Le processus de congélation et d'expédition des raisins permet aux personnes de n'importe quel climat de faire leur propre jus de raisin pour la vinification ou pour boire non fermenté. Des seaux de cinq gallons de raisins peuvent être commandés auprès de fournisseurs de vinification en ligne, ou vous pouvez congeler vos propres raisins après la récolte pour les conserver pour un jus ultérieur.
Placez vos raisins congelés dans un seau dans une zone qui restera constamment autour de 70 degrés Fahrenheit pendant la nuit.
Remuez les raisins pendant qu'ils décongèlent, en enlevant ceux qui sont brûlés par le congélateur ainsi que les tiges.
Versez les raisins décongelés dans un grand récipient et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient juteux. Si vous utilisez le jus pour le vin, filtrez avec une étamine et continuez avec votre recette de vin.
Versez la purée de raisins dans une grande marmite pour faire du jus sans alcool. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la purée commence à peine à bouillir, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Placez un grand tamis à mailles fines sur une casserole vide. Versez la purée cuite dans le tamis et pressez-la contre la maille pour faire sortir le jus. Videz le tamis si nécessaire jusqu'à ce que toute la purée ait été filtrée.
Rincez le tamis et placez un filtre à café à l'intérieur. Placez le tamis filtré sur un autre pot ou bol propre et versez le jus filtré à travers le tamis une fois de plus.
Transférer le jus dans un pichet ou des bouteilles et réfrigérer. Le jus peut être consommé dès qu'il est froid.
