Healthista memilih 4 resep salad favorit mereka dari buku baru Saladology . Kami yakin resep ini akan menjadi tambahan rasa yang sesuai selera Anda di musim panas ini
Ketika Anda memikirkan ‘salad’, apakah yang terlintas di benak Anda adalah ramuan selada, mentimun, dan tomat yang membosankan atau hanya saya saja?
Saya yakin salad ini enak, mengenyangkan, dan penuh rasa, dan bagian terbaiknya adalah salad ini sangat serbaguna.
Jack dan Theo Kirwan, salah satu pendiri restoran terkenal yang berbasis di Dublin, Sprout, berdedikasi untuk menunjukkan betapa lengkapnya rasa sebuah salad.
Buku masak pertama mereka, Saladology, mencakup lebih dari 100 resep menarik, mulai dari salad pendamping sederhana, sayuran yang menarik perhatian, mie yang mengenyangkan, pasta, hidangan ikan dan daging.
Ini adalah kumpulan ide yang terinspirasi oleh pengalaman kuliner favorit mereka, membayangkan kembali apa itu salad – dan selalu menekankan pada kelezatan.
Berikut 4 resep favorit Healthista dari Saladology – kami suka paprika jika Anda tidak tahu…
Orzo seperti perpaduan antara nasi berbiji panjang dan pasta yang dipotong pendek, dan teksturnya yang hampir seperti mentega sangat cocok dipadukan dengan salad.
Ini akan terasa lebih enak keesokan harinya, jadi buatlah lebih banyak dan santaplah untuk makan siang selama seminggu.
BACA LEBIH LANJUT: 6 resep salad sehat yang akan membuat Anda kenyang
Untuk 4 porsi
1. Panaskan oven hingga 220°C (kipas 200°C, 425°F), Tanda Gas 7.
2. Tempatkan paprika dalam loyang dengan sisi rendah dan gerimis dengan minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam secukupnya. Panggang selama 20–25 menit hingga kulit melepuh dan sedikit gosong.
3. Sementara itu, panggang kacang pinus dan biji adas dalam wajan kecil kering dengan api sedang selama 1 menit hingga berwarna keemasan. Keluarkan dari loyang dan sisihkan hingga dingin.
4. Masak orzo dalam panci berisi air mendidih asin selama 8 menit, atau sesuai petunjuk kemasan.
5. Selagi orzo dimasak, haluskan semua bahan dressing ke dalam blender, bumbui dengan sedikit garam dan sedikit lada hitam, hingga halus dan berwarna hijau cerah.
6. Setelah orzo matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin mengalir hingga benar-benar dingin, lalu tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk.
7. Keluarkan paprika dari oven dan sisihkan hingga agak dingin, lalu tarik bagian atasnya dan buang biji serta seluruh kulitnya, lalu iris paprika menjadi irisan tipis.
8. Tuang saus di atas orzo, lalu masukkan roket dan paprika panggang.
9. Taruh di piring saji dan taburi dengan kacang pinus panggang dan biji adas, parmesan serut, perasan jus lemon, garam laut, lada hitam, dan sedikit minyak zaitun extra virgin.
Saya mendapatkan sebagian besar ide resep saya dari pengalaman atau kenangan masa lalu, dan yang ini berasal dari bruschetta butternut squash dengan rasa yang saya nikmati bertahun-tahun yang lalu dan melekat pada saya.
Manisnya labu sangat kontras dengan pesto yang tajam dan pedas serta feta yang asin. Cocok untuk salad musim dingin yang hangat, tetapi bisa juga dipanggang menjadi hidangan pasta atau diisi dengan kacang cannellini.
BACA LEBIH LANJUT: 8 resep sehat untuk kulit bercahaya
Untuk 2 hingga 4 orang (sebagai pendamping)
1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 210°C (kipas 190°C, 410°F), Tanda Gas 6½.
2. Potong butternut squash menjadi dua memanjang dan keluarkan bijinya, lalu potong menjadi irisan tebal. Letakkan di atas loyang, tambahkan minyak zaitun dan sedikit garam, lalu aduk dengan tangan hingga terlapisi dengan baik.
