10 läcker mat utan olja du borde prova

Tänk om du kunde förbereda din favorit sabzi utan att behöva använda någon olja? Och tänk om den sabzi visar sig vara helt läcker? Det skulle vara bra, eller hur? Det här inlägget talar om de bästa olje-sabzi-recepten som du kommer att bli kär i! Vill du veta vad de är? Fortsätt och läs!

1. Aloo Mutter Korma:

Ingredienser:

• ½ tesked spiskummin (jeera)
• ½ tesked socker
• ½ tesked garam masala
• ½ tesked chilipulver
• ½ tesked vitlökspasta
• ½ tesked ingefära-grön chilipasta
• ½ kopp lök (hackad)
• 1 dl tomater (hackade)
• 1 kopp gröna ärtor (kokta)
• En nypa gurkmejapulver (haldi)
• 1 ½ kopp potatis (skalad, kokad och tärnad i tärningar)
• Salt efter smak
• 1 msk hackad koriander till garnering

Vägbeskrivning:

1. Värm en non-stick kadhai (wok) över medelhög låga.
2. När det värms upp, tillsätt spiskummin och rosta dem i 10 sekunder.
3. Tillsätt nu löken och stek dem tills de blir bruna.
4. Kom ihåg att röra dem hela tiden.
5. Fortsätt nu med att lägga till den ingefäragröna chili- och vitlökspastan.
6. Tillsätt tomaterna och låt sjuda tills de är kokta.
7. Tillsätt nu chilipulver, garam masala, gurkmejapulver, ärtor, potatis och socker.
8. Koka i 4-6 minuter.
9. Tillsätt nu ½ dl vatten och saltet och låt sjuda tills såsen blir tjock.
10. Gör den med koriander och servera varm.

2. Baby Corn Palak (spenat):

Ingredienser:

• 2 rostade lökar (hackad)
• 7-8 liktornar (blancherade, skurna i 25 mm bitar)
• En nypa gurkmejapulver (haldi)
• 1 tsk ingefära (riven)
• ¾ kopp blancherad spenat
• 1 skivad grön chili (hackad)
• 2 matskedar ostmassa (låg fetthalt)
• 2 msk mjölk (lågfett)
• 1 tesked torkat mangopulver
• ¼ tesked garam masala
• ½ tesked torkade bockhornsklöverblad (rostade)
• Salt efter smak

Vägbeskrivning:

1. Värm en non-stick kadhai (wok) över medelhög låga.
2. När kadhaien blir varm, tillsätt lök, ingefära och grön chili.
3. Torrosta innehållet i 2-4 minuter.
4. Tillsätt nu spenat, ostmassa, mjölk och ½ kopp vatten i en mixer.
5. Blanda blandningen tills den bildar en slät pasta.
6. Fortsätt nu för att lägga till pastan i kadhaien.
7. Tillsätt babymajsen, garam masala, gurkmejapulvret, torrt mangopulver, torkade bockhornsklöverblad och saltet till kadhaien.
8. Tillsätt ½ dl vatten och låt blandningen koka.
9. När det börjar bubbla upp, sjud blandningen i 5 minuter.
10. Servera varmt.

3. Baitha Varan:

Ingredienser:

• ¾ kopp toor (arhar) dal
• 2 tsk socker
• 2 tsk citronsaft
• ½ tesked spiskummin (rostade och pulveriserade)
• ¼ tesked gurkmejapulver
• ¼ tesked asafetida (heeng)
• 1 ½ kopp kokta grönsaker (morot, blomkål, potatis, lök)
• ½ kopp grön pasta
• ¼ kopp koriander till garneringen

Vägbeskrivning:

1. Börja med att rengöra och blötlägga toor dal i vatten i 2-3 timmar.
2. Töm ur kärlet och håll åt sidan.
3. Tillsätt salt, 1½ dl vatten och gurkmejapulver till dalgången; tryckkoka i 2 visselpipor.
4. Låt ångan rinna ut innan du öppnar locket och vänder på dalen, se till att den inte fastnar i botten.
5. Tillsätt nu spiskumminpulver, blandade grönsaker, asafetida, grön pasta, socker och blanda väl.
6. Sjuda dalen i 6-8 minuter.
7. Tillsätt lite citronjuice i dalen och servera den varm. Garnera den med koriander.

