Æblecidereddike (ACV) er en version af eddike fremstillet af æblecider, der almindeligvis bruges som en syrlig dressing, form for vinaigrette, eller tilføjet til varme eller kolde drikke. Med rødder tilbage århundreder tilbage, det var engang et populært gammelt medicinsk middel mod hoste og infektioner og var endda beregnet som et desinfektionsmiddel.
I dag, ACV roses som en "helbredende" væske til regulering af blodsukker, samt bekæmpe fodlugtbakterier og endda lindre mindre solskoldninger. Mens kravene flyder frit, og omfatter mange sundhedsområder, videnskaben har kun fundet, at nogle af disse påstande er sande, kun i et omfang.
Under processen med at producere æblecidereddike, sukkeret fra æbler gæres af gær eller bakterier tilsat cideren, til gengæld at lave alkohol, derefter eddikesyre, og, endelig, eddiken. Mange ACV'er er mærket med 'moren' på flasken, hvilket tilskriver mange af dets gavnlige egenskaber. Kort fortalt, 'Moderen' er bakterierne tilsat eddiken, der giver den et grumset udseende - ofte forvekslet med at produktet er 'slukket', hvilket fører til, at mange mærker helt fjerner det via filtrering.
I betragtning af populariteten af sundhedsanprisningerne omkring ACV, det er blevet et almindeligt produkt og sælges nu i flydende, kapsel, og tyggelige former.
Æblecidereddike Ernæringsfakta
Ernæringsoplysningerne for en spiseskefuld (15 g) af Braggs ACV leveres af United States Department of Agriculture (USDA).
Kulhydrater, Fedtstoffer og proteiner
Med hensyn til dets antal makronæringsstoffer, Braggs ACV indeholder stort set ingen kulhydrater, fedtstoffer, eller protein i en portion på 100 milliliter, uden væsentlig kalorieindhold eller næringsstofforbrug.
Kalium
ACV indeholder en lille mængde kalium, 11 gram pr. Spiseskefuld eller omkring 73 milligram pr. 100 milliliter (af dine 2, 600-3, 400 milligram anbefalet dagligt indtag). Alligevel, dette næringsstof bidrager til kroppen ved at regulere hjerteslag og nerve- og muskelfunktion.
Sundhedsmæssige fordele
Der er en lang liste med påstande om fordelene ved ACV, alligevel mangler størstedelen af disse påstande nogen konkret videnskabelig opbakning. Selvom nogle mennesker kan opleve positive virkninger af ACV, mange af de påståede fordele mangler endnu at blive bevist i større skala. Imidlertid, ACV, der ikke er pasteuriseret, indeholder naturlige bakterier fra gæringsprocessen. Nogle af disse bakterier kan påvirke vores egne tarmbakterier. Ud over, ACV indeholder også antioxidanter.
Kan hjælpe med at regulere blodsukkeret
Glukose fungerer som hovedkilden til brændstof til kroppen. Når blodsukkeret stiger for højt igen og igen, er vi mere modtagelige for at udvikle diabetes. Det ser ud til, at i nogle tilfælde, ACV kan reducere dit blodsukkerrespons efter at have indtaget stivelsesholdige fødevarer, hvis det indtages som en del af måltidet (dvs. en eddikedressing på pastasalat eller en sidesalat med en vinaigrette).
En lille undersøgelse fulgte fire mænd og syv kvinder (40-72 år) med type 2-diabetes. Hver dag tog deltagerne to spiseskefulde ACV dagligt som en del af en standardiseret madplan før søvn. Undersøgelsen viste, at indtagelse af ACV havde en positiv indvirkning på at vække glukoseniveauer for deltagere af typisk fastende glukose på> 7,2 mmol/L.
En anden undersøgelse undersøgte blodglukoseniveauerne efter at have spist et måltid for folk, der indtog eddike eller placebo, og fandt ud af, at måltiderne med eddike inkluderede gav et lavere blodsukkersvar.
Kan hjælpe med at reducere kolesterol
Kolesterol, et vokslignende stof fundet i blod er hvad kroppen har brug for for at lave hormoner, D -vitamin, og endda fordøje mad. Imidlertid, for meget af det dårlige kolesterol, kendt som low-density lipoprotein (LDL), kan forårsage en ophobning af plak i arterierne.
En otte ugers undersøgelse af 19 patienter med hyperlipidæmi (højt kolesteroltal) analyserede deres blod ved baseline og derefter i uge to, fire, og otte. Indtagelsen af ACV forårsagede en samlet reduktion i det samlede kolesterol, triglycerider, og LDL, samt en stigning i high-density lipoprotein (HDL), det 'gode' kolesterol, der transporterer kolesterol til leveren, der skal fjernes fra kroppen.
Selvom en undersøgelse fra 2018 fandt lignende resultater, yderligere forskning ved hjælp af meget større grupper af emner er påkrævet, før der fremsættes anbefalinger
Kan hjælpe med vægttab
ACV har ry for at hjælpe vægttab på grund af sin mættende effekt, hvilket kan resultere i nedsat appetit. Den mættende effekt kan også være relateret til ekstra væskeindtag. Bemærk, at resultater fra forskellige undersøgelser ikke er entydige, og at flere undersøgelser er nødvendige.
Godt at vide
Selvom ACV er sikkert at indtage i anbefalede koncentrationer, det er ikke godkendt til behandling af sundhedsmæssige forhold.
Bivirkninger
Indtagelse af eddike har været kendt for at forårsage kvalme som følge af dets surhed med symptomer forstærket, hvis det tages ufortyndet og på tom mave. Det kan også forårsage nedbrudt tandemalje, hvis det tages lige og kan forværre halsen. Indtagelse omkring to spiseskefulde om dagen, blandet i vand, er generelt sikkert til forbrug. Fortyndingen hjælper med at beskytte tandemaljen, som ikke kan gendannes, når den eroderer.
Varianter
Æblecidereddike fremstilles som solgt som enten rå eller pasteuriseret eddike. De pasteuriserede versioner vil ikke have de levende bakterier i sig. Virksomheder tilbyder også økologisk ACV, lavet af økologiske æbler og æblecider. På grund af populariteten af sundhedsanprisningerne omkring ACV, virksomheder har skabt ACV -kosttilskud. Meget af forskningen om ACV er på rå eddike.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Da det er surt i naturen, ACV vil opretholde sin kvalitet i to år uåbnet ved stuetemperatur, selvom det kan vare meget længere, selvom kvaliteten kan falde. Efter åbning, det er godt i omkring et år. Tæt låget tæt hver gang og opbevar det væk fra direkte sollys. Du kan mærke partikler, der sætter sig på bunden eller en ændring i uklarhed, hvis eddiken er upasteuriseret, som begge er normale, som følge af moderen, og kan ske over tid.
Opskrifter
Sunde opskrifter af æblecidereddike at prøve
