Även om balsamvinäger i allmänhet anses vara en hälsosam salladsdressing eller matkrydda, kan det orsaka problem att dricka för mycket av det. Balsamvinäger är mycket surt enligt Medscape, och vissa mineraler i det kan resultera i långvariga hälsoproblem.
Enligt en specialrapport som publicerades av Environmental Health News i november 2009 kan balsamvinäger innehålla farliga mängder bly. Shoppare i Kalifornien varnades för detta genom skyltar uppsatta nära flaskorna på detaljhandelns hyllor. Även om varje flaska vinäger bara kan innehålla en liten mängd bly, ökar blyet, särskilt hos små barn. Bara 1 msk balsamvinäger om dagen kan öka ett barns blynivå med 30 procent eller mer. Hos vuxna kan 1 msk balsamvinäger per dag resultera i att man får i sig sju till tio gånger den maximala dagliga blynivån per person som fastställts av delstaten Kalifornien.
I sällsynta fall har vissa typer av vinäger, såsom risvinäger eller äppelcidervinäger, orsakat inre inflammation eller irritation. Vinvinäger, såsom balsamvinäger, och cidervinäger, som äppelcidervinäger, innehåller samma mängd ättiksyra, enligt Medscape. Liknande nivåer av ättiksyra kan resultera i liknande biverkningar. En kvinna drabbades av inflammation och en andra gradens brännskada i halsen efter att ha druckit en matsked risvinäger för att få bort en bit krabba, enligt Medscape. I en annan incident fick en kvinna en tablett av äppelcidervinäger i halsen i 30 minuter. Hon upplevde ömhet och smärta i halsen strax efter att hon svalt tabletten och hade svårt att svälja i 6 månader efter händelsen, enligt WebMD.
Enligt WebMD kan långvarig användning av vissa vinäger orsaka bentäthetsproblem och kan leda till osteoporos. Hög vinägerkonsumtion har också kopplats till låga kaliumnivåer i ett sällsynt fall. Enligt Medscape kan inandning av ångorna från alla typer av vinäger ibland få struphuvudet i halsen att krampa eller bli öm.