3. Panggang selama 30 menit, balik setengah matang, hingga berwarna keemasan, lembut, dan kulit sedikit garing.
4. Untuk pesto, sebarkan kenari dan biji adas di loyang terpisah, masukkan ke dalam oven bersama labu dan panggang selama 5 menit. Keluarkan dari oven dan sisihkan hingga dingin.
5. Haluskan kenari panggang dan biji adas dengan bawang putih, parmesan, dan basil dalam food processor hingga menjadi tekstur remah roti, lalu tambahkan tomat kering, cuka anggur, dan setengah (5 sendok makan) minyak zaitun extra virgin, lalu haluskan lagi hingga membentuk pesto dengan konsistensi yang tetap.
6. Susun labu panggang dan feta di atas piring saji, diikuti dengan sedikit pesto, sedikit kemangi, dan taburan serpihan cabai sebagai penutup.
7. Simpan sisa pesto dalam stoples kedap udara yang ditutup dengan sisa 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin untuk mengawetkannya. Ini akan bertahan hingga seminggu di lemari es.
Faktanya adalah bahwa makanan itu sangat sederhana dan mudah beradaptasi, dan sering kali bahan-bahan paling dasar dapat diubah menjadi lebih banyak lagi.
Di sini, bawang merah dan paprika Romano ditumis bersama hingga selai dan cakep untuk membuat salad tengah minggu sederhana yang layak disajikan untuk kekasih yang memujanya. Tapi ini
paprika dapat dibuat dengan berbagai cara – diaduk melalui pasta, disendokkan di atas nasi, atau bahkan digunakan sebagai bahan dasar tortilla Spanyol.
BACA LEBIH LANJUT: 3 resep sarapan sehat yang akan membuat Anda kenyang hingga makan siang
Untuk 4 porsi (sebagai tambahan)
1. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan besar dengan api sedang-kecil, tambahkan bawang bombay dan paprika, lalu aduk hingga terlapisi minyak dengan sedikit garam. Goreng sambil diaduk secara teratur selama 15-20 menit hingga bawang bombay menjadi karamel dan paprika menjadi selai dan lembut.
2. Untuk membuat sausnya, campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk kecil bersama sedikit garam dan sejumput lada hitam.
3. Aduk kemangi dengan roket, lalu sebarkan ke dasar piring saji besar dan taburkan tumisan bawang bombay dan paprika di atasnya.
4. Tuangkan saus secukupnya ke seluruh piring dan akhiri dengan sedikit lada hitam.
Saya suka paprika piquillo isi kecil yang Anda dapatkan di bar tapas Spanyol. Inspirasi salad ini datang dari tapa yang sangat lezat yang saya nikmati di bar favorit saya di Barcelona, El Xampanyet.
Anda tentu saja bisa bersusah payah memanggang paprika piquillo Anda sendiri, tetapi paprika yang dicairkan juga sama lezatnya dan membuat salad ini sangat cepat disiapkan jika Anda berada di bawah tekanan waktu. Dan, seperti semua masakan Spanyol yang enak, hidangan ini paling enak ditemani dengan roti.
BACA LEBIH LANJUT: 3 resep makan malam rendah karbohidrat yang akan membuat Anda kenyang
Untuk 4 porsi (sebagai tambahan)
1. Tambahkan keju kambing ke dalam mangkuk kecil berisi minyak zaitun extra virgin dan aduk hingga mengental.
2. Tiriskan paprika dari toples dan sebarkan di piring saji besar.
3. Sendokkan keju kambing di atas paprika, lalu taburkan dill dan pistachio yang sudah dihancurkan.
4. Taburi dengan sedikit minyak zaitun extra virgin dan bumbui dengan garam dan merica sebelum disajikan.
Sprout &Co Saladology:Ide Segar untuk Salad Lezat oleh Theo Kirwan.
Diterbitkan oleh Mitchell Beazley.
Fotografi:Matt Russell
Juga tersedia untuk dibeli di Amazon
Suka artikel ini? Daftar ke buletin kami untuk mendapatkan lebih banyak artikel seperti ini yang dikirim langsung ke kotak masuk Anda.