Auch japanischer Meerrettich genannt, Wasabi ist die Wurzel einer Pflanze im Kohlgewächse Familie. Zu einer Paste gemahlen, es ist ein pikanter Begleiter zu milderen Speisen wie Fisch, Reis, oder – am häufigsten – Sushi.
Wenn Sie schon einmal Wasabi probiert haben, Du weißt, dass ein bisschen ein langer Weg ist. Schon eine kleine Menge dieser grünen Paste reicht aus, um Sashimi und anderen asiatischen Gerichten einen großen Geschmack zu verleihen. Plus, ein wenig kann einige einzigartige gesundheitliche Vorteile bieten.
Es ist wichtig zu beachten, obwohl, dass in der westlichen Welt Das grüne Produkt, das Sie in Lebensmittelgeschäften finden oder in Restaurants serviert werden, ist normalerweise kein echter Wasabi. Eher, es ist oft eine Mischung aus Meerrettich, Senf, und Lebensmittelfarbe.
Um sicherzustellen, dass Sie das Original erhalten, Suchen Sie nach Produkten mit der Aufschrift „Wasabia Japonica“. Das müssen Sie über die Ernährung wissen, gesundheitliche Vorteile, und Verwendung von Wasabi.
Nährwertangaben für Wasabi
Obwohl Wasabi kalorienarm ist, Fett, und Zucker, es kann reich an Natrium sein, Daher ist es wichtig, beim Kauf dieses grünen Gewürzes auf die Etiketten zu achten. Die folgenden Nährwertangaben, für 1 Esslöffel (16 Gramm) Wasabi-Paste wurde vom USDA bereitgestellt.
Kohlenhydrate
Wasabi stammt von einer Pflanze aus der gleichen Familie wie Kreuzblütler wie Kohl, Blumenkohl, und Brokkoli. Deswegen, Es ist nicht verwunderlich, dass die meisten seiner Kalorien aus Kohlenhydraten stammen. Ein Esslöffel Wasabi-Paste enthält etwas mehr als 7 Gramm Kohlenhydrate.
Fette
Wasabi ist von Natur aus fettarm, mit nur 1,7 Gramm pro Esslöffel.
Protein
Auch der Proteingehalt von Wasabi ist recht gering. Ein Esslöffel enthält weniger als 1 Gramm Protein.
Vitamine und Mineralien
In einigen Wasabi-Pasten, Ein Mikronährstoff, auf den man achten sollte, ist Natrium. Nach Angaben des USDA, 1 Esslöffel zubereitete Wasabi-Paste enthält 542 Milligramm Natrium – etwa 24% der von der American Heart Association empfohlenen Aufnahme von nicht mehr als 2, 300 Milligramm pro Tag.
Wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten, Der Geschmacksschub von Wasabi ist das hinzugefügte Natrium möglicherweise nicht wert. Wasabi enthält auch Spuren einiger anderer Vitamine und Mineralstoffe, wie Eisen, Zink, und Kalium. Jedoch, weil die meisten Menschen nur eine sehr kleine Menge Wasabi auf einmal konsumieren, Diese Mikronährstoffe haben wahrscheinlich keinen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit.
Gesundheitliche Vorteile
Zusätzlich zu den Geschmacksnoten für Ihre Speisen, wasabi bietet eine Reihe wichtiger gesundheitlicher Vorteile. So kann Wasabi Ihrer Gesundheit zugute kommen.
Antioxidantien reduzieren Entzündungen
Wasabi-Wurzel ist reich an Antioxidantien, insbesondere eines, das Allylisothiocyanat genannt wird. Diese Verbindung, auch verantwortlich für den stechenden Geruch von Wasabi, kann eine Rolle bei der Verringerung von Entzündungen im ganzen Körper spielen. Die Forschung zeigt, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an Antioxidantien mit einem verringerten Risiko für entzündungsbedingte Krankheiten und Gesundheitszustände verbunden ist. wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs.
Kann helfen, bestimmte Krebsarten zu bekämpfen
Einige Forschungen haben untersucht, wie die Isothiocyanate in Wasabi und anderen Kreuzblütlern helfen können, Krebs zu verhindern. Obwohl es den Anschein hat, dass diese Verbindungen eine Antitumorwirkung haben können, mehr Forschung ist erforderlich, um genau zu bestimmen, wie (und wie viel) Wasabi Krebs bekämpfen könnte.
Könnte das Risiko einer Lebensmittelvergiftung reduzieren
Wenn der Fisch in Ihrem Sushi-Imbiss seine Blütezeit überschritten hat, Die grüne Paste auf Ihrem Teller könnte Ihrem Körper helfen, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu überwinden. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass Wasabi antibakterielle Eigenschaften hat, die bekämpfen können e. coli und Staphylococcus aureus —zwei Krankheitserreger, die häufig lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen.
