Que dois-je utiliser si je n'ai pas de four hollandais ?

Un four hollandais est une grande bouilloire ou une marmite lourde utilisée pour la cuisson lente, en particulier à l'extérieur sur un feu. Les ustensiles de cuisine sont généralement en fonte et ont un couvercle hermétique qui retient la chaleur. Les fours hollandais sont des ustensiles de cuisine spécialisés et ont tendance à prendre beaucoup de place. Cependant, vous n'êtes pas obligé d'en posséder un pour cuisiner des recettes destinées à un four hollandais.

Cocotte

• La cocotte en verre ou en grès est généralement livrée avec un couvercle hermétique et peut reproduire l'environnement torride d'un four hollandais. Contrairement à un four hollandais, les casseroles ne permettent pas de frire ou de faire sauter avant de rôtir. Effectuez ces opérations dans une casserole séparée, puis placez les aliments dans la cocotte et faites cuire dans un four traditionnel à la température et au temps requis par votre recette.

Mijoteuse

• Les mijoteuses ressemblent aux versions électriques des fours hollandais et peuvent être utilisées pour plusieurs des mêmes opérations. Les pots en grès retiennent la chaleur de la même manière que les côtés en fonte du four hollandais. Certaines mijoteuses permettent de faire sauter à l'intérieur de la mijoteuse. Les mijoteuses fonctionnent à une température plus basse et prennent plus de temps à cuire qu'un four hollandais sur une cuisinière. Ajustez les recettes en conséquence.

Pot en argile

• Les pots en argile sont des récipients de cuisson traditionnels dans le monde entier. Ces pots en terre cuite non émaillée absorbent l'eau, créant un environnement humide et fermé similaire à celui d'un four hollandais. Ils ne fonctionnent pas bien directement sur une cuisinière, utilisez donc un diffuseur de chaleur entre la casserole et la source de chaleur pour éviter les fissures.