Köksredskap gjorda av gjutjärn har använts i århundraden och går ofta i arv från generation till generation. Eftersom det är benäget att rosta kan vissa kockar förståeligt nog ifrågasätta dess säkerhet.
Gjutjärn är inte bara säkert att laga mat på, enligt Clemson University Cooperative Extension, det är relativt billigt, starkt, tillför järn till maten och fungerar som en jämn värmeledare. Eftersom det kan rosta, är säker användning av detta porslin beroende av korrekt skötsel. Detta inkluderar att aldrig använda skursvampar eller tvätta gjutjärn med starka eller slipande rengöringsmedel.
För bästa resultat och rostskydd bör kokkärl i gjutjärn kryddas genom att värma osaltad matolja - helst jordnötsolja - till en hög temperatur i kokkärlet och sedan torka ut den. Placera smord kokkärl i en 350 grader Fahrenheit ugn i minst en timme. För daglig skötsel bör insidan av kokkärl i gjutjärn sköljas efter användning, torkas av ordentligt och torkas av med ett tunt lager osaltad olja.
Uppvärmning av olja i gjutjärnsgrytor och stekpannor fyller matlagningsytans porer med karboniserad olja, vilket hjälper till att förhindra rost och gropbildning, enligt Your Cookware. Detta skapar också en semi non-stick matlagningsyta.
