5 receitas fáceis de ceto para iniciantes:refeições deliciosas e simples com baixo teor de carboidratos
As receitas Keto não precisam ser complicadas. Esteja você experimentando a dieta Keto ou tentando manter o baixo teor de carboidratos, aqui estão 5 receitas simples de Keto que temos certeza de que você fará repetidas vezes.
Você pode pensar que cozinhar ceto é complicado, mas não precisa ser.
Healthista procurou encontrar receitas que provassem que o ceto pode ser delicioso e fácil.
A autora do livro de receitas Keto mais vendido, Monya Kilian Palmer, compartilha uma coleção impressionante de receitas com baixo teor de carboidratos, cheias de sabor, mas também rápidas e fáceis de fazer em seu novo livro Quick Keto Kitchen.
Além de delícias frescas e leves, há um capítulo inteiro de gloriosa comida reconfortante Keto, enquanto aqueles que gostam de doces ficarão encantados com uma variedade versátil de guloseimas deliciosas.
Com instruções claras e combinações fantásticas de sabores, Monya elaborou cada receita para torná-la o mais descomplicada e deliciosa possível.
Receita Keto nº 1 Ovos Assados Cremosos com Alho-poró e Camembert
Este assado muito rico pode ser facilmente esticado para servir quatro pessoas (com uma salada ao lado), mas baseei as macros em duas pessoas famintas. O pegajoso Camembert pode ser trocado por Brie, e cebolinha ou salsa serão uma ótima guarnição, então use o que tiver em mãos.
Delícia pura e extravagante em cada garfada!
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CALORIAS 616 | CARBOIDRATOS 6,7G | PROTEÍNA 26G | GORDURA 53G
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 250g (9oz) de alho-poró, aparado e fatiado finamente (não use as pontas verdes muito escuras – veja a dica)
- 60ml (4 colheres de sopa) de creme de leite
- 60g (2¼oz) de creme de leite
- 4 ovos grandes
- 80g (2¾oz) de queijo Camembert, quebrado em pedaços
- pequeno punhado de cebolinhas frescas, cortadas
- flocos de sal, sal, pimenta branca moída e pimenta preta moída na hora
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C/180°C com ventilador/400°F/gás marca 6
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró e cozinhe por 3–4 minutos, mexendo regularmente, até amolecer.
3. Reduza o fogo para médio e acrescente o creme de leite e o creme de leite. Tempere a mistura com sal e pimenta branca.
4. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer o creme e reduzir um pouco.
5. Transfira para uma assadeira de tamanho adequado e faça 4 buraquinhos na mistura, depois quebre um ovo em cada um.
6. Espalhe o Camembert uniformemente por cima.
7. Asse por 20–23 minutos ou até que as claras fiquem opacas e cozidas. As gemas também ficarão firmes; isso é normal.
8. Sirva polvilhado com flocos de sal, pimenta-do-reino e um pouco de cebolinha.
9. Leve para a mesa como está e fique preso!
Receita Keto nº 2 Costeletas de porco fáceis e com queijo, com feijão de alho e manteiga picante
O título por si só já deveria fazer você sorrir! Os sucos da fritura da carne de porco são necessários para a garoa picante de manteiga aqui, então se você está pensando em cozinhar as costeletas na frigideira, não recomendo neste caso.
Você pode dobrar os ingredientes para servir mais, mas precisará de uma segunda bandeja.
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CALORIAS 838 | CARBOIDRATOS 4,5G | PROTEÍNA 46G | GORDURA 70G
Ingredientes:
- 2 costeletas de porco grandes (aproximadamente 240g cada)
- pitada de pimenta caiena
- uma pitada de alho em pó
- 1 colher de chá de banha, ghee ou óleo de coco
- suco de 1 limão
- 80g (2¾oz) mini bolinhas de mussarela fresca (aprox. 10)
- 25g (1oz) de manteiga sem sal
- punhado de cebolinha fresca cortada
- flocos de sal, sal e pimenta preta moída na hora
Para os grãos de alho:
- 200g (7oz) de feijão verde, aparado
- 2 dentes de alho esmagados com um espremedor de alho
- 1 colher de sopa de azeite
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 220°C/200°C ventilador/425°F/gás marca 7 e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Numa tigela coloque o feijão verde e junte o alho amassado e o azeite.
