Soba-Nudeln sind dünne Nudeln aus Buchweizenmehl. Diese langen, Braune Nudeln mögen bereits vor Tausenden von Jahren aus China stammen, sind aber seitdem zu einem Grundnahrungsmittel der japanischen Küche geworden. Eine beliebte Wahl in warmen und kalten Speisen, Sie haben einen nussigen Geschmack und eine zähe Textur, die sich gut mit allen möglichen herzhaften Zubereitungen kombinieren lassen.
Soba-Nudeln bieten auch einige deutliche Vorteile für die Gesundheit. Schon seit, in ihrer traditionellen Form, sie werden nur aus glutenfreiem Buchweizenmehl hergestellt, sie können eine nützliche Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität sein. Jedoch, viele Marken mischen Weizenmehl ein, Daher ist es wichtig, das Produktetikett noch einmal zu überprüfen.
Inzwischen, Wenn Sie Ihrer Ernährung mehr Protein hinzufügen möchten, Es könnte an der Zeit sein, Spaghetti gegen Soba zu tauschen. Mit proteinreichem Buchweizen als Basis, Diese Nudeln bieten deutlich mehr Protein als die meisten anderen Nudeln.
Nährwertangaben für Soba-Nudeln
Die Nährwertangaben, für eine 100-Gramm-Portion gekochte Soba-Nudeln, wird vom USDA bereitgestellt.
Kohlenhydrate
Die 21,4 Gramm Kohlenhydrate in einer Portion Soba-Nudeln mögen viel erscheinen. aber je nach Rezeptur des Produkts, Es kann einen Silberstreif am Horizont für diese hohe Kohlenhydratmenge geben. Bei der Herstellung mit Buchweizenmehl und Vollkornmehl die Kohlenhydrate kommen hauptsächlich aus langsamer Verdauung, komplexe Vollkornprodukte. Buchweizen wird als Getreide verzehrt und zubereitet, es ist technisch gesehen kein Korn. Es ist ein Pseudokorn. Buchweizen wird als Getreide verzehrt und zubereitet, aber es ist technisch gesehen kein Korn. Es ist ein Pseudokorn.
Fette
Soba-Nudeln enthalten nur einen Hauch Fett. Weniger als ein Gramm pro Portion ist alles, was Sie hier finden.
Protein
Im Vergleich zu den meisten anderen Nudeln Soba ist mit 5,1 Gramm pro 100-Gramm-Portion überraschend reich an Protein. Das liegt daran, dass die Hauptzutat der Nudeln, Buchweizenmehl, ist eines der proteinreichsten Körner, die es gibt. Ein weiterer Bonus:Soba-Nudeln bieten sogenanntes komplettes Protein, Das heißt, sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.
Vitamine und Mineralien
Die meisten Vollkornprodukte sind eine ausgezeichnete Quelle für Mikronährstoffe – und Soba-Nudeln sind keine Ausnahme. In einer 2-Unzen-Portion, Sie können davon ausgehen, dass Sie ungefähr 9 % Ihrer empfohlenen Tagesdosis (RDI) an Eisen und 3,5 % Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Kalzium aufnehmen.
Sie finden unterschiedliche Mengen an Natrium in Soba, je nachdem, wie viel Salz während der Verarbeitung hinzugefügt wird. Nach Angaben des USDA, Eine 2-Unzen-Portion Soba enthält 100 mg Natrium oder 4% Ihrer empfohlenen täglichen Natriumaufnahme.
Gesundheitliche Vorteile
Kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern
Sich zu einem gesünderen Herzen zu ernähren, kann köstlich sein! Soba-Nudeln auf Buchweizenbasis sind vollgepackt mit Vollkornprodukten, die zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System beitragen können.
Kann Entzündungen reduzieren
Entzündung ist ein natürlicher (und oft positiver) Prozess, hilft dem Körper, sich von Verletzungen und äußeren Angriffen zu erholen. Jedoch, wenn die Entzündung außer Kontrolle gerät und chronisch wird, es kann schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Eine Möglichkeit, die allgemeine Entzündung zu reduzieren, kann darin bestehen, die Aufnahme von Vollkornprodukten zu erhöhen. Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass, wenn Erwachsene über einen Zeitraum von sechs Wochen Vollkornprodukte durch raffiniertes Getreide ersetzten, sie endeten mit reduzierten Entzündungsmarkern.