4. Besan Paratha:

Ingredienserna:

För deg:

• 1 kopp fullkornsmjöl
• 1½ tesked ostmassa (låg fetthalt)
• Salt efter smak

För fyllning:

• ½ kopp rostad besan (gram mjöl)
• 1 tsk ingefäragrön chilipasta
• ¼ kopp koriander (finhackad)
• Salt efter smak

Vägbeskrivning:

För deg:

1. Tillsätt degingredienserna i en skål och knåda till en smidig deg. Använd endast vatten om det behövs.
2. Dela degen i 5 delar.

Vägbeskrivning:

För fyllning:

1. Rulla en av degdelarna i en cirkel på 75 mm.
2. Bred ut fyllningen på degcirkeln och rulla till en cylinder.
3. Pla till cylindern och rulla igen till en cirkel på 125 mm.
4. Koka cirkeln på en het non-stick tava tills sidorna blir gyllenbruna.
5. Lyft nu parathatan med en tång och stek på öppen låga.
6. Upprepa med den återstående degen och fyllningen, gör cirka 4 parathas.
7. Servera varmt.

5. Bharvan Baingan:

Ingredienser:

• 8 små lila brinjaler (aubergine)
• 2 msk hackad koriander

För klistra in:

• 2 tsk torrt mangopulver
• 2 tsk socker
• 2 tsk chilipulver
• 2 msk korianderfrön
• 2 matskedar spiskummin
• 2 matskedar besan (gram mjöl)
• ½ dl hackad koriander

Vägbeskrivning:

För klistra in:

1. Blanda alla kryddor till en slät pasta.
2. Du kan använda lite vatten om det behövs.

Vägbeskrivning:

1. Dela brinjalerna i fyra lika stora delar (på längden). Håll åt sidan.
2. Spackla brinjalerna med den förberedda pastan.
3. Om någon pasta finns kvar, smeta den över de fyllda brinjalerna.
4. Tryckkoka de fyllda brinjalerna i 2 visselpipor.
5. När brinjalerna har ångats, värm en non-stick kadai och koka brinjalerna i 5 till 6 minuter tills de är mjuka.
6. Servera varm garnerad med koriander.

6. Babymajs, Capsicum, Paneer och tomat på ett spett:

Ingredienser:

• ½ kopp paprikatärningar
• ½ kopp tärnade tomater (urkärnade)
• ½ kopp paneerkuber med låg fetthalt
• ½ kopp blancherad babymajs, skuren i bitar
• ½ kopp löktärningar

För marinad:

• ¾ kopp ostmassa (lågt fett)
• 1 tsk chilipulver
• ¼ kopp gurkmejapulver
• ½ tsk ingefärspasta
• 1 tsk vitlökspasta
• ½ kopp besan (gram mjöl)
• ½ tsk kasuri methi, krossad och rostad
• ¼ tsk ajwain-frön, krossade och rostade
• Salt efter smak

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt babymajsen, paneer och de andra grönsakerna (capsicum, tomater och lök) i en stor skål och tillsätt marinaden.
2. Kyl de marinerade grönsakerna i cirka en halvtimme.
3. Hämta en non-stick panna.
4. Torrosta de marinerade grönsakerna tillsammans med paneer och babymajs i cirka 10 minuter.
5. Ta bort blandningen från pannan och stick igenom en paprika, tomat, paneer och lök med ett spett.
6. Upprepa samma sak med resterande grönsaker.
7. Servera varmt.

