Vriacej zeleninu a vitamíny
Otázka
Dobrý deň
Pravidelne som jesť samostatne polievky s veľa zeleniny.
3 mesiacmi som čítal článok, ktorý tvrdil, že vriacej zelenina uvoľňuje viac vitamínov
iné výrobky tvrdia, že má teplotu varu zelenina proste zničiť vitamíny a živiny, najmä vitamín C
mám pokračovať alebo zastaviť vriacej mojej zeleninu? stroje a tiež ja zmraziť veľa červených plodov na zimu, viete, na čo hodnotiť vitamín C v čase klesá?
Každá pomoc je vďačne prijal.
Floris
odpoveď
Vitamíny sú veľmi citlivé na teplo, takže keď budete variť zeleninu mnohokrát vám zničiť kvôli vysokému žiaru varu. Najlepším spôsobom, ako variť zeleninu je parou len s veľmi malým množstvom vody, aby sa udržal obsah živín. Nie som si istý, o ovocie a vitamín C, ale tu sú niektoré odkazy, ktoré môžu help:
http://ohioline.osu.edu/hyg-fact/5000/5349.html
http://www.extension.iastate.edu/Publications/PM1045.pdf
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net
