accessible et abordable. Les résultats de cette étude ont constitué la base du succès du régime ruban rose de Flynn, un plan de perte de poids visant à réduire le risque de cancer du sein.
Bien que les avantages d'avoir un poids santé soient particulièrement importants pour les femmes qui ont eu un cancer du sein (le surpoids augmente le risque de récidive du cancer), le surpoids ou l'obésité augmentent également le risque de cancer et d'autres maladies en général. "Je recommande ce régime à tout le monde", déclare Flynn.
Flynn dit que la clé du succès du régime à l'huile d'olive est de faire cuire vos légumes dans de l'huile d'olive. Il y a deux raisons principales pour cela. La première est que les caroténoïdes - les puissants antioxydants qui donnent aux légumes orange, jaunes et rouges leur couleur et que l'on trouve également en abondance dans les légumes-feuilles - ont besoin de graisse pour être absorbés. Elle pense également que les nutriments contenus dans les légumes crucifères tels que le brocoli et le chou sont mieux absorbés avec de l'huile, mais cela n'a pas encore été prouvé de manière concluante.
La deuxième raison est sans doute plus importante :les légumes ont meilleur goût avec de l'huile d'olive, donc les gens sont susceptibles de manger plus. "Ma règle générale est une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge pour une tasse de légumes", déclare Flynn, ajoutant que les faire sauter ou rôtir sont des options savoureuses, et que ces méthodes conservent une grande partie de leur valeur nutritive. "Manger des légumes comme ça vous remplit et vous empêche d'avoir faim." Un avantage supplémentaire, dit-elle, est que les fibres végétales améliorent également la régularité intestinale.
Pour tous ceux qui sont intimidés par un régime avec moins de viande et trois tasses de légumes par jour, Flynn conseille :« Commencez par avoir trois dîners par semaine où vous combinez des légumes, de l'huile d'olive et un peu d'amidon (pommes de terre ou pâtes complètes ou riz). Ensuite, voyez si vous pouvez également ajouter des déjeuners. Plus vous en absorbez, plus vous en tirerez de bénéfices."
Manger de l'huile d'olive peut protéger la peau
L'huile d'olive extra vierge contient du squalène, qui, selon Flynn, est censé aider à prévenir le cancer de la peau. "On pense que c'est la raison pour laquelle les gens qui [mangent] beaucoup d'huile d'olive ont moins de cancer de la peau", dit-elle.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge (utilisée en cuisine ou en assaisonnement)
3 tasses de légumes (au moins)
2-3 portions de fruits
6-7 portions de féculents (céréales complètes si possible)
2 portions de produits laitiers (y compris les œufs)
1/2 portion de viande blanche ou de poisson (3 portions par semaine)
Basé sur le régime du ruban rose :un nouveau plan de perte de poids révolutionnaire pour réduire votre risque de cancer du sein par le Dr Mary Flynn et Nancy Verde Barr (Da Capo Press)
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