Både äggvispar och mixers är blandare, men de två tjänar olika syften i köket. Äggvispar används oftast för ägg och för att blanda flytande ingredienser. Vispbladen på handhållna mixers är en modernare version av den gammaldags äggvispen. Blandare är en tung kusin som kombinerar funktionerna hos en matberedare med en mixer.
En äggvisp är en handhållen, manuellt manövrerad blandningsanordning. De roterande bladen på denna typ av mixer är inte vässade, eftersom deras syfte är att vika, vispa eller vispa ingredienser. Du använder en äggvisp genom att vrida ett handtag längs sidan. Denna åtgärd snurrar vispen. Manuellt manövrerade äggvispar ger dig större kontroll över hastigheten och intensiteten av blandningen, vilket behövs för att blanda eller tillaga delikata ingredienser, såser och vispgrädde.
Liksom den manuellt manövrerade varianten av äggvispar, har handhållna elektriska blandare två vispar, men de har också möjlighet för tillbehör, såsom en visp, för att utföra andra uppgifter. Denna typ av blandare kan hållas i handen eller monteras på ett stativ. Blandare används för att kombinera ingredienser till smeten och blandningar som tårtmix. Kraftiga blandare kommer att blanda tjockare ingredienser och deg.
Äggvispar och elektriska blandare kan användas för att föra in luft i maten under tillagningen, eftersom de ger dig större kontroll över hastigheten och kraften som appliceras på dina ingredienser. Till exempel vid beredning av äggvita. Att vispa luft i äggvita hjälper din smet att jäsa när den värms upp, sedan stelnar ägget för att bevara den uppnådda höjden.
Förberedelse av äggvita kräver en långsam hand i början. Du går från en måttlig hastighet till en högre hastighet, vilket ökar takten på dina slag efter att de vita har blivit skummande. Övervispad äggvita kommer att separera, gråta, kollapsa eller misslyckas med att stiga när de bakas, enligt Baking 911-webbplatsen. Skillnaden mellan perfekt äggvita och övervispad är bara några sekunder.
Elektriska blandare låter dig hålla uppe den konstanta verkan som äggvita kräver, utan att döda din arm, medan små mängder äggvita kräver handblandning för att förhindra överbearbetning. Kraften som genereras av en mixer skulle inte tillåta dig att uppnå den känsliga balansen villkor som krävs för denna uppgift.
Blandare är elektriska apparater. Maskinens bas innehåller en motor som snurrar vässade blad i hög hastighet. Blandare blandar ingredienser tillsammans och bryter ner stora, fasta livsmedel i mindre bitar. Dessa enheter erbjuder vanligtvis flera alternativ för konsistens hos slutprodukten. Blandare kan bearbeta hårda föremål; till exempel kan de krossa is, mala kaffe och hacka nötter till nötsmör. Blandare kan också puréa och göra ingredienserna flytande och blanda vätskor.
Nedsänkningsblandare, eller stavblandare, har sin motor överst på en stavformad enhet och exponerade blad i botten. Detta gör att enheterna kan placeras i kastruller och skålar för att blanda ingredienser.
