Bagepulver er en type kemisk hævemiddel, hvilket betyder, at det genererer gas under tilberedningsprocessen for at hæve bagværk. Lavet af natriumbicarbonat (bagepulver) og en syre, bagepulver kræver kun fugt for at den kemiske reaktion kan forekomme. I bagværk, der ikke kræver gær, som kager, muffins og hurtige brød, bagepulver spiller en rolle i at skabe en let og smuldret tekstur.
De fleste bagepulver, der sælges i butikkerne, kaldes "dobbeltvirkende", angiver en to -trins proces. Den første reaktion sker, når bagepulveret opløses i væske for at skabe en dej. Den anden reaktion sker under opvarmningsprocessen. Begge reaktioner bidrager til et let og fleksibelt bagværk.
Bagepulver Ernæringsfakta
Følgende ernæringsoplysninger leveres af USDA for 1 tsk (5g) dobbeltvirkende bagepulver.
Bagepulver Ernæringsfakta
Kulhydrater
Bagepulver har 10 kalorier og 1 gram kulhydrater i en teske. Kulhydraterne kommer fra den naturligt forekommende stivelse i bagepulveret.
Fedtstoffer
Der er ikke fedt i bagepulver.
Protein
Bagepulver indeholder ikke noget protein.
Vitaminer og mineraler
Bagepulver indeholder et par vitaminer og mineraler. En teskefuld bagepulver har 339 mg calcium (ca. 33% af den daglige værdi) og 456 mg fosfor (ca. 60% af den daglige værdi). Både calcium og fosfor spiller en rolle i opretholdelsen af sunde knogler, søm, og tænder.
Sundhedsmæssige fordele
Der er ingen forskning om fordelene ved bagepulver, men der er nogle potentielle fordele forbundet med bagepulver. Bagepulver indeholder bagepulver (natriumbicarbonat) og en syre. Selvom disse resultater ikke er blevet vist for bagepulver direkte, visse antagelser kan trækkes fra forskningen om bagepulver.
Kan forbedre nyrefunktionen
Natriumbicarbonat er blevet undersøgt for sin rolle i at bevare nyrefunktionen hos dem med kronisk nyresygdom. En pilotundersøgelse af 194 mennesker med kronisk nyresygdom observerede virkningerne af at give to supplerende doser natriumbicarbonat over 28 uger.
Resultaterne viste et fald i ammoniumudskillelse i urinen, en markør for nyresygdom. Studieforfatterne konkluderer, at undersøgelse af virkningerne af natriumbicarbonat på kronisk nyresygdom berettiger til yderligere forskning.
Kan fremme mundhygiejne
På grund af sin alkaliske karakter, natriumbicarbonat har flere anvendelser inden for tandpleje. Fordi det neutraliserer syre i munden, Det er blevet undersøgt for sin rolle i forebyggelsen af hulrum og tand erosion på emaljeoverflader. Det er også en kraftig proteserens og kan endda forhindre dårlig ånde.
Kan øge træningsytelsen
Flere undersøgelser har observeret virkningerne af natriumbicarbonat på træningspræstationer, med blandede resultater. En gennemgang af tretten undersøgelser undersøgte virkningerne af natriumbicarbonat på muskeludholdenhed og muskelstyrke.
Forskerne fandt ud af, at natriumbicarbonattilskud forbedrede muskulær udholdenhed i både små og store muskelgrupper. Imidlertid, natriumbicarbonattilskud syntes ikke at have en effekt på muskelstyrken. Naturligvis, mere forskning om dette emne er nødvendig.
Kan aktivere antiinflammatoriske veje
Et lille dyrestudie undersøgte rollen som en bagepulverdrik ved fremme af antiinflammatoriske celler i kroppen. Studieforfatterne mener, at drikke bagepulver fortæller milten, en del af immunsystemet, at skifte fra produktionen af inflammatoriske celler til antiinflammatoriske celler. Studieforfatterne mener, at dette kan spille en rolle i reguleringen af autoimmune sygdomme, men mere menneskelig forskning er nødvendig.
Renser frugt og grønt
En undersøgelse undersøgte effektiviteten af natriumbicarbonat til at fjerne pesticidrester fra æbler. Undersøgelsen viste, at en skylning med natriumbicarbonat fjernede nogle af pesticidresterne fra æbleskallet, men ikke dem, der findes dybere i frugten. Det sagt, USDA anbefaler kun at vaske frisk frugt og grønt under koldt rindende vand.
Allergi
Der er ingen rapporterede tilfælde af en bagepulverallergi. Hvis du får en bivirkning efter at have spist bagepulver, tal med din læge.
Bivirkninger
Mængden af bagepulver, der bruges til madlavning eller bagning, betragtes som sikker. Imidlertid, alvorlige komplikationer kan opstå ved overdosering af bagepulver. Bivirkninger ved overdosering af bagepulver omfatter tørst, mavesmerter, kvalme, alvorlig opkastning, og diarré. Hvis en person overdoserer bagepulver, søge lægehjælp med det samme.
Bagepulver er højt i natrium, med mere end 10% af den daglige værdi i en teske. Hvis du har forhøjet blodtryk, Tal med din læge om brugen af bagepulver.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Bagepulver kommer normalt i en metalform med et tæt forseglet låg. Opbevar den i den originale beholder på et køligt og tørt sted, såsom pantry eller skab. Holdes væk fra varme.
Opskrifter
Sundhedsbagepulveropskrifter at prøve
