Die gesundheitlichen Vorteile von Senf

Zubereiteter gelber Senf ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in Haushalten im ganzen Land. Das bekannte Topping wird normalerweise durch die Kombination von Senfkörner hergestellt ( Brassica alba) mit Essig, Salz, Zitrone, und andere Zutaten.

Es gibt auch andere Senfsorten, die aus anderen Senfsorten hergestellt werden, einschließlich brauner Senfkörner ( Brassica juncea) oder schwarze Senfkörner ( Brassica nigra).

Gesundheitliche Vorteile

Senf wird normalerweise in kleinen Mengen konsumiert. Als Gewürz verzehrt, es ist nicht mit signifikanten gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Jedoch, Senf ist eine kalorienarme Alternative zu vielen fettreichen Gewürzen wie Mayonnaise.

Für gesundheitliche Zwecke werden verschiedene Arten von Senfkörner verwendet. Zum Beispiel, manche Leute benutzen das weiße Senfkorn, um die Stimme zu klären, um das Wasserlassen zu erhöhen, Infektionen zu verhindern, Erbrechen herbeiführen (am besten nur unter ärztlicher Aufsicht), oder den Appetit steigern.

Schwarze Senfkörner werden manchmal zur Behandlung von Erkältungen verwendet. lindert Beschwerden durch schmerzende Gelenke und Muskeln, und reduzieren Sie Arthritis-Symptome.

Einige Verbraucher verwenden Senfkörner für gesünderes Haar, Haut, und Nägel.

Jedoch, Derzeit gibt es nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um eine dieser kosmetischen oder medizinischen Verwendungen von Senf oder Senfsamen zu unterstützen.

Nährwertangaben

Eine einzelne Portion Senf entspricht normalerweise etwa einem Teelöffel. Eine Packung Senf, die Sie in Restaurants finden, ist oft eine Portion von einem Teelöffel. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie wegen der scharfen Würze viel Senf konsumieren werden. scharf, und salziger Geschmack.

Eine Portion zubereiteter gelber Senf liefert nur etwa 3 Kalorien, nach USDA-Daten. (Ein Teelöffel scharfer Senf hat auch etwa 3 Kalorien pro Portion.) Die meisten Kalorien in Senf stammen aus Kohlenhydraten, aber weil die Kalorienzahl so niedrig ist, Diese Kohlenhydrate werden wahrscheinlich keinen signifikanten Unterschied in Ihrer täglichen Aufnahme machen.

Dijon-Senf kann mehr Kalorien liefern, aber nicht viele mehr. Eine einzelne Portion Dijon-Senf kann bis zu 10 Kalorien enthalten.

Eine einzige Portion Senf enthält keine nennenswerten Vitamine oder Mineralstoffe.

Auswahl, Vorbereitung, und Lagerung

Senf ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. In den Gewürzregalen der meisten Märkte finden Sie zubereiteten Gelbsenf und Dijon-Senf.

Wenn Sie ein Fachgeschäft besuchen, Sie können auch exotischere Aromen finden. Zum Beispiel, Sie können Senf mit Honig sehen, scharfe Paprika, und Wein. Sie können auch grobe Senfsorten sehen, die eine ausgeprägte Textur mit noch intakten Samen haben.

Es ist klug, Senf in kleinen Mengen zu kaufen. Das Gewürz kann mit der Zeit an Geschmack verlieren. Da Sie Senf wahrscheinlich in begrenzten Mengen verwenden werden, Sie möchten keinen großen Behälter kaufen, der wahrscheinlich verderben wird.

Einmal geöffnet, Senf im Kühlschrank bis zu einem Jahr lagern.

Senf verleiht eine starke, würziger Geschmack, der gut zu Fleisch und Meeresfrüchten passt. Senf kann auch für Salatdressings verwendet werden.

Rezepte mit Senf

• Honig-Senf Kräuterlachs
• Honig-Senf-Schweinefilet
• Cremiges Tofu-Salat-Dressing
• Griechisches Zitronen-Knoblauch-Salat-Dressing
• Geschmackvoller Dijon-Thymian Gebratener Lachs

Mögliche Nebenwirkungen

Senf wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als "allgemein als sicher anerkannt" (GRAS), wenn er in Mengen verzehrt wird, die üblicherweise in Lebensmitteln vorkommen. Jedoch, wenn Sie Senf für kosmetische oder medizinische Zwecke verwenden, Sie sollten Vorsicht walten lassen.

Die Natural Medicines Database weist darauf hin, dass das Auftragen von weißem oder schwarzem Senf über einen längeren Zeitraum auf die Haut zu Verbrennungen führen kann. Blasen, oder Geschwüre. Die Quelle stellt auch fest, dass der Verzehr großer Mengen schwarzer Senfkörner den Hals schädigen und Nebenwirkungen wie Herzinsuffizienz verursachen kann. Durchfall, Schläfrigkeit, Atembeschwerden, Koma, und Tod.

Zuletzt, Senf- und Senfsamenallergien sind keine Seltenheit. Laut der Anaphylaxie-Kampagne im Vereinigten Königreich andere aus der Senfpflanze gewonnene Lebensmittel – einschließlich Senfblätter, Samen und Blumen, gekeimte Senfkörner, Senföl, und Lebensmittel, die diese enthalten, können bei Menschen mit einer Senfallergie Reaktionen hervorrufen.

Die Symptome einer Senfallergie können mild oder schwerwiegend sein – sie treten im Allgemeinen kurz nach dem Verzehr des Senfprodukts auf. Sie können einen Hautausschlag oder ein Kribbeln verspüren, juckendes Gefühl im Mund. Auch Atembeschwerden sind möglich.

Häufige Fragen

Kann ich Senf einfrieren?

Senf lässt sich nicht gut einfrieren. Angebrochenen Senf am besten kühl stellen.

Was ist ein geeigneter Senfersatz in Rezepten?

Manche Köche ersetzen Mayonnaise oder Wasabi, wenn sie ein Rezept zubereiten und keinen Senf zur Hand haben.

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