Les poêles en fonte sont le type d'ustensiles de cuisine idéal car elles transfèrent la chaleur uniformément et ont une surface antiadhésive naturelle. Cela signifie que les cuisiniers n'ont pas besoin d'ajouter de l'huile ou de la graisse aux aliments pour les empêcher de coller au récipient de cuisson. Si une poêle en fonte est bien entretenue, elle peut facilement durer plusieurs générations. Une poêle "assaisonnée" semble brillante et exempte de taches de rouille ou de dépôts "crampons". Le réassaisonnement d'une poêle en fonte est un processus simple qui ne nécessite que quelques fournitures ménagères.
Nettoyez la poêle de toute accumulation de résidus à l'aide d'un grattoir ; nettoyer les taches de rouille avec de la laine d'acier.
Rincer la casserole à l'eau et essuyer avec des serviettes en papier.
Placez la casserole sur une cuisinière chauffée pendant quelques minutes pour vous assurer que toute l'humidité a été éliminée. Laissez refroidir.
Faites chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez de côté.
Frottez une fine couche de shortening sur la surface intérieure de la poêle en fer avec une serviette en papier. Utilisez une autre serviette en papier pour enlever tout excès de matière grasse; la poêle aura l'air brillante mais un peu sèche. Ne laissez pas de grumeaux de shortening sur la poêle ou il ne sera pas assaisonné correctement.
Placez la poêle à l'envers sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie au four pendant environ 30 minutes. La casserole aide à récupérer les gouttes et vous évite de nettoyer le fond de votre four plus tard. Ne vous inquiétez pas si la poêle commence à fumer, c'est normal.
Éteignez le four et laissez la poêle refroidir à température ambiante.
Répétez le processus d'assaisonnement et de cuisson de une à cinq fois, ou jusqu'à ce que la surface soit épaisse et brillante. La couleur de la poêle s'uniformisera avec le temps.