7. Bhindi Masala:

Ingredienser:

• 20-25 saftiga och ömma damfingrar (bhindi)

För klistra in:

• ½ tesked gurkmejapulver
• 2 tsk garam masala
• 2 tsk rostade til (sesamfrön)
• 2 tsk socker
• 2 tsk ingefäragrön chilipasta
• 1 matsked koriander-kumminfröpulver
• 1 matsked citronsaft
• 2 msk kokos (riven)
• ½ kopp rostad lök (hackad)
• 1 dl koriander (hackad)
• Salt efter smak

Vägbeskrivning:

1. Tvätta och torka damernas fingrar.
2. Skär dem på längden.
3. Skär damernas fingrar i horisontella halvor.
4. Ställ in lite pasta i bhindihalvorna.
5. Värm en non-stick kadai och tillsätt bhindi och klistra in.
6. Blanda väl och täck över.
7. Koka på en långsam låga i 10 minuter tills damernas fingrar mjuknat.

8. Blomkål Indad:

Ingredienser:

• ½ tesked spiskummin
• ½ tesked gurkmejapulver
• ½ tesked tamarindmassa
• 1 tsk ingefäragrön chilipasta
• 1 tesked vinäger
• 1 rostad lök (hackad)
• 25 mm bit kanel
• 2 hela kardemummar
• 2 kryddnejlika
• 3 vitlöksklyftor
• 4 pepparkorn
• 4 hela torra röda chili, trasiga
• 2 dl blancherade blomkålsbuketter
• 2 msk koriander (hackad)
• Salt efter smak

Vägbeskrivning:

1. Värm en tava och tillsätt lite spiskummin, kanel, pepparkorn, kardemumma och kryddnejlika.
2. Rosta i cirka 10 sekunder.
3. Tillsätt den röda chilin och rosta i 25 sekunder.
4. Tillsätt vitlök, lök, gurkmejapulver, ingefäragrön chilipasta i en mixer.
5. Tillsätt lite vatten i mixern och mixa tills innehållet blir en slät pasta.
6. Värm en non-stick kadhai och rosta pastan under konstant omrörning.
7. Tillsätt blomkål, vinäger, tamarindpasta, vinäger och vatten till kadai och koka upp.
8. Sjuda i cirka 5 minuter.

9. Chole:

Ingredienser:

• 2 tsk grön chilipasta
• 2 tsk ingefära juliennes
• 2 tsk chole masala
• 1½ matsked vitlökspasta
• 1 tsk svart salt
• ¾ kopp potatiskuber (kokta)
• 1 dl tomater (hackade)
• 2 dl vita kikärter (blötlagda och kokta)
• Salt efter smak

Vägbeskrivning:

1. Hämta en non-stick panna.
2. Torrosta potatisen tills den får lite färg.
3. Ta bort potatisen och torka av den med lite silkespapper.
4. Hämta pannan igen och torrrosta grön chilipasta, vitlökspasta och ingefära.
5. Om blandningen smälter, häll lite vatten på den.
6. Tillsätt chana masala och kikärter, potatis, svart salt, tomater och torrt mangopulver i pannan.
7. Tillsätt salt efter din smak och häll lite ½ kopp vatten i det.
8. Koka i 7 till 8 minuter
9. Servera varmt.

10. Chawli Bhaji:

Ingredienser:

• ¼ tesked asafetida
• ¼ tesked gurkmejapulver
• ½ tsk spiskummin
• ½ tsk chilipulver
• 1 tesked koriander-kumminpulver
• 2 teskedar tjock tamarindmassa
• 1 matsked jaggery (riven)
• 1½ dl chawli (lobhia), blötlagd
• Salt efter smak

Vägbeskrivning:

1. Töm grönsakerna; tvätta och låt rinna av igen.
2. Tillsätt 2 dl vatten och salt till chawlin och tryckkoka i 2 visselpipor.
3. Töm av chawlin och håll vätskan åt sidan.
4. Värm en non-stick kadhai.
5. Tillsätt spiskummin, asafetida och torrstek i 30 sekunder.
6. Tillsätt chawlin, 1 kopp vätska, chilipulver, gurkmejapulver, koriander-kumminpulver och salt.
7. Sjuda i cirka 10 minuter.
8. Tillsätt tamarindmassan och jaggery och koka upp.
9. Servera varmt.

Nu när du vet allt om dessa fantastiska recept utan olja, kanske du vill börja med matlagning. Om du känner till några andra recept utan olja, eller har upptäckt och experimenterat med några, vänligen dela dem här. Det finns en kommentarsruta nedan!