skladovanie potravín
Otázka
Hi. Napadlo ma, či viete, ako dlho potraviny by mali vychladnúť pred uvedením do chladničky? Počul som, že či to umiestnená tam, kým je ešte celkom horúco, môže to spôsobiť rast baktérií. Tiež je to bezpečné nechať to v hrnci a panvicami, že to bolo varené v?
Odpoveď
Dobrý deň, Danielle!
Ďakujeme vám za vašu otázku výživy. Vždy riskovať, že baktérie môžu rásť a produkovať toxíny, keď sa ochladiť jedlo. Je to najbezpečnejšie, aby sa potraviny čerstvé každý deň, tesne pred podávaním ju. Ak je potrebné vykonať jedlo v predstihu alebo uložiť zvyšky jedla, ochladí sa tak rýchlo, ako je možné, aby sa zabránilo množeniu baktérií a produkciu toxínu.
Bez ohľadu na to, ako sa ochladiť potraviny, chladiace proces by nemal presiahnuť 6 hodín. Po tejto dvojstupňový proces, pri chladení kraju 140F na 70F počas dvoch hodín, a
70F na 41f počas posledných štyroch hodín.
chladenie potravín za použitia metódy plytkej misky.
Pour potravu v plytkých plechovej misky.
Pevné potraviny: cut Veľké pečienka a morky do menších porciách, nie väčšie ako 4 libry.
Soft /silné potraviny: hĺbka mäkký /husté potraviny by nemala presiahnuť 2 palce. Ich príklady sú fazuľou, ryža, zemiaky, paprika, hustá polievka alebo omáčky.
tenké potraviny: hĺbka tenkých polievok by nemala prekročiť 4 palce.
Dajte všetky druhy mäsa a ďalšie teplé jedlo v chladničke odkryté.
zamiešajte potraviny, aby urýchlili čas chladenia.
Akonáhle jedlo ochladí na 41f, môžete umiestniť jedlo do väčšej nádoby a zakryte ho.
vzduchu pohyb.
vzduchu v chladničke, musí byť schopný obiehať. Nepreplňujte chladničky alebo zásobníka panvice na vrchole navzájom počas procesu chladenia.
Chladenie potravín za použitia metódy ľadovom kúpeli.
Prihlásiť sa odtok vo veľkom dreze. Umiestnite kovový hrniec alebo panvicu horúceho jedla do drezu.
Naplňte umývadlo s ľadom až do úrovne pokrmu v hrnci.
Pridať studenej vody na ľad.
Miešajte polievku alebo omáčku často tak, že sa ochladzuje celú cestu do centra. Ľadové pádla alebo chladenie paličky môžu byť použité na urýchlenie procesu chladenia.
Pridať ďalšie ľad ako ľad topí.
potravín musí dosiahnuť 41f. Prikryte a uložte do chladničky.
Ďalšie odpovede na vaše otázky výživy check out "Opýtajte sa odborníkov na výživu" George Rapitis na www.authorhouse.com alebo váš obľúbený kníhkupectva.
-George Rapitis BSC. Výživu
www.juiceblend.com
