Skötsel av kokkärl i gjutjärn

Kokkärl i gjutjärn används inte så mycket längre. Den är tung och kan vara svår att underhålla om den inte är ordentligt kryddad. Många människor kommer att se rost på kokkärlen och slänga den i rädsla för att få i sig rosten, men när kokkärlen är kryddad och väl underhållen kommer den att hålla för evigt och rost kommer inte att vara ett problem. Din mat kommer inte att fastna på kastrullerna och du behöver inte oroa dig för de non-stick kemikalier som finns på kokkärlen idag. Du kanske till och med tycker att du gillar smaken på din mat bättre med tiden.

Smaksätt kokkärlen på rätt sätt

• Om du har nya kokkärl i gjutjärn måste du krydda den mycket väl innan du börjar använda den. Börja med att värma din ugn till 250 grader. Klä sedan kokkärlet med ister eller baconfett. Vegetabiliska oljor eller spray-on oljor är inte lämpliga för denna process. Sätt formen i ugnen i 10 till 15 minuter och ta sedan ut den igen. Häll av eventuellt fett som blivit flytande och sätt tillbaka formen i ugnen i minst 2 timmar. När du tar ut pannan låt den svalna och upprepa processen. Du bör upprepa denna process 3 eller 4 gånger under loppet av några dagar och sedan börja använda den för att laga fet mat för att ytterligare krydda den. Gör detta med varje gjutjärnskokkärl du köper.

Återkrydda

• Ibland tappar kryddningen efter många användningar. Eller så kanske du har skaffat kokkärl i gjutjärn som inte var rätt kryddat första gången. I dessa fall måste kokkärlet kryddas om. Men innan du påbörjar processen kommer den att behöva en grundlig rengöring.

  Värm pannan till en temperatur där du fortfarande kan hantera den. Lägg den i varmt vatten och använd en skursvamp för att rensa bort eventuella rester eller rost som du ser på pannan. Skölj av den väl och torka den omedelbart. Krydda sedan pannan på samma sätt som med en ny panna. Du kanske bara behöver upprepa processen en gång om den ursprungliga kryddningen inte var helt bortsliten.

Ta hand om gjutjärn

• Gjutjärnskokkärl, när de är rätt kryddade är non-stick. Men eftersom det är naturligt kan syran i maten bryta ner smaksättningen. Därför ska du inte låta matrester sitta i pannan, faktiskt ska den diskas medan den fortfarande är varm. Du bör inte använda annat än varmt vatten på kastrullerna, om möjligt. Skurning kommer att repa kryddningen och precis som andra pannor med non-stick kommer din mat att börja fastna.

  Dessa kastruller bör förvaras i ett välventilerat utrymme utan lock på dem. För mycket luftfuktighet kommer att få dem att rosta och när du väl har rost måste de kryddas om. När ditt gjutjärn väl har kryddats är det mycket lätt att ta hand om.