Turbinado sukker er et lyst farvestof, der kun behandles minimalt, så den bevarer nogle af de melasser, der naturligt findes i sukkerrør. Ordet "turbinado" er et spansk-amerikansk derivat af ordet turbine-en maskine, der bruges til at forarbejde sukker.
Dette blonde sukker har flere forskellige navne, herunder demerara sukker eller råt rørsukker. Turbinado sukkerkrystaller er større end andre brunt sukker eller hvide raffinerede sukkerkrystaller. Turbinado -sukker kan tilbyde visse mennesker sundhedsmæssige fordele afhængigt af deres kostpræferencer, men da det stadig er sukker, det bør indtages med måde.
Turbinado sukker ernæringsfakta
Følgende ernæringsoplysninger leveres af USDA for 1 tsk (4,6 g) turbinadosukker.
Kulhydrater
Alle kalorierne i turbinadosukker kommer fra kulhydrater. Der er 18 kalorier i en portion 1 tsk sødemiddel. En kommerciel pakke turbinadosukker vil sandsynligvis indeholde en 1 tsk servering.
Alle kalorierne i en portion turbinado -sukker er sukkerarter; der er ingen fiber eller stivelse. Den glykæmiske belastning af turbinadosukker anslås at være 3, hvilket er meget lavt. Imidlertid, Husk, at glykæmisk belastning tager portionsstørrelse i betragtning. Så hvis du indtager mere end en teskefuld, den estimerede glykæmiske belastning vil stige.
Fed
Der er intet fedt i turbinadosukker.
Protein
Turbinado sukker giver ikke noget protein.
Vitaminer og mineraler
Når det indtages i typiske mængder, turbinadosukker giver ingen signifikante mikronæringsstoffer. Imidlertid, i større mængder, sukkeret kan give nogle mineraler. En kop af dette sukker giver en lille mængde jern, kalk, magnesium, fosfor, natrium, kalium, og zink.
Sundhedsmæssige fordele
Turbinadosukker roses ofte som et sundere alternativ til raffineret hvidt sukker. Der er et par grunde til, at denne påstand kan have en vis fortjeneste.
Mindre er mere
Krystallerne af turbinadosukker er større end dem i almindeligt granuleret hvidt sukker. Af den grund, du spiser muligvis lidt mindre af det, når du spiser det i din morgenkaffe, bær, eller korn. Dette sukker bevarer også nogle naturlige melassesmag, hvilket måske er mere tilfredsstillende for nogle - og hjælper dem med at forbruge mindre.
Giver antioxidanter
Råsukker kan give flere antioxidanter end andre sukkertyper. Antioxidanter er stoffer (der ofte findes naturligt i fødevarer), der kan hjælpe med at forhindre eller forsinke celleskader. En undersøgelse viste, at råsukker var højere i antioxidanter end raffineret sukker, majssirup, og agave nektar.
Velegnet til veganere og vegetarer
Turbinado -sukker kan også appellere til dem, der følger en vegansk eller vegetarisk kost. Dette sødemiddel er ikke udsat for knoglerør, et animalsk produkt, der bruges til at forfine sukker. Så dem, der følger en plantebaseret kost, foretrækker måske at bruge turbinadosukker frem for hvidt bordsukker eller andre sødestoffer.
Allergi
Sukkerallergi og sukkerintolerance er mulig. Symptomer kan omfatte let ubehag i fordøjelsen, gas, hovedpine, eller mere alvorlige bivirkninger som besvimelse.
Hvis du har mistanke om sukkerallergi eller intolerance, tal med din læge for personlig rådgivning.
Bivirkninger
Enhver sundhedsmæssig fordel ved turbinadosukker - eller sukker eller sødemiddel - skal i første omgang afvejes med ulemperne ved at indtage sukker. De fleste af os spiser for meget sukker, ofte uden at vide det. Tilføjet sukker kan skjule, hvor du ikke forventer det, såsom i spaghetti sauce, salatdressinger, og andre salte fødevarer.
Overforbrug af sukker og sukkersødede produkter kan føre til vægtøgning, tandproblemer, fedme, og andre betingelser, herunder type 2 diabetes.
Sukker findes naturligt i mange forskellige slags mad - såsom mejeriprodukter og frisk frugt. Af den grund, der er ingen anbefaling for den samlede mængde sukker, der skal indtages hver dag. Imidlertid, 2020-2025 USDAs kostråd for amerikanere anbefaler, at du indtager mindre end 10% af dine kalorier om dagen fra kl. tilføjet sukker (sukkeret i frugt og mælk er naturligt forekommende sukker ).
Kontroller ingrediensmærkaten på dine emballerede fødevarer for at se efter tilsat sukker. Fra 1. januar, 2021, Food and Drug Administration kræver, at producenterne angiver både "sukker" og "tilsat sukker" på mærkaten med næringsfakta.
Husk, at mange fødevarer, der indeholder højt sukker, giver meget lidt næringsværdi i form af fiber, vitaminer, eller mineraler. Disse fødevarer har også en tendens til at være højere i kalorier.
Varianter
De fleste købmandsforretninger transporterer turbinadosukker i bagegangen. Når du spiser ude, se efter brune pakker, der normalt er mærket Sugar in the Raw (et mærke).
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Opbevar turbinadosukker i flere måneder eller længere i en lufttæt pose eller beholder i en kølig, tørt sted. Hvis den opbevares i fugtige eller varme forhold, sukkeret kan klumpe og kage, men det er stadig sikkert at indtage.
Opskrifter og forberedelsestip
Kog med råsukker ligesom du laver mad og bag med andre sukkertyper, uden justeringer af opskriften. Du kan mærke en lille smag eller teksturændring, når du bruger råsukker til bagning. Kager med slagter med højere fugtighed har en tendens til at være lettere og luftigere med råsukker. Men i opskrifter på muffins og andre bagværk med dej med lavere fugtighed, råsukker klarer sig ikke så godt.
Du kan også bruge råsukker uden for køkkenet. De store krystaller og den søde duft af råsukker gør det til en foretrukken ingrediens i krops- og læbeskrubber. At lave dit eget derhjemme, bare kombinere sukkeret med kokos, mandel, eller olivenolie.