3. Tempere com sal e pimenta e misture bem para cobrir uniformemente. Espalhe na bandeja e reserve.
4. Tempere as costeletas de porco de todos os lados com pimenta caiena, alho em pó, sal e pimenta.
5. Derreta a gordura escolhida em uma frigideira grande e antiaderente em fogo alto.
6. Quando estiver bem quente, adicione as costeletas de porco e frite por 1–2 minutos de cada lado até dourar e caramelizar (o tempo exato pode depender da espessura das costeletas).
7. Retire a panela do fogo e esprema o suco de limão sobre as costeletas (pegue as sementes!). Use uma pinça para transferir as costeletas para a assadeira, aninhando-as entre o feijão verde.
8. Reserve a panela, mas não a limpe; usaremos a gordura e os sucos restantes mais tarde.
9. Coloque as mini bolinhas de mussarela por cima das costeletas, colocando cerca de 5 bolinhas em cada costeleta. Asse na prateleira central do forno por 8–10 minutos.
10 Cerca de 1 minuto antes de servir, coloque a frigideira usada para fritar as costeletas em fogo médio. Adicione a manteiga, deixe derreter e misture com o suco da panela.
11. Regue esta manteiga picante sobre as costeletas cozidas e o feijão verde.
12. Tempere tudo com sal em flocos e pimenta-do-reino e sirva com uma generosa porção de cebolinhas.
Receita Keto nº 3, Frango Picante com Coco e Assado de Brócolis
Este perfumado e cremoso assado de frango e brócolis é obrigatório para os leitores que amam um lindo sabor de coco. Ele também possui a quantidade certa de ‘chute’ da pimenta.
Adoro usar coxas de frango em cubos, pois são muito mais suculentas do que peitos de frango. Esta é uma comida reconfortante e refrescante!
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CALORIAS 703 | CARBOIDRATOS 7,4G | PROTEÍNA 45G | GORDURA 54G
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 1 pimentão vermelho, cortado ao meio no sentido do comprimento (½ usado para infundir, restante ½ picado finamente para enfeitar)
- 350g (12oz) de floretes de brócolis, cortados em pedaços iguais
- 30g (1oz) de óleo de coco
- 600g (1lb 5oz) de coxas de frango sem pele e desossadas, cortadas em pedaços de 3cm (1¼in)
- 2 dentes de alho picados finamente
- Lata de 400ml (14fl oz) de leite de coco integral
- 100ml (3½fl oz) de creme duplo
- flocos de sal, sal, pimenta branca moída e pimenta preta moída na hora
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C/ventilador 180°C/400°F/marca de gás 6.
2. Torre o coco ralado em uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio-alto. Assim que dourar, reserve.
3. Leve uma panela com água e sal para ferver. Adicione o brócolis e ferva por 3 minutos, depois escorra em uma peneira e deixe cozinhar no vapor.
4. Enquanto isso, derreta o óleo de coco na mesma panela que usou para o coco torrado em fogo alto. Adicione metade do frango e frite por 2–3 minutos até dourar e caramelizar por todos os lados – não se preocupe em cozinhá-lo por enquanto.
5. Transfira o frango para uma tigela, deixando a gordura na panela. Repita com o frango restante, deixando toda a gordura na frigideira mais uma vez.
6. Assim que todo o frango estiver na tigela, tempere com sal. Ainda deve haver bastante gordura na frigideira.
7. Com a panela fora do fogo, acrescente o alho, que vai amolecer em poucos segundos no calor residual – não deixe queimar.
8. Junte o leite de coco, as natas e a metade da pimenta vermelha, leve ao fogo alto e deixe ferver. Ferva por cerca de 10 minutos para permitir que a mistura engrosse e reduza, mexendo e raspando as laterais da panela de vez em quando.
9. Escolha e descarte a metade da pimenta e, em seguida, adicione o brócolis escorrido e os pedaços de frango à panela (incluindo o suco da tigela do frango).
10. Tempere com sal e pimenta branca e misture bem para cobrir uniformemente.
11. Coloque tudo em uma assadeira funda (como uma lasanha) e leve ao forno por 20–22 minutos.
12. Sirva polvilhado com a malagueta vermelha picadinha e o coco torrado. Tempere com flocos de sal e pimenta-do-reino, se necessário.
Receita Keto nº 4 Almôndegas cremosas de páprica defumada
Aqui, elevei a humilde almôndega ao temperar tanto a carne picada quanto o molho cremoso com páprica defumada forte.
Antigamente eu fritava as almôndegas primeiro, mas agora é só colocar uma bandeja delas no forno, porque sou totalmente a favor de simplificar as coisas onde posso, e os resultados são os mesmos:lindo!