Könnte Magengeschwüre bekämpfen
Es mag erscheinen, als würde ein so scharfes Essen wie Wasabi nur Magengeschwüre verschlimmern. aber das Gegenteil kann tatsächlich der Fall sein. Eine Studie zeigte, dass japanischer und koreanischer Wasabi wirksam waren, um drei verschiedene Stämme von . abzutöten H. pylori. Dieses Bakterium ist häufig für die Entstehung von Magengeschwüren verantwortlich. (Jedoch, Die Forschung muss noch feststellen, ob der Verzehr von Wasabi eine wirksame Behandlung von Geschwüren ist.)
Fügt Lebensmitteln einen kalorienarmen Geschmack hinzu
Zu guter Letzt, Vielleicht möchten Sie Ihrem Gewürzarsenal Wasabi hinzufügen, da es viel Geschmack in einer kalorienarmen Packung enthält. Ein Esslöffel Wasabi reicht normalerweise aus, um eine ganze Sushirolle zu begleiten (für weniger als 50 Kalorien).
Allergien
Wie bei jedem Essen, Es ist möglich, auf Wasabi allergisch zu sein. Viele Menschen haben das Gefühl, dass ein zu großer Biss ihre Nebenhöhlen reinigt, aber eine allergische Reaktion wird viel dramatischer sein, möglicherweise einschließlich Keuchen, Nesselsucht, Juckreiz im Mund, Magenschmerzen, oder Durchfall. Bei künstlichen Wasabi-Pasten, Manche Menschen können auch eine allergische Reaktion auf Lebensmittelfarben haben, die verwendet werden, um seine grüne Farbe zu erzeugen.
Nebenwirkungen
Sie werden wahrscheinlich keine langfristigen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben, wenn Sie Wasabi essen. aber kurzfristig, zu viel davon könnte Ihnen unangenehm sein. Manche Leute mögen die Starken nicht, ein sinusreinigendes Gefühl, das Wasabi in Mund und Nase erzeugen kann.
Für andere, Die Schärfe von Wasabi kann zu Sodbrennen oder Magenverstimmung führen. Zusätzlich, Der hohe Natriumgehalt in einigen Wasabi-Pasten könnte für Menschen mit einer natriumarmen Ernährung problematisch sein.
Sorten
Inzwischen, Sie kennen den Unterschied zwischen echtem Wasabia Japonica und imitierten Wasabi-Produkten. Neben Saucen und Pasten auf Meerrettichbasis Sie können Wasabi auch in Pulverform verkaufen.
Was die Kreuzblütler angeht, Dutzende von Wasabi-Sorten wachsen in verschiedenen Regionen Japans, Taiwan, Indonesien, Korea, und anderswo auf der ganzen Welt. Wenn Sie Wasabi anbauen möchten, Sie müssen auf die idealen Pflanzbedingungen jeder Sorte achten – aber zum Essen, die Vielfalt kann für Ihre Geschmacksknospen keinen großen Unterschied machen.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Vor der Eröffnung, gekaufte Wasabipaste ist kühl, trockener Platz. Nach dem Öffnen, obwohl, Reste im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 12 Monate dauern können. Entsorgen Sie die Wasabipaste, wenn Sie unangenehme Gerüche bemerken, Trennung, Verfärbung, oder Schimmelflecken.
Frische Wasabiwurzel ist in Bezug auf Lagerung und Sicherheit viel empfindlicher. In einem feuchten Papiertuch im Kühlschrank aufbewahren, frischer Wasabi ist etwa 2 Wochen haltbar.
Wie vorzubereiten
Gekaufte Wasabi-Paste ist als Gewürz recht einfach zu verwenden. Servieren Sie einfach eine kleine Menge zu Ihrem Lieblingsfisch, Sushi, oder andere asiatische Gerichte. Oder, Werde kreativ, indem du Wasabi-Paste in Rezepte wie Burger einbaust, Gemüse, Salat Soße, und mehr.
Wenn Sie echte Wasabi-Wurzel erhalten haben, Sie können es als frisch geriebener Geschmackszusatz zu hausgemachtem Sushi genießen. Spülen Sie die Pflanze, seine Enden abschneiden, und ziehen Sie die äußere Hautschicht ab (aber nur so weit nach unten, wie Sie es verwenden möchten). Dann mit einer feinlochigen Reibe reiben, Halten Sie den Wasabi in einem kleinen Haufen. Frisch geriebener Wasabi kann schnell seinen Geschmack verlieren, und die Minimierung seiner exponierten Oberfläche kann Geschmacksverluste verhindern.
Rezepte
Gesunde Wasabi-Rezepte zum Ausprobieren
Fügen Sie Wasabi für zusätzlichen Geschmack in einem dieser Rezepte hinzu:
