Chokolade og honey
Spørgsmål
Hvordan chokolade og honning godd for sundheden?
Svar
Hej Sanoob,
De sundhedsmæssige fordele af chokolade er primært til * mørk * chokolade. Her er en kort oversigt over de sundhedsmæssige fordele af chokolade (fra wholehealthmd.com):
Chokolade menes at indeholde mere end 600 kemikalier, der kan have vigtige sundhedsmæssige fordele. En væsentlig sundhedsmæssig fordel tilskrives chokolade er hjerte-kar-beskyttelse. Flavonoider i chokolade funktion såsom antioxidanter, som forhindrer ophobning af koronar arteriel plaque, som er kendt for at bidrage til udviklingen af hjertesygdom. En af flavonoider i chokolade, catechin, findes i te og menes at beskytte dit hjerte samt dit immunforsvar. Catechiner kan også have anti-cancer-enzymer; og de også indeholder hjerte-sunde fordele fra undertrykkelsen af trombocytaggregation og reduktion af oxideret LDL (det "dårlige" kolesterol) i blodet.
Chokolade indeholder også magnesium, kalium, mangan, og små mængder af protein, vitamin A, fosfor, calcium og spormængder af jern.
En lille advarsel dog: Chokolade indeholder også stearinsyre, en mættet fedtsyre (også fundet i oksekød og nogle mejeriprodukter), der har været impliceret som en risikofaktor i hjertesygdomme. Juryen er stadig ud på denne, fordi stearinsyre i chokolade kommer sammen med mange hjertebeskyttende forbindelser. Chokolade indeholder også en naturligt forekommende stof kaldet phenylethylamin, hvis virkninger ligner amfetamin. Selv om dette kan udgøre chokolade "afhængighed", det kan også udløse migræne hos følsomme mennesker.
Her er en oversigt over de sundhedsmæssige fordele af honning (igen fra wholehealthmd.com):
Honning indeholder små mængder af aminosyrer samt vitamin B6, thiamin, riboflavin, pantothensyre, og spormængder af vigtige mineraler, såsom calcium, kobber, jern, magnesium, mangan, phosphor, kalium, natrium og zink. Selvom disse stoffer forekommer i spormængder, de alligevel bidrager til den samlede ernæring indtag.
Der er én vigtig advarsel, men med hensyn til honning: Honning bør aldrig gives til spædbørn i alderen under 12 måneder. Fordi deres fordøjelsessystem er umodne, babyer mindre end et år er modtagelige for infantil botulisme, en sygdom, der kan stamme fra sporer (mikroorganismer) i honning, der ikke har nogen effekt på voksne (ældre børn og voksne har tilstrækkelig mængde mave syrer til dræbe bakterien hurtigt).
øjeblikket under revision for antioxidant potentiale, honning indeholder flere forbindelser, der fungerer som antioxidanter, hvoraf den ene er unik for honning, kaldet pinocembrin. Pinocembrin er også undersøgt for potentielle antibakterielle egenskaber. Honning indeholder specifikke enzymer samt andre forbindelser såsom terseness der kan være ansvarlig for honning evne til at udøve antimikrobielle virkninger mod sådanne organismer som Staphylococcus auraer, Escherichia coil og Candida albicans. Honning er også blevet anvendt topisk som en antiseptisk terapeutisk middel til behandling af sår, forbrændinger og sår. Men varme og lys ødelægge de bioaktive stoffer i honning, så hvis du vælger at betragte honning som et antimikrobielt middel, være sikker på at opbevare det ved lav temperatur og væk fra lys.
Selvom honning indeholder lav til moderat mængder af antioxidanter, en undersøgelse foretaget på University of Illinois viste, at mørkere honning, specifikt honning fra boghvede blomster, leverer 20 gange antioxidanter ligesom honning, der kommer fra salvie. Honning fra kløver, den mest almindelige honning til rådighed, fik scores der placeret det i midten af placeringerne. Mens disse resultater er spændende, skal det bemærkes, at forskning i honning er stadig i gang. Indtil vi lære mere om micro bestanddele i honning, er det nok bedst at betragte det som en lækker mad valg, der indeholder nogle næringsstoffer snarere end en næringsrig mad, der skal indtages i store mængder.
Håber det hjælper!
Karen
www.getfitwithkaren.com
