Lo sapevate che lo sciroppo di mais trova la sua strada nella produzione di un sacco di condimenti alimentari? Ancora più importante, sciroppo di fruttosio è utilizzato anche in una varietà di modi e ha molti vantaggi. Ora che è sorprendente, non è vero?
Ma fiducia in noi quando diciamo che i vantaggi e gli usi di sciroppo di fruttosio sono assolutamente incredibili. Per saperne di più, continuate a leggere questo post!
Vuoi sapere che cosa sono? Continua a leggere
sciroppo di fruttosio - Una panoramica:
Sciroppo di fruttosio è comunemente utilizzato nell'industria alimentare in quanto contribuisce a riduzione dei costi ed è uno degli ingredienti più versatili che è utilizzato nel mercato. E 'a causa di questa versatilità che è così ampiamente usato nell'industria alimentare e delle bevande.
Sciroppo di fruttosio o HFC, è un dolcificante potere calorifico che è derivato dal mais. Il suo nome lo distingue da regolare sciroppo di mais, che ha il 100% di glucosio. Nel 1970, i ricercatori hanno trovato un modo per convertire il glucosio nel sciroppo di mais in fruttosio. E 'stato dato il nome HFCS55 (1) perché aveva un contenuto di fruttosio del 55%
Benefici di sciroppo di fruttosio:.
sciroppo di mais ad alto fruttosio ha molti vantaggi che includono quanto segue:
1. Versatile:
Come accennato in precedenza, lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è un ingrediente molto versatile. Quindi, è utilizzato in una varietà di prodotti alimentari e bevande comprese salse, bibite, pronti per il consumo cereali, prodotti di carne, condimenti e molti altri. Si aggiunge sapore, la consistenza e aiuta a mantenere la qualità e il colore nei prodotti alimentari.
2. Aggiunge valore ai prodotti alimentari:
Un altro motivo sciroppo di fruttosio è così ampiamente usato nell'industria alimentare e delle bevande è un valore aggiunto ai prodotti. E 'facile da gestire, è versatile, e aiuta a ridurre i costi, che sono vero valore-aggiunge, sia per l'industria così come i consumatori.
3. Estende durata di conservazione dei prodotti:
Sciroppo di fruttosio può inibire il deterioramento causato da microrganismi nei prodotti alimentari (2). Lo fa riducendo l'attività dell'acqua, e attraverso questo controllo dell'umidità, estende la shelf life di molti prodotti fabbricati nel settore alimentare. E 'anche conserve di frutta gusto più fresco perché protegge la loro consistenza compatta e diminuisce l'ustione del congelatore.
4. Basso Punto di congelamento:
Sciroppo di fruttosio ha un basso punto di congelamento (3). Questo rende facile per i consumatori di scongelare e mescolare bevande surgelati concentrati con l'acqua come gli HFC rende questi prodotti facilmente colabile direttamente dal freezer.
Come si può vedere, sciroppo di fruttosio ha molti vantaggi. Questo è il motivo per cui si fa per un ingrediente che è vantaggioso non solo per l'industria alimentare e delle bevande, ma anche per i consumatori
usi di sciroppo di fruttosio:.
Sciroppo di fruttosio è usato in un certo numero di applicazioni nell'industria alimentare. Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato in vari modi a vantaggio sia per l'industria e consumatori. Qui ci sono gli usi di questo ottimo ingrediente:
1. Aggiunta Sapore:
Sciroppo di fruttosio è più dolce del normale sciroppo di mais (4). Questo profilo dolcezza esalta la agrumi, frutta e sapori di spezie in molti prodotti alimentari come bevande, salse, condimenti, prodotti di frutta e ripieni da forno. Questo è il motivo per cui è utilizzato per aggiungere sapore a questi prodotti.
2. L'aggiunta di texture:
Sciroppo di fruttosio è usato per aggiungere texture a prodotti alimentari pure. La texture morbida e umida di snack bar, biscotti e altri prodotti da forno è derivato da questo ottimo ingrediente. Dà questi alimenti questa texture perché è in grado di trattenere l'umidità e resistere alla cristallizzazione che si verifica dopo che sono cotti.
3. Per Browning:
sciroppo di fruttosio agisce come un ottimo agente imbrunimento. Questo zucchero riducente è utilizzato in prodotti da forno per renderli marrone (5). E 'a causa di questa capacità che è molto utilizzato nella produzione di cereali per la colazione, pane, biscotti, torte, panini per la cena, ecc
4. Il mantenimento di freschezza:
Come già sapete, sciroppo di fruttosio può mantenere l'umidità nei prodotti alimentari. Questo è il motivo per cui è utilizzato nei prodotti alimentari. E li mantiene fresco per un periodo più lungo inibendo deterioramento microbico.
5. Per stabilità e coerenza:
Sciroppo di fruttosio viene utilizzato per garantire la coerenza e la stabilità ai prodotti alimentari. Questo è perché li può proteggere da variazioni che si verificano a causa di fluttuazioni di temperature di conservazione e bassa acidità del prodotto. Esso ha un basso punto di congelamento, che lo rende ideale per mantenere la consistenza di prodotti alimentari.
6. Per cottura:
Come già accennato, sciroppo di fruttosio è majorly utilizzato in cottura perché funziona come un agente Browning. È anche perché gli zuccheri in questo ingrediente fermentare rapidamente e facilmente. Ciò si traduce in pani che sono più dolci e più economico da produrre rispetto a quelli realizzati con lo zucchero da tavola
effetti di sciroppo di fruttosio:.
Secondo alcune riviste scientifiche, c'è un legame tra l'alta sciroppo di mais fruttosio e il significativo aumento dell'obesità in tutto il mondo (6). Il valore del contenuto di fruttosio, la dolcezza e la sazietà di questo ingrediente rispetto a quello del saccarosio sono detto di essere legato a questa condizione di salute. Tuttavia, nel 2008, una revisione di studi su sciroppo di fruttosio e saccarosio ha concluso che dal momento che sono simili nella composizione, soprattutto quando assorbita dal corpo, era improbabile che gli HFC ha contribuito di più per l'obesità o altre condizioni del saccarosio.
Secondo gli esperti, gli HFC non ha più effetti collaterali rispetto ad altri ingredienti calorici come proteine, grassi, alcol e altri carboidrati. Se consumato in eccesso, può causare aumento di peso come questi altri ingredienti fanno. Tuttavia, non vi è alcuna prova scientifica per dimostrare atti sciroppo di mais ad alto fruttosio che in un modo che lo rende una causa esclusiva di obesità.
Sciroppo di fruttosio è un ottimo ingrediente per avere nell'economia di oggi. Industrie come pure i consumatori sono sempre alla ricerca di un'esperienza culinaria che è conveniente e deliziosa allo stesso tempo. prodotti alimentari che utilizzano questo ingrediente sono più economici da produrre rispetto a quelli con lo zucchero. I costi salvati partono dai produttori fino ai consumatori. sciroppo di mais ad alto fruttosio consente alle aziende alimentari di formulare prodotti in modo che possano creare cibi e bevande che si rivolgono alle esigenze e preferenze dei consumatori di tutto il mondo.
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