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CALORIAS 675 | CARBOIDRATOS 3,9G | PROTEÍNA 31G | GORDURA 59G
Ingredientes:
- 500g (1lb 2oz) de carne picada, 20% de gordura
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de azeite
- flocos de sal, sal, pimenta branca moída e pimenta preta moída na hora
Para o molho:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- suco de ½ limão
- 200ml (7fl oz) de creme duplo
- 50g (1¾oz) de crème fraîche integral
Para finalizar:
- pitada de pimenta caiena
- um punhado generoso de salsa fresca, finamente picada
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 220°C/200°C com ventilador/425°F/gás marca 7 e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Misture a carne picada, a páprica defumada e o alho em pó em uma tigela. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino e misture bem para combinar.
3. Use uma colher de sobremesa para formar 20 almôndegas (aproximadamente 25g cada).
4. Coloque as almôndegas no tabuleiro preparado e regue com azeite. Asse no forno por 16–17 minutos.
5. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 9–10 minutos até que a cebola amoleça completamente.
6. Adicione a páprica defumada e esprema o suco de limão (pegue as sementes!) para deglaçar a frigideira.
7. Reduza o fogo e acrescente o creme de leite e o crème fraîche, mexendo bem para incorporar. Deixe o molho reduzir e engrossar um pouco; isso levará de quatro a seis minutos.
8. Tempere com sal e pimenta branca moída.
9. Sirva as almôndegas com o molho (da maneira que desejar) e espalhe sobre uma generosa pitada de pimenta caiena (para dar um toque especial!). Gosto de derramar o suco da bandeja de almôndegas sobre tudo para dar um sabor extra.
10. Tempere com flocos de sal e pimenta-do-reino e decore com salsa para adicionar um elemento fresco.
Receita Keto nº 5 Blondies amigáveis ao intestino, com pistache e cranberries
Adoro adicionar inulina a produtos assados. Não é apenas um ótimo prebiótico, mas também adiciona uma textura mais mastigável. Os cranberries secos geralmente contêm açúcar extra, então eu os corto em pedaços menores para garantir que um pouco seja suficiente.
Eles congelam bem, então me perdoe por não serem ‘rápidos’!
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As macros são mostradas por loirinho:CALORIAS 223 | CARBOIDRATOS 4,5G | PROTEÍNA 5,9G | GORDURA 19G
Ingredientes:
- 70g (2½oz) de manteiga sem sal, derretida e resfriada, além de extra para untar
- 2 ovos grandes
- 2–3 gotas de estévia líquida (opcional, consulte a página 7)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 150g (5½ onças) de farinha de amêndoa
- 90g (3¼oz) de eritritol em pó, peneirado
- 50g (1¾oz) de pó prebiótico de inulina
- 30g (1oz) de pistache sem casca, picado grosseiramente
- 20g (¾oz) de cranberries secos, picados bem pequenos
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 190°C/ventilador 170°C/375°F/marca de gás 5.
2. Unte o fundo e as laterais de uma forma quadrada (eu uso minha forma de brownie de 15cm) e forre com papel manteiga.
3. Em uma tigela, misture a manteiga derretida resfriada e os ovos.
4. Adicione a estévia líquida (se for usar) e o extrato de baunilha, mexendo bem para incorporar.
5. Em uma segunda tigela maior, misture a farinha de amêndoa, o eritritol, a inulina e a maior parte dos pistache e cranberries picados. Despeje a mistura de ovos úmidos na mistura de farinha de amêndoa e misture bem para incorporar.
6. Coloque na forma preparada e espalhe os pistaches e cranberries restantes por cima.
7. Asse na prateleira do meio do forno por 15 minutos, depois retire e reduza a temperatura do forno para 170°C/ventilador de 150°C/340°F/marca de gás 3½. Cubra o prato com papel alumínio (para evitar que a parte superior escureça muito) e leve ao forno por mais 10–12 minutos ou até que um provador de bolo inserido no centro saia limpo.
8. Deixe esfriar na forma por alguns minutos, depois use as bordas do papel manteiga para retirar o loiro da forma e transfira para uma gradinha. Deixe esfriar completamente antes de fatiar em 9 quadrados (cortar muito cedo pode fazer com que o loiro se esfarele).
9. É melhor saboreá-los quentes ou em temperatura ambiente, mas podem ser guardados na geladeira por até 3 dias.
Cozinha Keto Rápida de Monya Kilian Palmer é publicado pela Kyle Books, com preço de £ 16,99
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Fotografia de Maja Smend
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