desidratada vegetables
Pergunta
Você pode me dar uma breve explicação do que a desidratação de um vegetal faz para o seu valor nutritivo? O processo de desidratação destruir suas propriedades saudáveis?
Obrigado!
Pamela
Resposta
Olá Pamela!
Obrigado por sua pergunta nutrição . vegetais desidratados só perdem água durante o processo e não mantêm o seu valor nutricional. desidratação de alimentos, como a desidratação do corpo, depende de duas condições. Mas, ao contrário de desidratação corporal (que pode ser prejudicial), desidratação de alimentos, ou secagem de alimentos, é feito com um propósito específico em mente: para preservar a comida se estrague na forma mais natural possível. Isto é, desidratação de alimentos pode ser definida como um processo de inactivação de enzimas, ou a remoção de água (humidade) de um alimento para um ponto em que microorganismos de destruição de bactérias e outros são inibidos de crescer. Adequadamente alimentos desidratados ou secos pode durar meses sem refrigeração.
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-George Rapitis, o BSC. Nutricionista
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