Et naturligt fødevaretilsætningsstof, der stammer fra frøene fra johannesbrødtræet, johannesbrødgummi er en ingrediens i en række produkter, såsom is, yoghurt, og flødeost. Tandkødet, også kaldet johannesbrødsgummi, virker som et stabiliserende og fortykningsmiddel. Det tilbyder også en sød, lidt chokoladesmag. Det bruges også i uspiselige ting, såsom kosmetik, skosværte, insekticider, og andre produkter, der har brug for et fortykningsmiddel, herunder tekstiler og papir.
Selvom den er kendt for sine størkningsegenskaber, johannesbrødgummi tilbyder også sundhedsmæssige fordele såsom at lette fordøjelsessymptomer og forbedre blodsukkerniveauet. Imidlertid, dens typiske portionsstørrelse er så lille, at den ikke har stor indflydelse på helbredet.
Locust Bean Gum Ernæringsfakta
Følgende ernæringsoplysninger leveres af USDA for 1 gram johannesbrødgummi.
Kulhydrater
Et gram johannesbrødgummi indeholder mindre end 1 gram kulhydrat, gør det til en ingrediens med en meget lav kulhydratindhold, men det findes ofte i fødevarer, der er rige på kulhydrater, såsom tærtefyld og is.
Fedtstoffer
Græshoppebønnegummi indeholder en spormængde fedt. Imidlertid, fødevarer, der bruger dette tilsætningsstof, indeholder ofte en betydelig mængde fedt. Ikke mere end 5% til 6% af dit samlede daglige kalorieindtag bør komme fra mættet fedt, efter anbefaling fra American Heart Association.
Protein
Græshoppebønnegummi indeholder en ubetydelig mængde protein.
Vitaminer og mineraler
Der er ikke mange mikronæringsstoffer i johannesbrødgummi. Den indeholder en lille mængde calcium (ca. 3 mg pr. Gram).
Sundhedsmæssige fordele
Som et af de mest almindelige tilsætningsstoffer i verden, chancerne for at du regelmæssigt indtager johannesbrødgummi er store. Selvom mængden, der typisk findes i vores kost, er meget lille, forskning viser tyggegummi, i større doser, kan give betydelige sundhedsmæssige fordele.
Forbedrer fordøjelsesforholdene
Johannesbrødgummi indeholder pektin, forbindelsen, der gør det muligt for tyggegummiet at danne en gel. Forskning viser pektinhjælpemidler til behandling af diarré.
I en 2017 -gennemgang af 14 forskningsforsøg med 1, 927 deltagere, johannesbrødsbønnesaft (johannesbrødsgummi kommer også fra johannesbrød) blev fundet at være en effektiv alternativ medicin til behandling af mave -tarmsygdomme hos børn og unge. Der blev ikke rapporteret om alvorlige bivirkninger, men forskere bemærker, at der er behov for flere beviser for at bestemme passende effektive doser.
Hjælper babyer med tilbagesvaling
Græshoppebønnegummi og andre fortykningsmidler bruges undertiden i modermælkserstatning til at reducere symptomer på tilbagesvaling. Men det er vigtigt at købe modermælkserstatning, der indeholder johannesbrødgummi som ingrediens, i stedet for at prøve at tilføje din egen johannesbrødgummi til en anden formel, du køber.
Kan regulere blodsukkeret
Nogle undersøgelser har vist, at inositol, et sukker fundet i johannesbrød, kan hjælpe med at regulere blodsukkeret. Imidlertid, en dosis større end hvad der typisk indtages i kosten, er sandsynligvis påkrævet for at opnå denne effekt.
Allergi
Der har været rapporteret få tilfælde af allergi over for johannesbrødgummi i den medicinske litteratur. Hvis du har mistanke om, at du er allergisk eller følsom over for dette tilsætningsstof, Tal med din læge om, hvordan du håndterer det.
For at diagnosticere en fødevaretilsætningsreaktion, du har typisk brug for en oral test med det formodede tilsætningsstof. Dette gøres under opsyn af en allergiker for at undgå alvorlige komplikationer. Hvis du får diagnosen, din læge kan foreslå at undgå johannesbrødgummi i din kost.
Bivirkninger
Som tilsætningsstof til fødevarer, johannesbrødgummi er "generelt anerkendt som sikkert" af Food and Drug Administration.
Varianter
Johannesbrødsbønnen er grumset, lige fra lyshvid til lysegul. Hvis du køber johannesbrødgummi, Det er normalt i pulverform med en gennemsigtig farve. Denne gennemsigtighed fungerer godt, når pulveret indarbejdes i din mad, da det ikke ændrer farven på din ret.
Locust bønnegummi kan bruges alene, men det kombineres ofte med andre fortykningsmidler. Fødevareteknologer kombinerer johannesbrødgummi med xanthangummi og kappa carrageenan for at danne en gel og give fødevarer visse ønskede kvaliteter, såsom en elastisk tekstur eller en evne til at reducere krystaller, der dannes på frosne fødevarer.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Locust bønnegummipulver er holdbar og kan opbevares i op til to år i kølig, tørt sted. Det behøver ikke at blive nedkølet eller frosset.
Sådan forbereder du dig
På trods af at det indeholdt navnet på et insekt i dets navn, johannesbrødgummi er 100% planteafledt og som sådan, er velegnet til mennesker, der følger en vegansk kost. Det bruges i nogle veganske opskrifter til at erstatte mejeriprodukter eller æg ingredienser. Locust bønnegummi er også glutenfri.
Som fortykningsmiddel, du kan bruge johannesbrødgummi, når du laver hjemmelavet is, yoghurt, pie, og andre fødevarer. Tandkødet skal opvarmes for at opløses, Ellers, det efterlader en grynet eller klumpet konsistens. Nogle nyttige anvendelser til johannesbrødgummi i hjemmekøkkenet:
Du vil måske teste, hvordan johannesbrødgummi virker i din ret, før du forpligter dig til det, da tyggegummiet indeholder en lille smag. Men normalt, de andre ingredienser i din ret kan let overvinde smagen af tyggegummiet.
