I soba sono una pasta sottile fatta con farina di grano saraceno. questi lunghi, i noodles marroni potrebbero aver avuto origine in Cina già migliaia di anni fa, ma da allora sono diventati un alimento base della cucina giapponese. Una scelta popolare sia in piatti caldi che freddi, hanno un sapore di nocciola e una consistenza gommosa che si sposano bene con tutti i tipi di preparazioni salate.
I noodles Soba offrono anche alcuni vantaggi distinti per la salute. Da quando, nella loro forma tradizionale, sono fatti solo con farina di grano saraceno senza glutine, possono essere un'utile alternativa per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine. Però, molte marche mescolano in farina di frumento, quindi è importante ricontrollare l'etichetta del prodotto.
Nel frattempo, se stai cercando di aggiungere più proteine alla tua dieta, potrebbe essere il momento di sostituire gli spaghetti con i soba. Con grano saraceno ad alto contenuto proteico come base, questi noodles offrono significativamente più proteine rispetto alla maggior parte delle altre paste.
Informazioni nutrizionali sulla pasta Soba
Le informazioni nutrizionali, per una porzione da 100 grammi di soba noodles cotti, è fornito dall'USDA.
Carboidrati
I 21,4 grammi di carboidrati in una porzione di soba noodles potrebbero sembrare tanti, ma a seconda della ricetta del prodotto, potrebbe esserci un lato positivo a questo alto numero di carboidrati. Quando è fatto con farina di grano saraceno e farina integrale, i carboidrati provengono principalmente dalla digestione lenta, cereali integrali complessi. il grano saraceno si consuma e si prepara come un chicco, tecnicamente non è un grano. È uno pseudo grano. Il grano saraceno si consuma e si prepara come un chicco, ma tecnicamente non è un grano. È uno pseudo grano.
grassi
I noodles Soba contengono solo un pizzico di grasso. Meno di un grammo per porzione è tutto ciò che troverai qui.
Proteina
Rispetto alla maggior parte degli altri noodles, soba è sorprendentemente ricco di proteine a 5,1 grammi per porzione da 100 grammi. Questo perché l'ingrediente principale dei noodles, Farina di grano saraceno, è uno dei grani più proteici in circolazione. Un altro vantaggio:i noodles Soba offrono le cosiddette proteine complete, il che significa che contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo.
Vitamine e minerali
La maggior parte dei cereali integrali è un'ottima fonte di micronutrienti e i noodles di soba non fanno eccezione. In una porzione da 2 once, ci si può aspettare di assumere circa il 9% della dose giornaliera raccomandata (RDI) di ferro e il 3,5% RDI di calcio.
Troverai quantità variabili di sodio in soba, a seconda di quanto sale viene aggiunto durante la lavorazione. Secondo l'USDA, una porzione da 2 once di soba contiene 100 mg di sodio o il 4% dell'assunzione giornaliera raccomandata di sodio.
Benefici alla salute
Può ridurre il rischio di malattie cardiache
Mangiare per avere un cuore più sano può essere delizioso! I soba a base di grano saraceno sono ricchi di cereali integrali che possono contribuire a un sano sistema cardiovascolare.
Può ridurre l'infiammazione
L'infiammazione è un processo naturale (e spesso positivo), aiutando il corpo a guarire da lesioni e aggressioni esterne. Però, quando l'infiammazione va fuori controllo e diventa cronica, può avere effetti dannosi sulla salute. Un modo per ridurre l'infiammazione generale potrebbe essere aumentare l'assunzione di cereali integrali. Uno studio del 2017 ha rilevato che quando gli adulti sostituivano i cereali integrali con quelli raffinati per un periodo di sei settimane, hanno finito per ridurre i marcatori di infiammazione.
Per il massimo effetto antinfiammatorio dei noodles di soba, assicurati di cercare quelli fatti con farina di grano saraceno al 100% o una combinazione di grano saraceno e integrale.
Potrebbe aumentare la perdita di peso
Rispetto ad altre paste, i noodles soba sono ricchi di proteine sazianti. Il consumo di cibi ad alto contenuto proteico può favorire la perdita di peso mantenendoti pieno e frenando le voglie. Secondo uno studio del 2008 in Giornale americano di nutrizione clinica , mangiare più proteine potrebbe anche aumentare il metabolismo e aiutare a mantenere la massa muscolare magra. Più, poiché l'assunzione di cereali integrali è associata a un peso più sano, I noodles di soba danno uno-due per la perdita di peso.
Una scelta salutare per le persone con diabete
Secondo l'American Diabetes Association, i cereali integrali sono un “superfood” per la gestione del diabete. La ricerca indica che consumare più cereali integrali, come la farina di grano saraceno nella soba, potrebbe aiutare a prevenire e curare il diabete di tipo 2.
Può essere adatto per diete prive di glutine
I tradizionali soba sono fatti esclusivamente con farina di grano saraceno, il che significa che sono 100% senza glutine. Questa varietà di soba è una scelta eccellente per le persone che non tollerano il glutine, come quelli con malattia celiaca o sensibilità al glutine. Ma assicurati di controllare attentamente gli elenchi degli ingredienti; la farina di grano saraceno è difficile da trasformare in pasta, così tante marche aggiungono farina di frumento per una consistenza migliore.
Allergie
Poiché i noodles soba spesso includono grano, che è uno dei primi otto allergeni alimentari, è possibile avere una reazione allergica a loro. Se sai di avere un'allergia al grano, celiachia, o sensibilità al glutine, ti consigliamo di evitare i noodles di soba a meno che non siano privi di grano.
Effetti collaterali
Fatta eccezione per la possibilità di una reazione allergica al grano, gli effetti collaterali negativi del consumo di spaghetti di soba sono rari.
varietà
Pensi che tutti i soba siano uguali? Pensa di nuovo! Questi noodles possono variare in base alla quantità di farina di grano saraceno utilizzata e agli aromi aggiunti. Alcuni negozi di specialità alimentari vendono persino spaghetti di soba con aromi aggiunti come tè verde o sesamo. Di seguito sono riportate alcune varietà comuni:
Quando è meglio
Il grano saraceno ha un ciclo di crescita relativamente breve di soli tre mesi, quindi può essere raccolto più volte all'anno, circa una volta in primavera, estate, e cadere. Ciò consente un flusso costante di cereali per la produzione di soba noodle. Per questo motivo (e perché hanno una lunga durata in conservazione a secco), non esiste un momento migliore per consumare i noodles di soba.
Conservazione e sicurezza alimentare
Come la maggior parte della pasta, i noodles secchi di soba possono rimanere nella tua dispensa per molto tempo, fino a due anni. Però, anche la pasta secca alla fine va a male. Cerca i cambiamenti nella consistenza o nell'odore per dirti che la soba cruda è passata al suo apice.
Sono rimasti gli spaghetti di soba cucinati dalla tua ultima ciotola di brodo o insalata fredda? Assicurati di conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e usali entro cinque giorni.
Come preparare
I noodles Soba sono un gioco da ragazzi da preparare. Segui semplicemente le indicazioni sulla confezione, o portare a ebollizione una pentola d'acqua, immergere le tagliatelle, ridurre il fuoco a ebollizione bassa, e cuocere per quattro o cinque minuti (o fino a quando i noodles sono morbidi). Ad alcune persone piace sciacquare i noodles cotti sotto l'acqua fredda per evitare che si attacchino.
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