Für die höchste entzündungshemmende Wirkung von Soba-Nudeln, Achten Sie darauf, nach solchen zu suchen, die aus 100% Buchweizenmehl oder einer Kombination aus Buchweizen und Vollkorn hergestellt werden.
Könnte den Gewichtsverlust steigern
Im Vergleich zu anderen Nudeln Soba-Nudeln sind reich an sättigendem Protein. Der Verzehr von proteinreicheren Lebensmitteln kann die Gewichtsabnahme fördern, indem sie dich satt hält und Heißhungerattacken zügelt. Laut einer Studie aus dem Jahr 2008 im American Journal of Clinical Nutrition , Der Verzehr von mehr Protein kann auch den Stoffwechsel ankurbeln und dazu beitragen, fettfreie Muskelmasse zu erhalten. Plus, da die Aufnahme von Vollkorn mit einem gesünderen Gewicht verbunden ist, Soba-Nudeln verpacken einen Doppelschlag zur Gewichtsreduktion.
Eine gesunde Wahl für Menschen mit Diabetes
Nach Angaben der American Diabetes Association Vollkornprodukte sind ein „Superfood“ zur Behandlung von Diabetes. Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von mehr Vollkornprodukten, wie das Buchweizenmehl in Soba, könnte zur Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes beitragen.
Kann für glutenfreie Diäten geeignet sein
Traditionelle Soba-Nudeln werden ausschließlich aus Buchweizenmehl hergestellt, das heißt, sie sind 100% glutenfrei. Diese Soba-Sorte ist eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die Gluten nicht vertragen. B. Personen mit Zöliakie oder Glutensensitivität. Aber achten Sie darauf, die Zutatenlisten sorgfältig zu überprüfen. Buchweizenmehl lässt sich schwer zu Nudeln verarbeiten, so viele Marken fügen Weizenmehl für eine bessere Textur hinzu.
Allergien
Da Soba-Nudeln oft Weizen enthalten, das zu den acht wichtigsten Lebensmittelallergenen gehört, es ist möglich, auf sie allergisch zu reagieren. Wenn Sie wissen, dass Sie eine Weizenallergie haben, Zöliakie, oder Glutensensitivität, Sie sollten Soba-Nudeln vermeiden, es sei denn, sie sind weizenfrei.
Nebenwirkungen
Abgesehen von der Möglichkeit einer allergischen Reaktion auf Weizen, Nebenwirkungen durch den Verzehr von Soba-Nudeln sind selten.
Sorten
Denken Sie, dass alle Soba gleich sind? Denk nochmal! Diese Nudeln können durch die Menge des verwendeten Buchweizenmehls und der hinzugefügten Aromen variieren. Einige Lebensmittelfachgeschäfte verkaufen sogar Soba-Nudeln mit zusätzlichen Aromen wie grünem Tee oder Sesam. Nachfolgend sind einige gängige Sorten aufgeführt:
Wenn es am besten ist
Buchweizen hat einen relativ kurzen Wachstumszyklus von nur drei Monaten, so kann er mehrmals im Jahr geerntet werden – etwa einmal im Frühjahr, Sommer, und Herbst. Dies ermöglicht einen stetigen Getreidestrom für die Produktion von Soba-Nudeln. Aus diesem Grund (und weil sie bei trockener Lagerung lange haltbar sind), Es gibt keine beste Zeit für den Verzehr von Soba-Nudeln.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Wie die meisten Nudeln, Trockene Soba-Nudeln können lange Zeit in Ihrer Speisekammer hängen – bis zu zwei Jahre. Jedoch, sogar trockene Nudeln werden irgendwann schlecht. Achte auf Veränderungen der Textur oder des Geruchs, die dir sagen, dass ungekochter Soba seine Blütezeit überschritten hat.
Haben Sie noch gekochte Soba-Nudeln aus Ihrer neuesten Brühe oder kaltem Salat übrig? Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie innerhalb von fünf Tagen.
Wie vorzubereiten
Soba-Nudeln sind im Handumdrehen zubereitet. Folgen Sie einfach den Anweisungen des Pakets, oder einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln untertauchen, Hitze auf ein niedriges Siedepunkt reduzieren, und vier bis fünf Minuten kochen lassen (oder bis die Nudeln weich sind). Manche Leute spülen gekochte Soba-Nudeln gerne unter kaltem Wasser ab, um ein Ankleben zu verhindern.
Rezepte
Gesunde Soba-Nudelrezepte zum Ausprobieren
