Vitt, rött eller brunt ris? Vilken ska man välja?
Ris är en av de viktigaste livsmedel i världen och över hela världen står ris för 50 % av alla kalorier som konsumeras av människor. Ris är dock inte bara ris; det finns över 40 000 olika sorters ris som odlas, inklusive pärlor, basmati, långkorniga och kortkorniga. Du kan också köpa ris i en mängd olika färger, inklusive rött, vitt och brunt. Den stora skillnaden mellan det färgade riset och det vita riset är hur det har bearbetats, och det påverkar färgen, smaken och näringsinnehållet i riset. Så om du någonsin undrat vad skillnaderna är mellan rött, vitt och brunt ris, här är en snabbguide för dig.
1. Vitt ris
Vitt ris är det mest bearbetade av alla ris. Skalet och kliet avlägsnas genom fräsning och sedan poleras kornen så att de blir blanka och vita. Det fullständiga avlägsnandet av skal och kli innebär att vitt ris innehåller mycket mindre av de viktiga näringsämnen som rött och brunt ris.
2. Brunt ris
Brunt ris har delvis bearbetats, så att kliet förblir intakt runt kärnan. Brunt ris är mycket mer näringsrikt än vitt ris. Den innehåller mer fibrer och anses allmänt vara mycket hälsosammare att äta. Termen "brunt ris", kan appliceras på ett stort antal olika sorters ris som en indikation på att det har kli som inte har malts bort.
3. Rött ris
Rött ris liknar brunt ris både i det sätt som bearbetas och i dess näringsvärde. Rött ris kommer att ha varit delvis skalat, och den röda färgen kommer från variationen av riset som har använts. Termen rött ris används också ibland för att beskriva vildris.
4. Vitt ris håller längre
Även om vitt ris inte är lika näringsrikt som brunt eller rött ris, är en av anledningarna till att det är så populärt att det håller länge i förvaring. Eftersom de flesta av fetterna som fanns i kliet har tagits bort, kommer vitt ris att hålla i cirka fem år, medan brunt eller rött ris kommer att bli gammalt inom cirka sex månader.
5. Vitt ris är billigare
Vitt ris massproduceras över hela världen, vilket är en av anledningarna till att det är så mycket billigare än rött eller brunt. Den andra anledningen till att den kostar mindre är dess längre hållbarhet. Eftersom vitt ris håller så länge kan det lagras i bulk, och långsammare, billigare transportmetoder kan användas för att leverera det runt om i världen.
6. Brunt och rött ris ger dig långsiktig energi
Malningsprocessen av vitt ris gör att det som finns kvar i princip är stärkelse, och stärkelse metaboliseras mycket snabbt i kroppen för att bilda sockerarter. Raffinerat, vitt ris kan skapa en topp i blodsockernivån, medan brunt och rött ris ger en långsiktig energikälla som gradvis släpps ut i kroppen.
7. Berikat vitt ris är inte lika bra för dig som färgat ris
I ett försök att övervinna några av de näringsmässiga bristerna hos vitt ris, berikar vissa tillverkare sin produkt genom att på konstgjord väg tillsätta vitaminer och mineraler. Låt dig inte luras av detta, för berikat vitt ris innehåller fortfarande mycket färre näringsämnen än färgat ris. Vitt ris innehåller också ofta andra konstgjorda tillsatser.
8. Rött och brunt ris smakar bättre
Uppenbarligen är smak en fråga om personlig preferens, men det färgade riset har en starkare, nötigare smak än vitt ris har. Om du har ätit det raffinerade vita riset hela ditt liv kanske du till en början tycker att smaken är väldigt annorlunda, men de näringsmässiga fördelarna uppväger behovet av att vänja sig vid ny smak.
9. Rött och brunt ris har en seg konsistens
En annan skillnad mellan det mycket bearbetade vita riset, dess färgade kusiner, är konsistensen. Brunt och rött ris har fortfarande kli kvar, det ger dig mer fibrer och det gör riset segt i konsistensen.
10. De näringsmässiga fördelarna med brunt och rött ris
Skillnaderna i näringsvärdet för brunt och rött ris, jämfört med vitt ris, är enorma. De färgade sorterna av ris ger dig fibrer, tiamin, magnesium, selen, järn och protein, medan vitt ris till övervägande del består av enkel stärkelse. Rött ris har också den extra fördelen att det innehåller en antioxidant som heter antocyanin, vilket är det som ger riset dess röda färg. Sammantaget verkar det därför råda lite tvivel om att rött och brunt ris är mycket hälsosammare att äta än vitt, men de är dyrare och de kommer inte att hålla för evigt i ditt skåp.
Håll dig glad och frisk!
