Vinaigre de cidre maison

Le vinaigre de cidre de pomme est un incontournable du garde-manger dont vous ne devriez pas vous passer ! C'est une excellente base pour les recettes, fait un merveilleux rinçage pour les cheveux et est même utilisé pour perdre du poids. Un flacon pulvérisateur de vinaigre de cidre de pomme peut même faire un bon « spray non-non » pour empêcher un chiot de mâcher des cordes. Mais vous n'avez pas besoin de continuer à acheter des pots de cidre de pomme coûteux, vous pouvez simplement le faire à la maison avec vos restes de pommes. Faire une tarte ? Peler et trancher une pomme pour le goûter des enfants ? Utilisez les restes pour créer votre propre lot infini de vinaigre de cidre de pomme maison !

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Si vous êtes un utilisateur fréquent de vinaigre de cidre de pomme (AKA "ACV"), alors vous savez que beaucoup de gens pensent que le meilleur vinaigre de cidre de pomme vient avec la "mère" dedans. Que ce soit vrai ou non à 100% est encore à débattre, mais comme de nombreux aliments non raffinés se révèlent maintenant plus bénéfiques que les versions raffinées, je choisis de laisser mon vinaigre de cidre de pomme non filtré. Si la mère vous dégoûte, n'hésitez pas à la forcer. Mais sachez que si vous gardez la mère, cela vous aidera à démarrer votre deuxième lot de vinaigre de cidre de pomme maison plus rapidement.

Vinaigre de cidre de pomme maison

Ingrédients

Pelures, trognons et morceaux de pommes biologiques (vous pouvez évidemment utiliser des pommes conventionnelles, mais sachez que les rincer à l'eau n'enlèvera pas tous les pesticides)
Eau filtrée (nous avons utilisé l'eau de notre pichet Brita)
Sucre cristallisé blanc
Pot Mason d'un litre avec couvercle et anneau
Couvercle de pot Mason supplémentaire
Étoile

Itinéraire

1. Commencez par remplir votre bocal avec vos pelures, trognons et morceaux de pomme. Si vous n'en avez que quelques-uns, utilisez-les et ajoutez quotidiennement des peaux et des noyaux de pomme au fur et à mesure que vous les obtenez.

2. Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé dans de l'eau filtrée.

3. Versez l'eau sucrée sur le dessus de vos morceaux de pomme jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Ajoutez de l'eau à chaque fois que vous ajoutez des pommes. Vous voulez garder vos morceaux de pomme sous la ligne de flottaison pour éviter la moisissure, alors ajoutez quelque chose pour les alourdir. J'ai simplement utilisé le couvercle d'un pot Mason plus petit pour aider à les maintenir en place.
4. Couvrez le haut de votre bocal avec une étamine et placez l'anneau sur le col du bocal.
5. Placez le pot dans un endroit sombre et frais et notez la date sur le pot ou ailleurs. Une étiquette imprimable pourrait vous aider.
6. Remuez une fois par jour avec une cuillère en bois ou en plastique. Vos pommes finiront par se déposer plus près du fond, et vous n'aurez alors plus besoin de remuer.
7. Après quelques jours, vous remarquerez peut-être que votre mélange bouillonne, c'est bon !

8. En une semaine, la "mère" se formera, une mousse blanchâtre sur le dessus. C'est le vinaigre qui fermente comme il se doit. Une fois qu'il fermente, vous ne voulez plus ajouter de restes, commencez simplement un nouveau pot.
9. Environ un mois après l'avoir commencé, votre vinaigre devrait être prêt, donnez-lui un peu de goût pour tester la force et assurez-vous qu'il est comme vous l'aimez.
10. Filtrez le liquide, en préservant ou en enlevant la mère si vous le souhaitez, puis jetez les restes (ou ajoutez-les à votre tas de compost).
11. Conservez-le dans un endroit frais et sec, votre vinaigre durera des années.

Lorsque vous démarrez un nouveau lot, utilisez 1 tasse du dernier lot de vinaigre avec la mère dedans pour aider le vinaigre de cidre de pomme fait maison à démarrer.

Avantages du vinaigre de cidre

J'utilise principalement mon vinaigre de cidre de pomme fait maison pour cuisiner et faire des boissons. Mais je sais que certaines personnes aiment en boire quotidiennement (dilué et non dilué) pour ses bienfaits pour la santé. En fait, la science a prouvé que le vinaigre de cidre aide à abaisser le taux de sucre dans le sang, favorise la perte de poids et réduit le cholestérol. Et ce ne sont là que les choses que la science a pu prouver jusqu'à présent ! Je suis sûr qu'avec le temps, encore plus d'allégations de santé sur le vinaigre de cidre de pomme se révéleront vraies. Alors même si le goût est un peu fort et acidulé au début, ça vaut le coup d'essayer de s'y habituer. Et avec cette recette de vinaigre de cidre de pomme maison, vous pouvez obtenir tous ces bienfaits pour la santé à moindre coût !

Aimez-vous le vinaigre de cidre ? Comment l'utilisez-vous?