Hur man vakuumförsluter en Mason Jar

När man konserverar hemma är det oerhört viktigt att täta glasburkarna ordentligt. Det håller inte bara innehållet fräschare inuti längre, det håller också innehållet säkert från skadliga bakterier. Konservering genom att koka matfyllda Mason-burkar är ett enkelt och snabbt sätt att säkerställa färsk, hälsosam och säker mat.

• Fyll kokkärlet eller konserveringskärlet med vatten. Koka upp vattnet.

• Fyll burkarna med maten som ska konserveras. Fyll inte burken ända upp till toppen; maten kan expandera i konserveringsprocessen och göra att glasburken spricker eller går sönder. Lämna istället 1 tum mellan maten och toppen av burken.

• Placera locket ovanpå Mason-burken med förseglingen vilande mot burkens kant.

• Skruva fast burkbandet, även kallat en ring, på burken och över förslutaren. Se till att bandet är ordentligt fastskruvat. Värme kommer att mjuka upp förseglingen och säkra den mot burken.

• Sänk värmen under kastrullen så att du kan ställa burken i kastrullen. Upprepa denna process med så många burkar som får plats i vattenkokaren. Se till att vattenlinjen stannar 2 tum ovanför burkarna.

• Låt vattnet koka upp och bearbeta burkarna (lämpliga koktider för vissa vanliga typer av konserver finns i avsnittet Tips). När tiden är ute, flytta grytan för att svalna. När de svalnat tar du ut burkarna och ställer dem på en diskhandduk.

• Förvara burkarna i ett skafferi eller källare när de har svalnat helt. Eftersom de är dammsugade behöver de inte förvaras i kylen förrän efter öppning.