Kærnemælk er en syrlig, rig tilføjelse til mange bagværk og saucer, men det er ikke altid noget du har ved hånden. I mellemtiden, nogle mennesker har måske brug for et mælkefrit alternativ til kærnemælk, når de pisker pandekager eller kaffekage op, for eksempel.
Heldigvis der er flere brugbare alternativer til kærnemælk, som du kan prøve. Afhængigt af din kost, hvad du har ved hånden, og din personlige smag her er nogle muligheder for at erstatte kærnemælk i dine yndlingsretter.
Sundhedsmæssige fordele ved kærnemælk
Kærnemælk er et dyrket produkt, men indeholder ikke levende probiotika som yoghurt eller kefir. Imidlertid, den har stadig flere næringselementer. Baseret på en 2, 000 kalorier om dagen, 1 kop fuld kærnemælk (245 g) indeholder 22% af dit daglige calcium, 16% af det anbefalede daglige D -vitaminindtag, og 47% af dit daglige indtag af B12, blandt andre vitaminer og mineraler.
Hele kærnemælk indeholder 152 kalorier pr. Kop. Der er også en god mængde protein i kærnemælk, med cirka 8 gram pr. kop for hele mælkesorten. Om du vælger fedtfattig eller hel, bestemmer fedtindholdet. Sødmælk kærnemælk indeholder 8 gram pr. Kop.
B12 -vitaminindholdet i kærnemælk er et glimrende alternativ for dem, der ikke spiser kød - især fordi dette næringsstof er mest rigeligt i kærnemælk. Vitamin B12 er også afgørende for et sundt nervesystem og dannelse af røde blodlegemer.
Derudover calcium, D -vitamin, og protein, der findes i kærnemælk, er gavnligt. De er vigtige dele af en nærende kost og hjælper med at opbygge knogler og muskler, reparere celler, og hjælp i andre kropslige processer.
Hvilken mælk er den rigtige for dig?Kærnemælkserstatninger
Der er mejeriprodukter og ikke-mejeriprodukter til kærnemælk, der kan erstatte væsken i dine yndlingsopskrifter. Her er nogle almindelige substitutioner for kærnemælk, hvis du ikke har noget ved hånden, eller hvis din allergi forhindrer dig i at indtage kærnemælk.
Mælk og syre
Almindelig mælk er ikke tilstrækkelig som en-til-en erstatning for kærnemælk på grund af mangel på syre. Syren i kærnemælk - og de følgende kærnemælkserstatninger - arbejder på at skabe et blødere resultat i dine bagværk ved at møre gluten.
En anden funktion af syren er at øge stigningen i dine bagværk, især når det kombineres med et andet hævemiddel som bagepulver. Og, selvfølgelig, den syrlige, zippy smag af kærnemælk er et unikt aspekt af ingrediensen, som mælk ikke kan levere, medmindre den kombineres med en anden syre.
Du kan kombinere forskellige slags mælk med forskellige typer syrer for at gøre et meget tæt alternativ til kærnemælk. Til 1 kop kærnemælk, prøv følgende:
Næringsværdien af din mælkebaserede kærnemælkserstatning afhænger af den mælk, du vælger. Ikke-mælkemælk, der ikke er beriget, mangler ofte nogle essentielle næringsstoffer, der gør mælkemælk så værdifuld, herunder protein, kalk, magnesium, kalium, fosfor, B -vitaminer, og vitamin D. Kontroller næringsoplysningerne på etiketten for flere detaljer.
Mejeriprodukter leverer cirka 52% til 65% af det daglige calciumindtag i kosten for de fleste mennesker og 20% til 28% af det daglige proteinbehov. Mejeriprodukter og den ernæring, de giver, er særligt afgørende for knogler og muskler. Så tag gerne de anbefalede 3 portioner mejeri om dagen.
Kefir
Kefir er en gæret drik lavet af mælk, der er naturligt syrlig og tyk, ligner kærnemælk. Kefir er yderst nærende og har fordelen af at inkludere probiotika, selvom disse kan blive dræbt, hvis du bager med det på grund af de høje temperaturer.
Brug kefir som en kop-til-kop udskiftning af kærnemælk, eller hvis din kefir er meget tyk, tynd det ud med lidt mælk eller vand.
En kop fedtfattig, almindelig kefir indeholder 104 kalorier, 9,2 gram protein, 2,5 gram fedt, og 12 gram kulhydrater. Kefir er en glimrende kilde til vitamin A, vitamin B12, kalk, fosfor, og riboflavin (vitamin B2). Kefir er en god kilde til D -vitamin, zink, selen, og pantothensyre (B5).
Mælk og yoghurt eller creme fraiche
Yoghurt og creme fraiche giver en lignende syrlig smag til bagværk og saucer eller dressinger. Fordi yoghurt og creme fraiche er meget tykkere end kærnemælk, du bliver nødt til at tynde dem ud med en smule mælk. Hvis du er mælkefri eller veganer, du kan bruge soja eller andre plantebaserede yoghurt- eller cremefraiche-versioner.
Prøv at bruge 3/4 kop yoghurt eller creme fraiche med 1/4 kop mælk. Yoghurt indeholder probiotika, som kærnemælk ikke gør. Husk på, at som kefir, probiotika vil sandsynligvis dø af ved høje temperaturer, der bruges til bagning.
Imidlertid, hvis du bruger din kærnemælkserstatning til friske salatdressinger eller dips, du får et probiotisk boost fra yoghurt. Ernæringsoplysningerne for yoghurt og creme fraiche afhænger af typen, fedtindhold, og mærke du vælger.
Hvad er en mælkefri diæt?Tofu med syre og vand
Brug af tofu som en mælkefri løsning er en anstændig erstatning for kærnemælk, især til fremstilling af dressinger eller saucer. Sådan laver du 1 kop tofu-syre kærnemælkserstatning.
Tofu er høj i protein og lav i kalorier, fed, og kulhydrater. Hundrede gram silke, blød tofu indeholder kun 55 kalorier med 5 gram protein, 3 gram fedt, og 3 gram kulhydrater.
Silken tofu er lav i natrium og kolesterol. Den indeholder også mineraler, herunder jern, zink, kalium, magnesium, og calcium - selvom det indeholder mindre end mejeriprodukter. Tofu indeholder også nogle B -vitaminer.
Sunde swaps til Ranch DressingKun mælk
Hvis du kun har mælk og ingen syre, eller du bare vil erstatte kærnemælken med almindelig mælk i din bagning for at gøre tingene problemfri, Du kan tilpasse din opskrift på bagværk eller pandekager ved at bruge almindelig mælk. Sådan gør du.
Forøg det bagepulver, der kræves med 2 teskefulde, og brug 1/2 tsk mindre bagepulver pr. 1 kop kærnemælk, der kræves i opskriften. Selvom denne erstatning ikke vil påvirke stigningen i dine bagværk, det vil heller ikke give den klassiske og ønskelige syrlige smag af kærnemælk.
Sund kærnemælk Ranch Dressing:Fedtfattig, Høj i smag
