Phytochemikalien und Carotinoide
Frage Bei
ich das Surfen im Internet nach Informationen zu suchen, wie man gesünder zu essen. Ich habe gerade über Phytochemikalien und Carotinoide gelernt. Ich möchte wirklich wissen, wenn diese Komponenten halten nach gekocht. Zum Beispiel würde Marmelade oder die Bellpeppers auf einem Stück Pizza haben sie noch?
Connie Preis
Antwort
Hallo Connie!
Vielen Dank für Ihre Nutrion Frage. Je länger die Kochzeit und je höher die Temperatur, desto mehr Nährstoffe zerstört. Am besten ist es die Kochmethode zu wählen, dass die meisten optimiert und die Nährstoffe in Lebensmitteln bewahrt. In einer Studie von Journal der Wissenschaft der Nahrung und der Landwirtschaft veröffentlicht, Forscher untersuchten Wirkungen verschiedener Mittel von Brokkoli kochen. Bis zu 97 Prozent bestimmter Antioxidans Verbindungen wurden durch Erhitzen in der Mikrowelle zerstört, während Dämpfen den Brokkoli nur 11 Prozent Verlust verursacht. Daher wird jede Küche, die die Zeit, Temperatur und Wasser minimiert wird dazu beitragen, Nährstoffe zu erhalten. Druck unter Dampfkoch ist eines der Verfahren am besten, weil es minimiert die Zeit und erfordert wenig Wasser.
In der Regel sind schnelle Kochtechniken besser für Nährstoffe als langsamer Methoden zu halten. Jede Art von Koch ändert Lebensmittel in gewisser Weise, und mehr Nährstoffe verloren gehen, wenn die Nahrung in Wärme, Licht, Feuchtigkeit und Luft ausgesetzt ist. Die Methoden, die normalerweise Nährstoffe am besten bewahren können vom schnellsten bestellt werden, zum langsamsten wie folgt:
Druck Kochen
