Candy vs. tyggegummi
Spørgsmål
venligst afgøre et spørgsmål, der har brygget blandt nogle kolleger: Er gum (abbed-fri Orbit) betragtes slik eller søde sager?
Svar
Hej Mike!
Tak for din ernæring spørgsmål. Orbit (sukkerfri) ville ikke blive betragtet som en slik eller sødt, da det ikke indeholder sukker. Det vil blot blive betragtet som en type af gummi.
Hver type og mærke af tyggegummi har en specifik formel. Ingredienserne koges i store dampkappe kedler ved høje temperaturer, indtil den er så tyk som ahornsirup. Derefter passerer den flydende blanding gennem filtre, mens den opretholder varme. Det første er det filtreres gennem mesh skærme og derefter flytter til vakuum harper. Efter at det flydende blanding hældt i en maskine med langsomme roterende klinger. Her sukker, majssirup og smagsstoffer tilsættes til sukker- tandkød. For sukkerfrit tyggegummi, sorbitol, mannitol, xylitol eller andre sødemidler tilsættes i stedet for sukker.
flydende mix nu flytter til en køler, som vil slippe temperaturen af blandingen og få den klar til ekstruderen maskine. Denne maskine vil manipulere teksturen af gummiet. Efter at det går til rullerne, hvor det er fladtrykt. De tyndeste plader gør stick gummi. De tykkere plader gør slik-coatede tyggegummi.
For flere svar på dine ernæring spørgsmål tjek "Spørg Ernæringseksperter: Svar på din ernæring Spørgsmål" findes på www.authorhouse.com, online eller på din favorit boghandel
-George. Rapitis, Bsc. Ernæringsforsker
www.juiceblend.com
