Les épiceries vendent du sirop à crêpes et du sirop d'érable côte à côte, mais ce sont en fait des produits très différents. Les Américains dépensent plus de 450 millions de dollars chaque année pour ces sirops, mais la plupart des gens optent pour le sirop d'imitation de crêpe au lieu du sirop d'érable pur.
Le sirop d'érable pur est fabriqué à partir de la sève des érables, qui est ensuite bouillie pour se débarrasser d'une partie de l'eau et concentrer sa saveur et sa douceur. Le sirop pour crêpes est généralement fabriqué à partir de sirop de maïs à haute teneur en fructose et d'arômes tels que le caramel au beurre, le caramel et la vanille pour lui donner un goût plus proche du sirop d'érable.
Le sirop de crêpe coûte aussi peu que 14 cents l'once, selon le magazine "Cooks Illustrated" en ligne. En revanche, le sirop d'érable pur peut coûter 1 $ l'once. ou plus, selon sa qualité.
Le sirop d'érable pur est classé en fonction de sa couleur, les sirops de catégorie A ayant une couleur plus claire que les sirops de catégorie B. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent la saveur plus forte du sirop d'érable de catégorie B, selon "Cooks Illustrated".
